Tag: recept Page 1 of 5

Vegansk korma med tofu, kokosmjölk, kardemumma och aprikos

On 21 September 2015

Åååååh alltså sicken skapelse jag svängde ihop i köket igår. Jag hade planerat att göra korma länge, och jag har försökt tidigare men då hade jag inte riktigt rätt ingredienser hemma. Nu hade jag tre viktiga saker som jag inte haft innan: kardemumma, sötmandlar och torkade aprikoser. Jag rekade lite på nätet hur jag skulle göra men hittade inget bra recept så jag improviserade. Men det blev så så så gott! Gud, ibland är jag impad av mig själv alltså, hehe. Men nu skall jag sluta hype:a och ge er receptet fööööör…. what for it….. vegansk kormagryta!

Look at it! Just look at it! Ser så fint ut. Min lilla korma-gryta, vad du är gölli! *emoji med hjärtögon* Okej, nu kommer ingredienserna i alla fall. På ett ungefär, för som sagt, jag höftade och improviserade.

Ingredienser för 5-6 personer
6 (ungefäääär) stycken aprikoser (annan torkad frukt, t.ex. russin, funkar också!)
100 g (typ, en näve) sötmandlar (annan typ av nötter, förslagsvis cashew, funkar också!)
1 gul lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 färsk chili
En bit ingefära (tja, två-tre cm?)
Olja till stekning
Curry-krydda
Kardemumma
Spiskummin
Tomatpuré
Agavesirap
1 burk kokosmjölk (400 ml)
500 g tofu
Salt
Ris/bulgur/couscous/mathavre/matkorn/råris/quinoa/annat valfritt tillbehör

How to
1) Några timmar innan: Blötlägg sötmandlar och aprikoser tillsammans i en skål med vatten så det täcker. Vet ej om detta är nödvändigt men tänker att det är bra om de mjukas upp lite och suger åt sig vatten?
2) Skala och hacka gul lök, vitlök, ingefära och färsk chili och bryn i rikligt med t.ex. rapsolja och en skvätt agavesirap i en kastrull tillsammans med massa curry, spiskummin, kardemumma och en skvätt tomatpuré. Var inte rädd för att krydda massa! (Visste ni förresten att kryddorna helst skall i först av allt, när en bryner i olja, för att lösgöra smakämnena?)
3) Mixa de blötlagda mandlarna och aprikoserna med lite av blötläggningsvattnet plus en morot (som kanske kan vara bra att förhacka lite så mixern inte går sönder) så det blir en röra. Tillsätt röran i kastrullen med det andra. Feel the aromaaaa!
4) Tillsätt en burk kokosmjölk och antagligen mer av alla kryddor (pga en har en tendens att krydda för lite), och lite salt. Koka upp, rör om, smaka av osv.
5) Sist av allt, tärna tofun och släng i den också. Låt puttra en stund och tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha rinnigare konsistens på grytan.
6) Ät tillsammans med förslagsvis ris och sallad. NJUT.

Sincerely, yours truly

//ALiCE med ICE

Meze på två sätt

By Alice Andrews

On 20 March 2015

In 1. Vardag, 5. Mat

Har ätit supergod meze två gånger det senaste. Senast igår med papi, och innan det med Carro. Himla gott, enkelt och nyttigt middagstips, så here we go!

Mezen med Carro bestod av följande grejer: olivolja, bulgur, färsk persilja, kikärter, tahini, tunnbröd och annat smått och gott.

Gjorde tabouleh som blev supergod: kokade två dl bulgur och blandade med en kruka färsk persilja, en halv gurka, en riven morot, en hackad tomat och ett halvt paket fetaost. Blanda blanda med en skvätt olivolja och voilà!

Taboulehn åts sedan med ett gäng andra goa grejer: tzatziki, hummus, baba ganoush, guacamole, hemmaodlade färska groddar och sallad. Serverades med tunna naan-liknande bröd. ALLTSÅ MATORGASM <3 <3 <3

Tzatziki
Turkisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Balsamvinäger
Salt

Riv en gurka och pressa ur vattnet. Blanda med lagom mängd turkisk yoghurt. I med en skvätt olivolja, pressade vitlöksklyftor och lite, lite balsamvinäger. Salta efter smak. Klart!

Guacamole
Nu var det Carro som gjorde guacamolen, men på ett ungefär är det i alla fall en avocado som mosas och blandas med en finhackad tomat, pressad vitlök och lite turkisk yoghurt (mest för att fylla ut om man bara har en avocado…..). Sedan kryddar man med förslagsvis chili, salt, citronsaft och spiskummin!

Igår blev det som sagt meze igen, fast lite annorlunda. Men det blev välgodkänt av pappa i alla fall, trots att det var helt vegetariskt! 😉 Rörorna denna gång blev hummus, baba ganoush och en yoghurtsås med smak av chili. Till det åt vi sallad, stekt halloumi och tabouleh fast lite annorlunda än sist för vi hade ingen färsk persilja eller fetaost, så det blev med fryst persilja (obs färsk är så mycket godare så satsa på det!), hackade soltorkade tomater och körsbärstomater.

Hummus
En tetra kikärter
Olivolja
Honung
Salt
Spiskummin
Kanel
1-2 vitlöksklyftor
Eventuellt chili, cayennepeppar och timjan också

Mixa kikärter tillsammans med en skvätt olivolja (ta lite vatten också om du vill ha mindre fett men ändå såsigare) och en vitlöksklyfta eller två, lite honung, salt, en massa spiskummin (kind of huvudkryddan), kanel och eventuellt lite andra kryddor som chili, cayennepeppar och timjan.

Baba ganoush
1 aubergine (obs blir inte så mycket så ta två om du vill ha mycket)
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Saften från 1/2 citron
Salt
Eventuellt lite tahini

Dela auberginen på mitten och släng in i ugnen på 200 grader i typ… Tja? Alltså jag kollar ju aldrig varken hur många grader eller hur länge jag har inne saker. Kör lite på känn. Men typ 20 minuter. De skall bli mjuka i alla fall! Om man vill kan man sedan dra bort skalet så blir röran mjukare men jag brukar behålla skalet på, och mixa med en skvätt olivolja, saften från en halv citron, en vitlöksklyfta eller två, salt och lite tahini om du har det hemma. Mmmmmmmunorgasm.

Yoghurtsås med chili
Mycket enkelt: blanda turkisk yoghurt med sweet chili-sås. Klart! Blir förvånadsvärt gott och den kalla, sötsurstarka såsen passar bra till salta, varma saker som exempelvis halloumi eller grillat!

Iväg med er och gör meze till kvällens fredagsmys! MVH masterchef.

//ALiCE med ICE

Halv åtta hos mig (fast vi körde halv sju) & vegansk kikärtsgryta med smak av curry, kokos och jordnötter

By Alice Andrews

On 06 March 2015

In 1. Vardag, 5. Mat, Vänner

Som rubriken lyder och som Carros instagram-bild här ovan visar så ska vi köra Halv åtta hos mig i fyra veckor (eller hur det nu blir med tanke på tentor och sånt, men en gång var i alla fall!). Först ut var då jag! Dessa ingredienser använde jag mig av:

Kikärter, bulgur, jordnötssmör, honung, olivolja, kokosmjölk, sambal oelek, curry, jordnötter, krossade tomater, lök, vitlök, morot och baguette skulle bli till dagens middag; kikärtsgryta med smak av kokosmjölk, curry och jordnötter serverat med bulgur och vitlöksbröd! Helt vegansk middag faktiskt (Markus såg lite förskräckt ut när han hörde att det skulle bli helveganskt, men “…det här var ju faktiskt riktigt gott för att vara veganskt!”).

Vegansk kikärtsgryta med smak av curry, kokos och jordnötter
1 burk kokosmjölk
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 morot
Ca 4 dl färdigkokta kikärter (ingen aning egentligen, höftade lite och tog fram lagom mängd från de färdigkokta jag har i frysen men tyyyyp fyra dl)
Curry
Honung/socker/annan sötningskälla (jag hade socker för att göra det helveganskt)
Ca 1 tsk sambal oelek (eller annan stark krydda, typ chili)
2-3 dl rostade jordnötter eller ev. 1 dl jordnötssmör och 1-2 dl jordnötter
1 paket krossade tomater (500 g)

How to
Börja med att hacka moroten i slantar och förkoka den ett slag så den blir lite mjuk. Hacka lök och vitlök och stek mjuka på medelhög värme i olivolja tillsammans med en massa curry och en skvätt sambal oelek (ta efter smak) i en kastrull. Mmmmm, känn den underbara doften sprida sig i köket! Släng i morotsslantarna som blivit uppmjukade efter lite kokning nu också. I med ca 1 dl jordnötssmör, eller mixa själv ca 1 dl rostade jordnötter med en skvätt vatten och ha i blandningen (det gjorde jag, blev billigare än att slösa på mitt goda ekologiska asdyra Green Choice-jordnötssmör haha). När det gottat till sig lite kan du ha i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Koka upp och blanda blanda. Krydda antagligen massa mer (man har alltid en tendens att underskatta kryddor?) med mer curry, mer samal oelek/chili/cayennepeppar (beroende på hur starkt du vill ha det), socker eller honung (jag älskar ju när mat är lite sött så brukar ha i rätt mycket, kanske 1/3 dl socker/honung? Obs använd socker för helt vegansk gryta) och massa salt och peppar såklart. Eventuellt kan man ha i lite hackad färsk koriander också, jag tänkte ha det men de hade inte färsk på Ica när jag handlade igår. När du vet att gästerna snart kommit, koka tillbehör (bulgur, quinoa, råris förslagsvis?) och ha i de färdigkokta kikärterna i grytan så de får koka med ett par minuter. Servera och toppa eventuellt med färsk koriander och mer jordnötter, och lite vitlöksbröd på olivolja och vitlök till. Voilà! Totalt vegansk måltid som räckte mer än väl till oss fyra och det blev dessutom två rejäla matlådor över till mig, win win!

Till efterrätt blev det tyvärr inte helveganskt, men det hade varit lätt att göra det veganskt. Var bara det att jag hade smör att göra av med men annars, om man vill veganifiera det, är det bara att byta ut mot kokosolja. Gjorde nämligen varma äpplen; skar äpplen i klyftor och lade i ugnssäkra former varvat med smörklickar, kanel och kokossocker. In i ugnen på 200 grader i kanske… vad kan det ha varit? 15 minuter? Tills äpplena blir mjuka i alla fall! Ät varma och njut av den härliga smör- (eller kokos-) kanel-och-socker-såsen som blir. Servera förslagsvis med (ah då får man ju ha vegansk glass då om man vill ha det veganskt) glass eller grädde. Åt upp så snabbt så hann aldrig ta bild på detta, men ni får visualisera er! Desto fler bilder blev det på oss, asså tycker om dessa människor så mycket! <3

Som sagt räckte grytan gott och väl till fyra personer och det blev då över två rejäla matlådor till mig idag. Så min lunch såg ut såhär idag (eftersom jag inte har micro så blandade jag ihop bulguren och grytan helt och värmde, inte lika snyggt men minst lika gott):

Ah okej, det var väl allt från mig idag. Kommer snart fler inlägg om mat, haha. Godnatt så länge babes!

//ALiCE med ICE

Vegansk pastarätt

By Alice Andrews

On 01 February 2015

In 1. Vardag, 5. Mat

En av mina favorit-pastor som är enkel, simpel, snabblagad, billig och oh so good. Och vegansk. Steker en halv gul lök och vitlök i rikligt med olivolja tillsammans med en hackad välmogen tomat och en halv zucchini som jag hyvlat med osthyvel för att få så tunna skivor som möjligt. Då blir de godast! Medan det där steks kokas pastan, släng i lite röda linser tillsammans med pastan så blir det mer proteinrikt! När zucchinin är mjuk och sugit åt sig tillräckligt med olivolja och pastan är färdig, släng i pastan i stekpannan och rör runt. Krydda med salt och peppar och lite chili. Voilà! Supernenkelt, gott och snabblagat. Man kan ha i ett par sesamfrön också för extra knaprighet. Dessa bilder är från häromdagen (det blir en vacker rätt!), men jag åt en version av detta idag också, fast då bytte jag ut den hela tomaten med ett paket krossade tomater och hälften massa röda linser så pastan blev lite krämigare, och kryddade med rökt paprika-krydda, honung och balsamvinäger också. Lite annorlunda men båda versionerna är supergoda!

//ALiCE med ICE

Supergod lunch idag igen

By Alice Andrews

On 25 January 2015

In 1. Vardag, 5. Mat

Gjorde en supergod lunch även idag. Passar bra om man har massa potatis att göra av, och vill ha över till lunchlådor. Billigt, enkelt och gott är det också, såklart! Kokade ett gäng potatisar som jag sedan mosade (med skalet på, tvättar man av dem ordentligt funkar det utmärkt och minimerar arbetsinsatsen) tillsammans med lite mjöl, muskotnöt, ett par solroskärnor för knaprighet samt salt och peppar. Man kan även ha i lite riven ost om man vill. Klickade upp i en stekpanna och stekte i rikligt med olivolja på medelhög värme tills de blev gyllenbruna och fick knaprig yta. Käkade med en sallad och en av mina favoritsåser som är så god och enkel att göra; lite turkisk yoghurt blandas med chèvreost eller fetaost funkar också, samt en klick honung, lite timjan, salt och peppar. Mmmmm så gott.

//ALiCE med ICE

More vego for the people!

By Alice Andrews

On 25 January 2015

In 1. Vardag

Har ju som mål att äta lite mer veganskt. Är ju som ni vet vegetarian sedan ungefär ett och ett halvt år tillbaka, fast jag äter fisk då och då när jag blir bjuden på det. Och det tänker jag fortsätta med, för det är så himmelens gott med fisk/skaldjur emellanåt! Men vardagsmaten kör jag helt vegetariskt men skall försöka att också göra maträtter helt utan animaliska produkter då och då. Varför kan man ju fråga sig? Tja, att vara vegetarian är bättre för både plånboken, miljön och hälsan. Visste ni till exempel att köttindustrin släpper ut mer växthusgaser än vad bilar, båtar och flyg gör tillsammans (källa bland annat här)? Mycket beror till stor del på metangaserna som kor ger ifrån sig, men även foderproduktion, transporter etc. Så att äta mejeriprodukter stödjer ju faktiskt indirekt också den industrin. Mjölk köper jag exempelvis aldrig längre, slutade med det i Frankrike då de inte har någon god mjölk där tycker jag, och nu här hemma kör jag på hemmagjord havremjölk som är gott, enkelt, billigt och perfekt att ha i exempelvis smoothie som jag äter rätt ofta. Win-win! Smör köper jag inte heller, använder aldrig det ändå, utan har olika nötsmör på mackan och steker i olivolja. Så enda mejeriprodukterna jag tänker fortsätta med är ost och yoghurt 🙂

Anyways, här kommer ett tips på en supergod, snabb- och lättlagad, billig och helt vegansk maträtt som jag åt häromdagen och som dessutom blev över till matlåda (så det var tyvärr bara på matlådan jag fick kort… var så gott så åt upp det snabbt…).

Lins- och morotsröra med hummus och rivet äpple blev det, mmmmm! Kokade ett gäng röda linser (bästa linserna om man inte är så bra på att planera, de behöver nämligen inte blötläggas innan och kokas på ett par minuter) och la i stekpannan tillsammans med en halv gul lök och en vitlök som jag hackat och stekt mjuka i olja. Blandade i en riven morot och gjorde det lite creamy med en skvätt havremjölk och gav det lite mer smak med salt, peppar och timjan. Klart på en kvart! Medan linserna kokar fixar man hummus, och jag lovar er att mitt recept är såååå gott. Jag tycker “vanliga” hummusar kan bli smaklösa och torra med bara typ kikärter, olja och salt. Jag har i en massa annat och det blir så gott! Mixar ett gäng kikärter (nån knytnäve färdigkokta ungefär, blötlägger och kokar man kikärterna själv blir det superbilligt) med en skvätt olivolja och en klick honung (eller socker/lönnsirap om man vill ha helveganskt), en vitlök och massa kryddor; salt, peppar, spiskummin (viktigaste kryddan) chili, spiskummin, kanel, oregano och/eller timjan och paprikakrydda. Smaka av, det skall vara starkt och en fin balans mellan sött, salt och hett! Späd med lite vatten för mer rinnighet. Och voilà! Klart på ett kick. Och för att väga upp den milda linsröran och den starka hummusen, hade jag rivet äpple till för att neutralisera. Alltså! SÅÅ GOTT. Och mättande; det löser kikärterna och linserna. Och veganskt, om man byter ut honungen mot ett veganskt alternativ.

Sen finns det ju idag en massa härliga alternativ till komjölk, eftersom efterfrågan på det har ökat jättemycket de senaste åren, även bland köttätare. Bra alternativ om man inte tål laktos och/eller mjölkprotein eller om man insett att mjölk kanske faktiskt inte är så himla nyttigt och livsviktigt att hälla i sig i stor mängd som vuxen när skelettet är färdigvuxet, eller om man helt enkelt inte vill stödja den bristfälliga koindustrin och växthusgaserna den medför. Men! Oftast är ju dessa alternativ dyrare än vanlig mjölk, och många har dessutom tillsatser och socker i sig. Så egen havremjölk är perfekt att göra, det är superenkelt, blir gott och kostar inte många kronor; för en liter behöver du 2 dl havregryn, en liten skvätt neutral olja och en nypa salt. Och vatten. That’s it my friends! Jag gör en halvliter åt gången eftersom det är den mängden som får plats i den glasflaska jag har (haha), och då mixar jag 1 dl havregryn med 5 dl vatten, 1 msk olja och en nypa salt. Sen häller jag bara allt i ett typ av filter (kaffefilter funkar utmärkt, det använder jag), och låter mjölken rinna igenom. I slutet får man pressa så all vätska kommer igenom. De mixade havregrynen kan man sen spara till en smoothie. Mjölken häller man upp i en flaska, och så får man skaka den innan man häller upp, så den blir jämntjock. Blir en mild och god havremjölk!

//ALiCE med ICE

Panerad chèvre

By Alice Andrews

On 21 November 2014

In 1. Vardag, 5. Mat, Toulouse 17/9-2014 - 17/1-2015

Hemma hos Cyril fick jag ju panerad chèvre. Och det var sååå gott. Att jag inte tänkt på att laga det förut!? Så enkelt men så gott ju. Jag hade en bit baguette så jag lät bara den ligga framme över natten och sen hacka till smulor, men det bästa är nog ströbröd för det blev lite stora smulor. Hur som. Skär bara önskat antal skivor chèvre, ca 1/2-1 cm tjocka. Knäck ett ägg i en skål och vispa runt lite så vitan och gulan blandar sig. Doppa chèvre-skivan i äggblandningen så att den täcks, och doppa sedan i ströbrödet/brödsmulorna så att osten blir täckt. Stek i olivolja på medelhög värme ett par minuter tills brödet fått färg. Servera bara som det är som förrätt med kanske lite fikonmarmelad till, eller som jag åt det; till lätt lunch med sallad, tomat, balsamico och bitar av torkade fikon. Mmmmmmmmmmmmmumorgasm. Frågor på det?

//J’ai cuisiné chèvre pané en pain aujourd’hui. C’est siiiiiiii bon. <3 <3 <3

//ALiCE med ICE

Middag i solen

By Alice Andrews

On 20 May 2014

In 1. Vardag, 5. Mat

Åh sicket fint väder vi haft idag igen! Har dock inte hunnit njuta så himla mycket av det… När jag var ute på en pw imorse hade inte solen riktigt hunnit tränga genom molnen och värma upp, sen var jag på seminarie i två timmar och sedan direkt till Nordstan för att West pride-volontära i fyra timmar. Men när jag kom hem vid 17:30-tiden slängde jag ihop en god sallad på bladspenat, groddade linser, vitlöksstekta champinjoner, rivna morötter, blomkål och mozarella toppat med balsamico, olivolja och flingsalt som jag tog med mig och åt ute i solen på gården tillsammans med min Game of thrones-bok och en islatte. Vardagslyx att äta middag ute i solen i bara shorts och linne och solbrillor!

Min nya favvo-middag/lunch för övrigt. En stor tallrik med en matig sallad! Perfekt livsmedel. Nyttigt, snabblagat och gott. Börjar alltid med en bas av sallad och groddar (eftersom jag odlar groddar hemma har jag alltid det), och salladen brukar vara färsk bladspenat och kanske lite isberg. Sen lite andra grönsaker man har hemma, som tomat, gurka, morötter mm. Sedan något mättande, exempelvis kokta linser, stekt halloumi, en mozarella, stekta champinjoner och så vidare. Toppa med något annat gott, såsom valnötter, avokado, solroskärnor, sesamfrön, hackad blomkål, fetaost, soltorkade tomater, oliver eller något annat smaskigt. Avsluta med att ringla över balsamico, olivolja och/eller någon god sås som exempelvis tzatziki eller vitlökssås. Går som ni hör att variera i oändlighet beroende på vad man har hemma. Gott och fräscht blir det i alla fall!

//ALiCE med ICE

Munorgasm: veggo-carbonara!

By Alice Andrews

On 16 May 2014

In 1. Vardag, 5. Mat

Mmm, åt nyss världens godaste lunch. Enkel och snabb att tillaga dessutom. Kan det bli bättre!? Pasta carbonara är ju en rätt som många lagar så det finns lika många variationer som kockar, men jag gör min carbonara med:

Ingredieser:
Pasta för två personer (penne denna gång, det blir finast tycker jag)
Ca 1 dl grädde (eller något, mätte inte)
1 näve riven ost
1 vitlöksklyfta
Massa basilika och/eller oregano
1 ägg
1 näve ärter
1/2 paket halloumi (istället för bacon)
1 gul lök
Salt och peppar

How to:
Koka pastan. Medan pastan kokar, kan du skära den gula löken i småbitar och steka mjukt i olja i en stekpanna. Sen gör jag min carbonara-“sås” på följande vis: knäcker ett ägg i ett glas/skål. Häller i lagom mängd grädde (typ 1 dl) + en näve riven ost och en pressad vitlöksklyfta. Kryddar med salt och en massa oregano och/eller basilika. Blandar runt med en gaffel. Om grädden och ägget är kylskåpskalla brukar jag köra blandningen lite grand i micron så den inte skall kyla ner pastan sen.
Istället för bacon har jag halloumi som också blir så där salt och knaprigt precis som bacon. Skär i tunna skivor och stek ett par minuter på medelhög värme. När pastan är klar häller du av vattnet och blandar i den stekta löken, ägg- och gräddblandningen och ett par ärter. Blanda blanda blanda. Servera direkt och toppa med knaperstekt halloumi och massa färskmalen svartpeppar och voìla! Vegetarisk pasta carbonara med resultatet munorgasm. Mmmmmmmmmmmmmm.

//ALiCE med ICE

Today’s dinner

By Alice Andrews

On 10 April 2014

In 1. Vardag, 5. Mat

Mmmm, fixade så gott käk till mig och min Elitelina idag. Spana in:

Stekt halloumi med ugnsgrillade potatis- och morotsstripes och en kall yoghurtsås med vitlök och sweet chili, på en bädd av färska salladsblad. Mmmmmm. Bastu med hårinpackning och peeling och gött snack med min favorit på det. Bra torsdagskväll! Avslutar med #3happythings:

1) Härlig långpromenad med Johan
2) Supergod middag och gott sällskap
3) Härlig bastutime

//ALiCE med ICE