Tag: recept

  • Indisk vego-gryta

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Igår bjöd jag Olivia och pappa på en indisk gryta med inspiration från senaste Buffétidningen, där kallar de den vegetarisk korma. Korma är en såååå god kryddblandning, men jag tyckte inte riktigt min gryta smakade korma, men den var väldigt god i alla fall! Jag följde inte receptet till punkt och pricka men nästan. Stekte en finhackad lök i en rejäl klick smör (stod specifikt smör i receptet och inte olivolja så körde på det), 1 tsk kardemumma (!), 1 msk spiskummin och 1 msk gurkmeja. Fast krydda på mer om ni vill! Tillsatte nästan ett helt blomkålshuvud hackat i munsbitar, en näve champinjoner, salt, peppar, 1 dl russin, 1 dl grädde och en skvätt vatten. Sen skulle man ha i 1 dl riven kokos och 1,5 dl mandelmjöl, men jag körde på 1,5 dl kokosmjöl i stället som jag hade hemma. Funkade bra det med! Kokosmjöl suger dock åt sig mycket vätska så fick ha i ett par skvättar vatten till så det blev en bra grytkonsistens. Toppade med en kruka färsk koriander också, och serverade med ris och naanbröd. Supergott, tyckte jag, pappa och sis 🙂

    image

    //ALiCE med ICE

    Igår bjöd jag Olivia och pappa på en indisk gryta med inspiration från senaste Buffétidningen, där kallar de den vegetarisk korma. Korma är en såååå god kryddblandning, men jag tyckte inte riktigt min gryta smakade korma, men den var väldigt god i alla fall! Jag följde inte receptet till punkt och pricka men nästan. Stekte…

  • Déjeuner

    —

    by

    Alice Andrews
    in

    Åt supergod lunch förut. Potatisplättar, knaprig halloumi, kall yoghurtsås och sallad. Très très bien. Alltså potatisplättarna var ju sååååå goda och enkla att göra! Jag kokade ca ett kg potatisar och mosade med en skvätt mjölk, ett ägg, lite smör och typ två dl vetemjöl (eller tills konsistensen blir någorlunda formbar), och så kryddor (salt, peppar, kanske lite muskot om man har det). Klicka ut plättar i en stekpanna med smör och stek tills plättarna får en fin yta! Å så servera med förslagsvis stekt halloumi och en kall sås på turkisk yoghurt, lite sweet chilli och rivna rödbetor!

    image

    image

    //ALiCE med ICE

    Åt supergod lunch förut. Potatisplättar, knaprig halloumi, kall yoghurtsås och sallad. Très très bien. Alltså potatisplättarna var ju sååååå goda och enkla att göra! Jag kokade ca ett kg potatisar och mosade med en skvätt mjölk, ett ägg, lite smör och typ två dl vetemjöl (eller tills konsistensen blir någorlunda formbar), och så kryddor (salt,…

  • En dag på posten och så några ord från mästerkocken (a.k.a. me)

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Idag var jag, som alla andra torsdagar den här kursen, ledig från föreläsningar så då blev det jobb 12-16! Först skulle jag hållit hus i Kortedala, men så blev destinationen ändrad till Kruthusgatan, det vill säga supernära mig. Hade inte tågspåren vid centralen legat i vägen hade jag kunnat promenera dit på sju minuter, nu fick jag gå runt centralen så det tog ett par minuter extra, but still. Första gången någonsin under min tid som konsult-brevbärare som jag inte behövde karta eller tio minuters beskrivning av hur jag skall hitta till rätt distrikt. Delade nämligen ut post på Södra Vägen och kunde bokstavligt talat vinka till vår lägenhet under turen. Så skönt att dela ut post på kända jaktmarker! Det var dessutom nästan bara hissar, så hur härligt arbetspass som helst. Ge mig fler Kruthusgatan-pass tack? Gärna Södra Vägen också så kan jag svänga in på en kaffepaus hos mig själv också under passet. Deal? Bra.

    Far min hade en lägenhet på Södra vägen en gång i tiden för en herrans massa år sedan (typ trettio). Den sålde han billigt, som man gjorde med lägenheter i drömlägen på den tiden. TÄNK om han hade haft kvar den där lägenheten. Så kunde jag bo i den nu. Bor ju iförsig i världens drömlägenhet just nu, men här bor jag ju bara fram till sista maj. När jag kommer tillbaka till Göteborg igen efter Frankrike och sånt där hade det ju varit amazing att få bo på Södra vägen. Och tänk vad den där lägenheten är värd idag. Wellwell. Lätt att vara efterklok. För att illustrera alla fina lägenheter som jag delade ut post till idag tog jag kort mig själv in action i mycket fancy hiss:

    image

    Lagade förresten också världens godaste middag idag. Stekte ett gäng champinjoner, en gul lök, en vitlöksklyfta och typ en halv färsk broccolie (den behövde ätas upp) i olivolja och kryddade med salt, svartpeppar och mycket vitpeppar. Och litelite paprikakrydda. Under tiden som grönsakerna stektes mjuka kokade jag lite pennepasta och tänkte på Swann och min lilla Rom-tripp. Tillsatte ungefär en halv burk crème fraiche, lite mjöl och en skvätt mjölk till grönsakerna och lät koka ihop till en gräddig blandning. När pastan var färdigkokad vände jag i den också. Lassade upp på tallrik och toppade med riven ost, färska groddar och massa svartpeppar (obligatoriskt med färskmalen svartpeppar till pastarätter). Avnjöt till ett avsnitt Homeland. Mmmm.

    image

    image

    Det var allt från mästerkocken idag. Puss och kram!

    //ALiCE med ICE

     

    Idag var jag, som alla andra torsdagar den här kursen, ledig från föreläsningar så då blev det jobb 12-16! Först skulle jag hållit hus i Kortedala, men så blev destinationen ändrad till Kruthusgatan, det vill säga supernära mig. Hade inte tågspåren vid centralen legat i vägen hade jag kunnat promenera dit på sju minuter, nu…

  • Världens godaste bönröra

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Har nog redan skrivit om min supergoda helt awesome bönröra innan, men jag måste göra det igen för den får ni bara inte missa. Relativt nyttig, välsmakande, vegetarisk, mycket mättande, lätt och snabb att göra och den gör inte hål i plånboken, och självklart smakar den jättegott. Skall serveras kall och är ett bra tillbehör till exempelvis grillat kött om man nu äter kött, men framför allt till exempelvis bakpotatis eller ugnsbakade rotfrukter eller på mackan. Ladies and gentlemen, I give you: världens godaste bönröra, famous made by your very own masterchef, a.k.a. Alice Andrews.

    image

    Ingredienser ca 3 personer
    Två tetrapack bönor dvs 400-500 g (förslagsvis kidneybönor eller svarta bönor)
    1/3-1/2 purjolök, alternativt en schalottenlök
    Ett par oliver, sådär en sju, åtta stycken (alternativt någon matsked olivtapenade)
    2-3 dl crème fraiche (byt ut allt eller lite av crème fraichen till turkisk yoghurt och/eller keso om du vill vara nyttigare)
    1/2 paket fetaost eller chèvreost
    Ett par feferonis (kan uteslutas)
    2 vitlöksklyftor
    1/2 paprika
    1 msk honung
    Timjan, paprikakrydda, chilikrydda, salt och peppar

    How to
    Skölj av bönorna och lägg i en skål. Släng i hackad lök och paprika. Finhacka oliver och feferonin och ha i det med. Smula i ett halvt paket fetaost eller om du hellre vill ha chèvre. Tillsätt crème fraiche och honung. Krydda med timjan, paprikakrydda, chilikrydda, salt och peppar och glöm inte att smaka av! Ställ in i kylen till servering. Vi åt röran ihop med ugnsbakade potatisklyftor och en god salladsröra med tomat, avokado och gurka. HUR gott som helst, munorgasm <3 <3

    image

    //ALiCE med ICE

    Har nog redan skrivit om min supergoda helt awesome bönröra innan, men jag måste göra det igen för den får ni bara inte missa. Relativt nyttig, välsmakande, vegetarisk, mycket mättande, lätt och snabb att göra och den gör inte hål i plånboken, och självklart smakar den jättegott. Skall serveras kall och är ett bra tillbehör…

  • Pasta med valnötter, ricotta och halloumi

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Vi hade en matlåda med pasta, en halv halloumi och en öppnad burk med ricotta i kylen. Vad göra? Pasta med valnötter, ricotta och halloumi såklart!

    image

    image

    Ingredienser (2 portioner)
    1/2 paket halloumi
    Färdigkokt pasta för två personer
    En näve valnötter eller andra nötter
    En halv burk ricotta (en burk = 250 g) Lite honung
    1/2 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    Lite timjan
    Färskmalen svartpeppar

    How to
    Hacka lök och vitlök fint och stek mjukt i olja. Värm upp en annan stekpanna, halloumi skall stekas kort tid på hög värme för att få den krispiga ytan. Är pannan för kall blir halloumin sladdrig istället. Skär halloumin i tunna skivor och stek i den uppvärmda pannan. Låt ligga tills resten är färdigt.
    Blanda i pastan med lök och vitlöken. Släng i en näve valnötter också, och en skvätt honung och lite timjan. Sänk värmen och vänd ner ricottan. Blanda runt. Och voila! Servera med halloumin och massa ruccola, färskmalen svartpeppar och lite parmesan 🙂

    //ALiCE med ICE

    Vi hade en matlåda med pasta, en halv halloumi och en öppnad burk med ricotta i kylen. Vad göra? Pasta med valnötter, ricotta och halloumi såklart! Ingredienser (2 portioner) 1/2 paket halloumi Färdigkokt pasta för två personer En näve valnötter eller andra nötter En halv burk ricotta (en burk = 250 g) Lite honung 1/2…

  • Snabblagad vegetarisk wok med vitlöksrostade kikärter

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Jag tror att jag kan kalla mig vegetarian vid det här laget, senaste gången jag åt kött var en månad sedan och då blev jag bjuden, innan det tillfället var det också typ en månad sedan. Det var ett halvår sen jag åt en köttbit eller kyckling. Så från och med nu är jag officiellt vegetarian. Visserligen fisk- och skaldjursätande (det är ju så himmelens gott) men i övrigt så! Inte alls sugen på kött nuförtiden.

    Hur som helst, igår åt jag en supergod, snabblagad wok med vitlöksrostade kikärter som topping. Alltså rostade kikärter! Sååå gott! Härligt knapriga men mjuka inuti. Blanda ca 300 g kokta kikärter med en rejäl skvätt olivolja, en pressad vitlök och salt och peppar och/eller någon annan krydda. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta på 200 grader i 20-25 minuter ungefär, och blanda om ibland. Ha som snacks, topping på sallad eller tillbehör till exempelvis en wok!

    image

    Snabblagad vegetarisk wok (2 portioner)
    Några cm färsk ingefära
    1-2 vitlöksklyftor
    2 morötter
    1/2-1/3 zucchini
    1/2 halloumiost
    En näve valnötter eller andra nötter
    1 gul lök/en bit purjolök
    En skvätt kinesisk soya
    En skvätt balsamvinäger
    Lite honung
    En klick creme fraiche
    Olivolja
    Peppar
    Färdigkokt pasta/nudlar för två personer

    How to
    Hacka lök, morötter, zucchini, ingefära och vitlök fint. Stek alltihop relativt mjukt i en skvätt olivolja. Tillsätt en näve grovhackade nötter, en rejäl skvätt kinesisk soya, lite honung och en liten skvätt balsamvinäger. Smaka av. Släng i en klick creme fraiche och den färdigkokta pastan/nudlarna. Tillsätt eventuell lite mer soya. Blanda runt. Skopa ihop blandningen till ena delen av pannan och dra utanför plattan, höj värmen på andra delen av plattan och stek snabbt halloumibitarna på den tomma delen så de får lite yta. Blanda ihop allt igen och servera direkt med en klick yoghurt och rostade kikärter. Smaklig måltid hälsar mmmmmmmästerkocken

    image

    //ALiCE med ICE

    Jag tror att jag kan kalla mig vegetarian vid det här laget, senaste gången jag åt kött var en månad sedan och då blev jag bjuden, innan det tillfället var det också typ en månad sedan. Det var ett halvår sen jag åt en köttbit eller kyckling. Så från och med nu är jag officiellt…

  • Bästa snabbmaten

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Ni vet när man bara vill slänga ihop något snabbt, typ på sissådär fem minuter? Och man vill bli mätt, helst skall det vara någorlunda nyttigt, enkelt att göra och självklart blir det pluspoäng om det är vegetariskt. Well, det här tycker jag är den bästa snabbmaten som finns. Så gott, så otroligt enkelt och snabbt att göra, de flesta ingredienserna har jag alltid hemma och det är relativt nyttigt och självklart vegetariskt. Och man blir mätt. Jag ger er: en stor klick hemmagjord hummus (<3 <3 <3), massor av sallad, stekpannebröd och för att göra det lite roligare; en liten klick turkisk yoghurt, hemmagjord salladsdressing och färsk timjan. Och smör till det varma stekpannebrödet. Mmmm.

    image

     

    Hur man gör? Självklart vill ni veta det. Alltså, hummusen är ju hur enkel som helst att slänga ihop och det blir SÅ. HIMLANS. GOTT. Jag älskar hummus! Det är en bra proteinkälla om man skippar köttet, det är mättande, går hur snabbt som helst att göra och är dessutom billigt OCH nyttigt. Alltså hur bra!? Jag brukar ta en av ICA:s tetror med kikärter som kostar 7 kr och det ger (om man äter stora portioner hummus som jag gör hehe…) två eller möjligtvis tre portioner. Man häller av vattnet, sköljer kikärterna en sväng och lägger i bunke. Slänger i en skvätt olivolja (ganska mycket faktiskt, men man kan ta mer senare om man märker att det blir för lite). I med massor av kryddor – jag brukar använda spiskummin (det är liksom huvudkryddan i hummus så den måste man ha), oregano och/eller timjan, paprikakrydda, cayennepeppar och/eller chilikrydda, salt och peppar, kanel, lite honung, kanske en skvätt citronsaft och så självklart en till två vitlöksklyftor beroende på hur mycket vitlök man vill lukta. MIXA. Smaka. Tillsätt förmodligen lite mer av alla kryddor och kanske lite mer olivolja. NJUT.

    Sen till den stora klicken hummusen (får alltid behärska mig så jag inte tar för mycket hummus men DET ÄR JU SÅ GOTT) så har jag massor av sallad, det är gott att förutom det “vanliga” som gurka och isbergssallad ha något sötare, till exempel rårivna mororötter och/eller rödbetor. Sen brukar jag göra lite stekpannebröd till vilket kan varieras på massor av olika sätt men grunden är mjöl, havregryn, vatten och salt. Blanda till bra konsistens (antingen som smulor eller platta ut till ett bröd). Stek i några minuter till det får en snygg yta. Vill man nyttigfiera stekpannebrödet kan man ju alltid använda t.ex. mandelmjöl och fiberhavregryn.

    Ja, sen kan man ju alltid toppa med lite kall turkisk yoghurt, en god salladsdressing, fetaost, solrosfrön, lite färska kryddor osv. Och voíla! En supergod sallad med hummus som man slängt ihop på ett par minuter. Bra lunchlåde-mat också om man fixar salladen och hummusen innan, så slipper man värma om microkön brukar vara lång.

    //ALiCE med ICE

    Ni vet när man bara vill slänga ihop något snabbt, typ på sissådär fem minuter? Och man vill bli mätt, helst skall det vara någorlunda nyttigt, enkelt att göra och självklart blir det pluspoäng om det är vegetariskt. Well, det här tycker jag är den bästa snabbmaten som finns. Så gott, så otroligt enkelt och…

  • Egenfångad öring till middag!

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Igår kom Pierre hem med sin andra öring som han fiskat i någon sjö i Ucklum med två kompisar (den första har vi fortfarande inte ätit, den ligger i asyl i frysen). Så idag fick det bli färsk öring direkt från sjön-i-Ucklum till middag! Kolms morsa hade redan fixat den, tagit bort inälvor och huvud och sånt där, så det var bara för mig att lägga i några smörklickar, salta och peppra och så in i ugnen tillsammans med ett par rotfrukter (som redan fått vara i ugnen en halvtimme ungefär). Vi lät det stå i ugnen på 200 grader i 25 min, och sen käkade vi fisken och rotfrukterna tillsammans med en god fräsch örtsås på turkisk yoghurt, färsk basilika och citronmeliss, honung, olivolja, vitlök, citron, salt och peppar. Blev supergott!

    image

    Färdig att avnjutas!! Man ficka akta sig lite för benen, men köttet lossnade jättelätt från skinnet.

    image

    Allt “kött” skall ätas, så vi skrapade rent 😉

    image

    Billig middag om man säger så, fisk man fångat själv och så rotfrukter som är väldigt billigt, speciellt nu såhär på hösten. Mums!

    //ALiCE med ICE

    Igår kom Pierre hem med sin andra öring som han fiskat i någon sjö i Ucklum med två kompisar (den första har vi fortfarande inte ätit, den ligger i asyl i frysen). Så idag fick det bli färsk öring direkt från sjön-i-Ucklum till middag! Kolms morsa hade redan fixat den, tagit bort inälvor och huvud och…

  • Exotisk tomatsoppa

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    När vi ändå är inne på recept tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett till… Denna tomatsoppa käkade jag till lunch igår, den är lätt, snabb och billig att göra och blir god! Liten exotisk touch tack vare chili och torkade aprikoser blir det också. Jag kan tycka att tomatsoppor kan bli lite tråkiga ibland, men den här blev god och lite annorlunda mot “traditionella”! 🙂

    Receptet kommer ursprungligen från den fina vegetariska kokboken min syster gav mig i studentpresent, Bonniers vegetariska kokbok, men som vanligt har jag modifierat receptet lite eftersom jag inte hade alla grejer hemma osv. Så here it is:

    image

     

    Ingredienser
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    Chilikrydda
    10-12 st torkade aprikoser
    En klick tomatpuré
    2 paket krossade tomater (à 400 g)
    1-2 buljongtärningar (förslagsvis grönsak)
    6-8 dl vatten (beroende på hur tunn/tjock soppan skall vara)
    En näve färska salviablad
    En skvätt honung
    Salt och peppar

    How to
    1. Hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med höga kanter/gryta i lite olja. Släng i de torkade aprikoserna och fräs lite till.
    2. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljongtärningar, vatten och salviablad. Spara några till garnering. Låt puttra i ca 20 minuter.
    3. Mixa soppan slät med en stavmixer och krydda med chili, honung, salt och peppar. Ät! Boken föreslog en vitlökskräm till servering, vilket bestod av en klick turkisk yoghurt, pressad vitlök och salt och peppar. Enkelt och gott!

    //ALiCE med ICE

    När vi ändå är inne på recept tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett till… Denna tomatsoppa käkade jag till lunch igår, den är lätt, snabb och billig att göra och blir god! Liten exotisk touch tack vare chili och torkade aprikoser blir det också. Jag kan tycka att tomatsoppor kan bli lite…

  • Vegetariska bönburgare med knaprig nötpanering

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Vi åt en väldigt god middag igår! Vegetariska bönburgare, med inspiration från Ica buffé (länken) men något modifierade à la moi.

    Ingredienser
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 tetraförpackning kidneybönor (à 380 g)
    En skvätt sweet chili (originalreceptet föreslog en burk chunky salsa + lite sambal oelek men det hade jag icke hemma)
    200 g osaltade nötter (originalreceptet sa cashew men jag använde det lite billigare alternativet sötmandlar).
    2 dl ströbröd (glutenfritt för min del så Pierre kunde äta)
    En näve färska, hackade kryddor (här skulle det vara 1/2 dl persilja men det hade jag inte så hade lite basilika, rosmarin och salvia som jag odlar)
    Salt och peppar

    How to
    1. Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja tills det blir mjukt.
    2. Skölj av och tillsätt bönorna samt en skvätt sweet chili och hälften av nötterna (eventuellt lite hackade beroende på hur bra/dålig mixer man har).
    3. Mixa alltihop till en knaprig, formbar röra. Krydda med salt och peppar och eventuellt lite chili.
    4. Rör ner ströbröd och färska, hackade kryddor.
    5. Forma till ca 8 stycken burgare.
    6. Hacka resterande nötter och vänd burgarna i nöthacket. Stek i olja/grilla några minuter på varje sida. Klart!

    image

    image

     

    Jag behövde inte använda allt “nöthack” så med resten gjorde jag pesto. Eller ja, det blev lite mer av en oströra eftersom jag inte hade så mycket färsk basilika, men det passade i vilket fall väldigt bra till eftersom det är gott med ost på burgare, right? Vi åt även sallad, en klick kall turkisk yoghurt och bröd till. Mums.

    //ALiCE med ICE

    Vi åt en väldigt god middag igår! Vegetariska bönburgare, med inspiration från Ica buffé (länken) men något modifierade à la moi. Ingredienser 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 tetraförpackning kidneybönor (à 380 g) En skvätt sweet chili (originalreceptet föreslog en burk chunky salsa + lite sambal oelek men det hade jag icke hemma) 200 g osaltade…