Som ni kanske märkt så har mina senaste recept varit vegetariska. Jag har verkligen inspirerats till att äta mer grönt, och hoppas kunna ispirera andra också med enkla och goda recept – både för miljön och djuren men fram för allt för vår egen hälsas skull. Nu planerar jag inte att bli vegetarian på heltid, men jag kommer absolut försöka att äta mer vegatariskt och jag tycker ni skall göra likadant! Miljön mår bättre om folk äter mer vegetariskt (obs, skippa quorn, skall ge er en riktigt bra anledning längre ner), det är billigare (i alla fall om man baserar rätterna på till exempel bönor och linser vilket inte är så tråkigt som det låter), det är mer estetiskt riktigt med tanke på hur djuren vi äter behandlas och det är framför allt bättre för hälsan.
Jag rekommenderar er att se Forks over knifes om ni vill ha lite motivation. Finns på Netflix som är gratis i en månad, och dokumentären tar upp hur människors försämrade världshälsa mycket tydligt hänger ihop med den animaliskt baserade kosten. Jag ville nästan gå och bli vegan efter filmen. En annan intressant dokumentär är Food, Inc (klicka så kan du kolla gratis på youtube) som handlar om vart det vi äter egentligen kommer ifrån och hur vår mat behandlas. Slutligen, om ni är intresserade av vad allt ni äter egentligen innehåller, tycker jag att ni kan ta en titt i boken Äkta vara, skriven av Mats-Eric Nilsson. Man blir nästan mörkrädd. Här kommer en liten skrämmande lista där jag samlat de livsmedel som jag stoppar i mig eller som jag tycker är intressanta allt hämtat från boken Äkta vara…
Bananer – på en hektar vanlig banananodling (det vill säga icke kravmärkta) används ca 50 kg bekämplningsmedel varje år. Bananerna är med andra ord indränkta i kemikalier. Köp kravmärkt! På Ica kvantum här i Stenungsund är det faktiskt bara en kronas skillnad, och kravbananer är dessutom sötare och godare.
Falukorv – jag har visserligen aldrig gillat falukorv, men för er som gör det: en falukorv behöver bara innehålla 40% kött (och i det begreppet ingår numera t.ex. fett och bindväv). I övrigt innehåller falukorvar bland annat stabiliseringsmedel, antioxidationsmedel, konserveringsmedel och så vidare.
Citronpeppar – här blev jag förvånad, har aldrig riktigt läst innehållsförteckningen men när vi gjort slut på den vi har hemma tänker jag inte köpa citronpeppar mer. Det är en fejkkrydda – huvudingrediensen är salt (vilket vi redan äter alldeles för mycket av) och därefter innehåller den bland annat potatisstärkelse, socker, citronsyra, E330, citronpulver och E621.
Fiskbullar – jag är för kräsen för att äta fiskbullar själv haha, men till exempel Pierre gillar det och visst är det billigt och enkelt – men de behöver bara innehålla 50-60% fisk. Resten är bland annat aromer, jästextrakt, E621, maltodextrin, raps- och majsproteinhydrolysat, palmolja, potatisstärkelse mm. Klassikern med hummersås innehåller över 30 ingredienser!!
Flytande honung – har ofta blandats ut med industriellt framställt fruktos för att bli rinnig. Man kanske skulle ta och köpa “riktig” burkhonung framöver…?
Fryst hamburgare – Pierre käkar ofta färdiga, frysta hamburgare. För att nämna de värsta: Scans snabburgare innehåller 50% kött, resten är potatis, potatismjöl, vatten, köttarom och smakförstärkare. Mums.
Glass – här blir jag så arg, fy vad företagen lurar konsumenterna! I “Gräddglass” kan den s.k. “grädden” vara smör, vatten och emulgeringsmedel, inget spår av grädde. Pinnglassar är i princip fryst, sötat vegetabiliskt fett. Den goda “Magnum classic” innehåller till exempel koncentrerad skummjölk, vegetabiliskt fett, glukos- och fruktossirap, vasslepulver, fettsyror, sojalecitin, aromämnen oooooch så vidare.
Juice – det finns inte en enda juice i Sveriges matbutiker som är färskpressad i det begrepp vi tänker oss – alla är pastöriserade en eller fler gånger. Den mest sanninsenliga – som “bara” är pastöriserad en gång – är Brämhults nypressade. De har alltså faktiskt ett skäl för det höga priset. Andra juicer dock, som i Sverige får kallas färskpressade, kan i själva verket vara upp till elva månader gamla.
Julskinka – injiceras ofta med stora mängder vatten, kötthalten kan bli så lite som 85%. För att binda allt vatten tillsätter man de tidigare förbjudna fosfaterna E450 och E451. Vissa julskinkor piffas upp med smakförstärkare som till exempel mononatriumglutamat.
Kaffebröd – jag tycker att om man nu skall äta kakor kan man baka egna, vilket är hundra gånger godare, men om man nu äter kakor och kaffebröd köpa i butik: de är fullproppade med tillsatser. Ta en titt på hållbarheten så förstår man. “Hägges kanelgömma” består exempelvis. av 42 olika ingredienser (fetter, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, surhetsreglerande medel, fuktighetsbevarande medel och aromämnen).
Kaviar – tycker kaviar är jätteäckligt själv, men for your information: består av torskrom och potatisflingor som tillsammans är färgade med tomatpuré för att få den rosaaktiga tonen. Kalles randiga tubkaviar har lägst romhalt och flest tillsatser.
Ketchup – applåd till Heinz och Felix som faktiskt inte verkar ha några tilllsatser, men till exempel Icas egen och Euroshopper fyller sina ketchupar med bland annat modifierad majsstärkelse och konserveringsmedel. Och socker.
Kyckling – på så kort tid som möjligt vill man få fram så stora kycklingar som möjligt. Idag kan en kyckling växa sig slaktningsklar på strax över en månad – men på köpet kan kycklingarna knappt bära sin egen kroppsvikt eftersom skelettet inte hänger med i den snabba tillväxten. De kan inte röra sig på grund av trängseln, och skulle gasas ihjäl av sin egen avröring om inte ventilationssystemet skulle vara igång hela tiden. I Sverige har vi regler, men ändå tillåts 16-20 kycklinar på en kvadratmeter. Mer än en miljon kycklingar per år är så illa medfarna att de inte är ätdugliga, bara i Sverige. Och om vi bara skall prata om kyckling som ett livsmedel: främst den frysta men även färska kycklingen är vattenfylld och har ävetillsatser, till exempel tidigare förbjudna fosfaten E451 som binder onaturligt stora mängder vatten. Täckmanteln heter “mörad” eller “marinerad” kyckling.
Köttbullar – äter nästan aldrig köttbullar, det är ju så joxigt att rulla och steka, så kan förstå de som köper färdiga. Men hör här: till exempel Scan friterar sina i palmolja. Icas frysta köttbullar består av bara 68% kött, och även de är friterade i palmolja. Felix “delikatessköttbullar” består av så lite som 66% kött.
Lax – här blev jag lite mörkrädd! Visste ni att den vilda laxen får sin rosa färg från räkdjuret krill, vilket är laxens naturliga huvudföda. Den odlade laxen däremot, har färgats med syntetiska färgämnen. Krill ingår ju nämligen inte i de industripellets som odlad lax utfodras med – de får alltså ett blekt fiskkött om man inte färgar det. Jättelika laxodlingar bidrar för övrigt till stora mängder avfall, och fiskfodret består i huvudsak av vilt fångad fisk – så laxodlingen bidrar ironiskt nog till utfiskning då 3 kg foderfisk blir 1 kg odlad lax – med andra ord 2,1 miljoner ton vild fisk mättar 700 000 ton (= nordsika odlingarnas årsproduktion) odlade laxar.
Läsk – för er som dricker läsk: ni häller i er socker och tillsatser. Läsk består av färgämnen, aromämnen, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, konserveringsmedel, antioxidationsmedel mm. Cola innehåller också koffein och den bruna kulören uppnås genom färgämnen.
Margarin – hårt processerad industriprodukt som genomgår flera kemiska produktionsfaser och innehåller härdat vegetabiliskt fett. Både Arlas “Lätt och lagom” och Becels “Proaktiv” innehåller massor av tillsatser. BYT TILL SMÖR.
Mjölk – först separeras mjölken (dvs delas i grädde och skummjölk). Sedan standardiseras den (pressas i högt tryck för att finfördela fettet). Sen vitaminiseras den (konstgjorda vitaminer tillförs i lätt- och mellanmjölken eftersom vitaminerna försvinner i takt med fettet). Därefter pastöriseras mjölken (hettas upp för att få längre hållbarhet).
Mozarella – originalet är gjort på buffelmjölk, men även komjölksbaserad får kallas mozarella i Sverige.
Oliver – NU förstår jag varför de där kolsvarta oliverna på pizzor och i sallader är så smaklösa – de är färgade. Det är gröna oliver som på kemisk väg färgats svarta. Oliver är nämligen naturligt först gröna och blir sen mörka om de får sitta kvar, men det har fuskbranschen inte tid med: de gröna plockas, läggs i lut (!!), syrebehandlas (=färgen förändras), och järnglykonat stabiliserar svärtan. Kulören på vissa oliver är alltså fejkad bland annat hos Coop Xtra, Euroshopper och Zeta med hjälp av järnglukonat (E579).
Bilderna: “fejkade” svarta och riktiga.
Pepparkakor – inga i butik är tillverkade på riktigt smör. Annas består till exempel av palmolja och aromämnen.
Pesto – potatisflingor, fruktsocker, aromämnen och mjölksocker.
Quorn – kära heltidsvegetarianer, nu skall jag berätta vad quorn är för något. Det är mögelsvampen PTA-2684 som växer i syresatt vatten i sterila jäsningstanker. Under processen tillsätts glukos, mineraler och vitaminer. Sedan torkas substansen, äggviteämnet albumin tillsätts som bindningsmedel och sedan får quornet sin slutgiltliga struktur beroende på vilket kött det skall imitera. Quorn är PROPPFULLT av tillsatser.
Skinka – hackat muskelkött, tumlat i cementliknande maskin med vatten, socker och konserveringsmedel och tillsatser, kokat i cylindrisk form och sedan lägger man till en fettrand runt för att det skall se naturligare ut. Köp helmuskelskinka.
Ägg – lär dig tyda den första siffran som är tryckt på ägget och försök om möjligt köpa eko (fuskar själv här på grund av prisskillnaden, ajja bajja…): 0 = ekologiska ägg, 1 = frigående ute, 2 = frigående inne (får aldrig någonsin se solens ljus), 3 = burhöns (får ett utrymme motsvarande ett A4 var ungefär).
Ja, det var det! Är ni intresserade av mer utförlig information om vad vår mat faktiskt innehåller, läs någon av Mats- Eric Nilssons böcker. Jag har hämtat informationen ovan från hans bok Äkta vara. Mycket intressant läsning. Hoppas någon orkade läsa allt och fick ett litet wake up-call.
//ALiCE med ICE
