Posts Tagged ‘vegetariskt’

Vegansk korma med tofu, kokosmjölk, kardemumma och aprikos

Monday, September 21st, 2015

Åååååh alltså sicken skapelse jag svängde ihop i köket igår. Jag hade planerat att göra korma länge, och jag har försökt tidigare men då hade jag inte riktigt rätt ingredienser hemma. Nu hade jag tre viktiga saker som jag inte haft innan: kardemumma, sötmandlar  och torkade aprikoser. Jag rekade lite på nätet hur jag skulle göra men hittade inget bra recept så jag improviserade. Men det blev så så så gott! Gud, ibland är jag impad av mig själv alltså, hehe. Men nu skall jag sluta hype:a och ge er receptet fööööör…. what for it….. vegansk kormagryta!

P1060379

Look at it! Just look at it! Ser så fint ut. Min lilla korma-gryta, vad du är gölli! *emoji med hjärtögon* Okej, nu kommer ingredienserna i alla fall. På ett ungefär, för som sagt, jag höftade och improviserade.

Ingredienser för 5-6 personer
6 (ungefäääär) stycken aprikoser (annan torkad frukt, t.ex. russin, funkar också!)
100 g (typ, en näve) sötmandlar (annan typ av nötter, förslagsvis cashew, funkar också!)
1 gul lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 färsk chili
En bit ingefära (tja, två-tre cm?)
Olja till stekning
Curry-krydda
Kardemumma
Spiskummin
Tomatpuré
Agavesirap
1 burk kokosmjölk (400 ml)
500 g tofu
Salt
Ris/bulgur/couscous/mathavre/matkorn/råris/quinoa/annat valfritt tillbehör

P1060377

How to
1) Några timmar innan: Blötlägg sötmandlar och aprikoser tillsammans i en skål med vatten så det täcker. Vet ej om detta är nödvändigt men tänker att det är bra om de mjukas upp lite och suger åt sig vatten?
2) Skala och hacka gul lök, vitlök, ingefära och färsk chili och bryn i rikligt med t.ex. rapsolja och en skvätt agavesirap i en kastrull tillsammans med massa curry, spiskummin, kardemumma och en skvätt tomatpuré. Var inte rädd för att krydda massa! (Visste ni förresten att kryddorna helst skall i först av allt, när en bryner i olja, för att lösgöra smakämnena?)
3) Mixa de blötlagda mandlarna och aprikoserna med lite av blötläggningsvattnet plus en morot (som kanske kan vara bra att förhacka lite så mixern inte går sönder) så det blir en röra. Tillsätt röran i kastrullen med det andra. Feel the aromaaaa!
4) Tillsätt en burk kokosmjölk och antagligen mer av alla kryddor (pga en har en tendens att krydda för lite), och lite salt. Koka upp, rör om, smaka av osv.
5) Sist av allt, tärna tofun och släng i den också. Låt puttra en stund och tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha rinnigare konsistens på grytan.
6) Ät tillsammans med förslagsvis ris och sallad. NJUT.

P1060375

Sincerely, yours truly

//ALiCE med ICE

Helsinki dag 3 (21/8-2015)

Tuesday, August 25th, 2015

På fredagen nötte vi upp Ansa igen, som också bor i Helsinki och som också var på utbyte i Toulouse, men hon och Helena har inte träffats på hela sommaren så det blev en liten Toulouse-reunion. Vi skulle ut till Suomenlinna/Sveaborg för att ha picknick à la France! Vi handlade med oss baguette, brie, chèvre, vindruvor och dadlar och picknickade på Suomenlinna. Ville inte gå därifrån för det var så härligt att ligga på en filt i gräset i värmen med fina människor, god mat och fin utsikt. Sommardröm, alltså.

1060151

1060157

1060164

1060165

1060178

Efter en massa picknickande var vi dock tvungna att röra på oss, så vi tog ett varv runt ön för att spana på utsikten. Suomenlinna är alltså en gammal sjöfästning (en av världens största tydligen) som finns på Unescos världsarvslista. Det var Sverige som byggde fästningen i mitten på 1700-talet, men från början på 1800-talet till Finlands självständighet 1918 tillhörde det Ryssland. Det var också 1918 som fästningen bytte namn från Sveaborg till Suomenlinna!

1060181

1060183

1060185

1060186

På kajkanten väntandes på färjan tillbaka 🙂

1060195(0)

1060205

Sen på kvällen var det dags för lite partaj! Men först skulle vi möta upp Maarit som också var en av Les Nordiques i Toulouse, och hon har inte heller träffat Ansa eller Helena eller för den delen mig sedan januari eftersom hon liksom jag bara var på utbyte en termin. Så här såg vi ut woop woop!

1060212(0)

1060214

1060215

Vi hade bokat bord på en restaurang som hade så sjuuukt god och relativt prisvärd mat ändå. Omkring 130 kr för en rätt, men då fick en massor med mat och det var sjukt gott, och det fanns mycket vegetariskt att välja på. Så mycket att jag och Ansa (som också är vegetarian) hade världens beslutsångest. Mmmmmmmmmm så gott var det. Och så kul att vara samlade alla fyra! Men vi saknade er, Moa, Mia, Tuva och Aino!! <3

11889566_10206685185261510_7362011528080067118_n

Sen har jag inga fler bilder från denna härliga dag, men vi drack i alla fall vin vid vattnet till sent, och sen gick vi ut och klubbade på en liten mysig bar slash nattklubb och var inte hemma förrän halv fem. Jag och Helena var först lite tveksamma på om vi orkade gå ut när klockan var sissådär två, men Maarit övertalade oss och tur var väl det för vi hade sjukt kul och det var superbra musik, sådan jag älskar att dansa till; 90-talshiphop. Så kul!!

//ALiCE med ICE

Hermans @Stockholm

Wednesday, August 12th, 2015

På söndagen efter att vi gått ut på lördagen gjorde vi inte många knop. Eller i alla fall inte jag; Carro rensade lite i sitt gamla rum, men jag satt mest och läste hehe. Fast vi hann med att äta smarrig frukost/lunch på Nacka Forum där Carros syster jobbar, och det var ju mysigt! Eftersom vi kom hem så himla sent på lördag kväll (söndag morgon…) så vaknade vi vid halv tolv (!!!) vilket är sjukt olikt mig, när Carro smög upp sa jag “ska du gå upp redan?” *tror klockan är typ halv nio och det känns som vi bara sovit tre timmar sen halv sex*, och Carro ba’ “Ja hon är halv tolv!!!!”. Haha, bara att pallra sig upp, kan ju inte låta hela dagen försvinna! Förutom att hälsa på Emelie på hennes jobb var planen middag på Hermans, en bra numera helt vegansk restaurang med underbar utsikt och utsökt mat!

P1050823

Detta <3
P1050801

Carros syster Emelie hej hej!
P1050802

Alltså Stockholm, va *emoji med hjärtögon*. Skulle lätt kunna bo här!P1050803

Det fina middagssällskapet i form av Carros syster och mamma Gunnel!P1050804

P1050805

P1050808

P1050811

P1050815

P1050817

P1050818

Vi hann precis äta upp maten under bar himmel innan den öppnade sig, så då fick vi fly inomhus för kaffet!P1050820

P1050821

Ännu en mycket bra dag till ända, och sååå himla god mat. Måste gå tillbaka till Hermans alltså, rekommenderas om ni hänger i Stockholm!

//ALiCE med ICE

Shadowland/Neverland @Göteborgsoperan

Saturday, March 28th, 2015

Igår efter skolan käkade jag lunch med Simon och Carro. Mycket trevligt att träffa Simon igen, den jäveln har ju hoppat av och börjat jobba igen! Fast vi är fortfarande vårt lilla gäng, haha.

Efter lunchen åkte jag och Carro hem till henne för att plugga lite, innan vi skulle till Operan. Fick faktiskt en hel del plugg gjort, och sen åt vi en helt fantastisk vegansk middag bestående av hummus, bönsallad, guacamole, grönkålschips (alltså måste testa att göra dessa, såååå goda!), rödbetsröra, nötter, färsk blomkål och morötter att doppa i rörorna, och ett glas rött på det.

wpid-img_20150327_174720.jpg

wpid-20150327_170913.jpg

Sen tog vi spårvagnen till Lilla Bommen för att gå till Göteborgsoperan. Vi hade fått tag i biljetter för 160 kr styck, och fick fantastiskt bra platser! För att inte tala om själva föreställningen då, som var otroligt bra! Rekommenderar verkligen alla att gå och se den. Det var en föreställning i två helt olika men fantastiska akter; den första handlade om häxprocesserna på 1600-talet, hade folkmusiksinspirerad dans och musik med mycket takt och stampande, fyrstämmig live-kör (fantastisk körsång alltså), endast kvinnliga dansare och en feministisk underton. Slutet var helt magiskt, hela min hud knottrade sig. Stundtals riktigt otäck men riktigt bra. Andra akten var helt annorlunda, men minst lika bra. Den hade dialog med, blandat med otroligt vacker musik och modern balett med lätta steg där de rör sig som om de inte vägde någonting, och vrider sig i alla möjliga och omöjliga vinklar. Mest manliga dansare. Stundtals riktigt rolig, så vi skrattade en hel del. Som sagt, fantastisk föreställning, och det tyckte Carro också. We’re totally recommending! 😀

image

//ALiCE med ICE

Meze på två sätt

Friday, March 20th, 2015

Har ätit supergod meze två gånger det senaste. Senast igår med papi, och innan det med Carro. Himla gott, enkelt och nyttigt middagstips, så here we go!

Mezen med Carro bestod av följande grejer: olivolja, bulgur, färsk persilja, kikärter, tahini, tunnbröd och annat smått och gott.

Gjorde tabouleh som blev supergod: kokade två dl bulgur och blandade med en kruka färsk persilja, en halv gurka, en riven morot, en hackad tomat och ett halvt paket fetaost. Blanda blanda med en skvätt olivolja och voilà!

Taboulehn åts sedan med ett gäng andra goa grejer: tzatziki, hummus, baba ganoush, guacamole, hemmaodlade färska groddar och sallad. Serverades med tunna naan-liknande bröd. ALLTSÅ MATORGASM <3 <3 <3

Tzatziki
Turkisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Balsamvinäger
Salt

Riv en gurka och pressa ur vattnet. Blanda med lagom mängd turkisk yoghurt. I med en skvätt olivolja, pressade vitlöksklyftor och lite, lite balsamvinäger. Salta efter smak. Klart!

Guacamole
Nu var det Carro som gjorde guacamolen, men på ett ungefär är det i alla fall en avocado som mosas och blandas med en finhackad tomat, pressad vitlök och lite turkisk yoghurt (mest för att fylla ut om man bara har en avocado…..). Sedan kryddar man med förslagsvis chili, salt, citronsaft och spiskummin!

Igår blev det som sagt meze igen, fast lite annorlunda. Men det blev välgodkänt av pappa i alla fall, trots att det var helt vegetariskt! 😉 Rörorna denna gång blev hummus, baba ganoush och en yoghurtsås med smak av chili. Till det åt vi sallad, stekt halloumi och tabouleh fast lite annorlunda än sist för vi hade ingen färsk persilja eller fetaost, så det blev med fryst persilja (obs färsk är så mycket godare så satsa på det!), hackade soltorkade tomater och körsbärstomater.

Hummus
En tetra kikärter
Olivolja
Honung
Salt
Spiskummin
Kanel
1-2 vitlöksklyftor
Eventuellt chili, cayennepeppar och timjan också

Mixa kikärter tillsammans med en skvätt olivolja (ta lite vatten också om du vill ha mindre fett men ändå såsigare) och en vitlöksklyfta eller två, lite honung, salt, en massa spiskummin (kind of huvudkryddan), kanel och eventuellt lite andra kryddor som chili, cayennepeppar och timjan.

Baba ganoush
1 aubergine (obs blir inte så mycket så ta två om du vill ha mycket)
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Saften från 1/2 citron
Salt
Eventuellt lite tahini

Dela auberginen på mitten och släng in i ugnen på 200 grader i typ… Tja? Alltså jag kollar ju aldrig varken hur många grader eller hur länge jag har inne saker. Kör lite på känn. Men typ 20 minuter. De skall bli mjuka i alla fall! Om man vill kan man sedan dra bort skalet så blir röran mjukare men jag brukar behålla skalet på, och mixa med en skvätt olivolja, saften från en halv citron, en vitlöksklyfta eller två, salt och lite tahini om du har det hemma. Mmmmmmmunorgasm.

Yoghurtsås med chili
Mycket enkelt: blanda turkisk yoghurt med sweet chili-sås. Klart! Blir förvånadsvärt gott och den kalla, sötsurstarka såsen passar bra till salta, varma saker som exempelvis halloumi eller grillat!

Iväg med er och gör meze till kvällens fredagsmys! MVH masterchef.

//ALiCE med ICE

 

Halv åtta hos mig (fast vi körde halv sju) & vegansk kikärtsgryta med smak av curry, kokos och jordnötter

Friday, March 6th, 2015

image

 

Som rubriken lyder och som Carros instagram-bild här ovan visar så ska vi köra Halv åtta hos mig i fyra veckor (eller hur det nu blir med tanke på tentor och sånt, men en gång var i alla fall!). Först ut var då jag! Dessa ingredienser använde jag mig av:

Kikärter, bulgur, jordnötssmör, honung, olivolja, kokosmjölk, sambal oelek, curry, jordnötter, krossade tomater, lök, vitlök, morot och baguette skulle bli till dagens middag; kikärtsgryta med smak av kokosmjölk, curry och jordnötter serverat med bulgur och vitlöksbröd! Helt vegansk middag faktiskt (Markus såg lite förskräckt ut när han hörde att det skulle bli helveganskt, men “…det här var ju faktiskt riktigt gott för att vara veganskt!”).

Vegansk kikärtsgryta med smak av curry, kokos och jordnötter
1 burk kokosmjölk
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 morot
Ca 4 dl färdigkokta kikärter (ingen aning egentligen, höftade lite och tog fram lagom mängd från de färdigkokta jag har i frysen men tyyyyp fyra dl)
Curry
Honung/socker/annan sötningskälla (jag hade socker för att göra det helveganskt)
Ca 1 tsk sambal oelek (eller annan stark krydda, typ chili)
2-3 dl rostade jordnötter eller ev. 1 dl jordnötssmör och 1-2 dl jordnötter
1 paket krossade tomater (500 g)

How to
Börja med att hacka moroten i slantar och förkoka den ett slag så den blir lite mjuk. Hacka lök och vitlök och stek mjuka på medelhög värme i olivolja tillsammans med en massa curry och en skvätt sambal oelek (ta efter smak) i en kastrull. Mmmmm, känn den underbara doften sprida sig i köket! Släng i morotsslantarna som blivit uppmjukade efter lite kokning nu också. I med ca 1 dl jordnötssmör, eller mixa själv ca 1 dl rostade jordnötter med en skvätt vatten och ha i blandningen (det gjorde jag, blev billigare än att slösa på mitt goda ekologiska asdyra Green Choice-jordnötssmör haha). När det gottat till sig lite kan du ha i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Koka upp och blanda blanda. Krydda antagligen massa mer (man har alltid en tendens att underskatta kryddor?) med mer curry, mer samal oelek/chili/cayennepeppar (beroende på hur starkt du vill ha det), socker eller honung (jag älskar ju när mat är lite sött så brukar ha i rätt mycket, kanske 1/3 dl socker/honung? Obs använd socker för helt vegansk gryta) och massa salt och peppar såklart. Eventuellt kan man ha i lite hackad färsk koriander också, jag tänkte ha det men de hade inte färsk på Ica när jag handlade igår. När du vet att gästerna snart kommit, koka tillbehör (bulgur, quinoa, råris förslagsvis?) och ha i de färdigkokta kikärterna i grytan så de får koka med ett par minuter. Servera och toppa eventuellt med färsk koriander och mer jordnötter, och lite vitlöksbröd på olivolja och vitlök till. Voilà! Totalt vegansk måltid som räckte mer än väl till oss fyra och det blev dessutom två rejäla matlådor över till mig, win win!

Till efterrätt blev det tyvärr inte helveganskt, men det hade varit lätt att göra det veganskt. Var bara det att jag hade smör att göra av med men annars, om man vill veganifiera det, är det bara att byta ut mot kokosolja. Gjorde nämligen varma äpplen; skar äpplen i klyftor och lade i ugnssäkra former varvat med smörklickar, kanel och kokossocker. In i ugnen på 200 grader i kanske… vad kan det ha varit? 15 minuter? Tills äpplena blir mjuka i alla fall! Ät varma och njut av den härliga smör- (eller kokos-) kanel-och-socker-såsen som blir. Servera förslagsvis med (ah då får man ju ha vegansk glass då om man vill ha det veganskt) glass eller grädde. Åt upp så snabbt så hann aldrig ta bild på detta, men ni får visualisera er! Desto fler bilder blev det på oss, asså tycker om dessa människor så mycket! <3

Som sagt räckte grytan gott och väl till fyra personer och det blev då över två rejäla matlådor till mig idag. Så min lunch såg ut såhär idag (eftersom jag inte har micro så blandade jag ihop bulguren och grytan helt och värmde, inte lika snyggt men minst lika gott):

Ah okej, det var väl allt från mig idag. Kommer snart fler inlägg om mat, haha. Godnatt så länge babes!

//ALiCE med ICE

Bästa snabbmaten (kaaan vara så att jag är Frankrike-påverkad…)

Wednesday, March 4th, 2015

Något som jag åt ofta i Frankrike, och som är en sååå god, enkel, snabb och billig snabbmatsrätt är sallad, baguette och ricotta. ALLTSÅ. Okej, skall berätta. Det är liksom inte riktigt så simpelt. Jag brukar göra en stor sallad på isberg, tomat, alfalfagroddar eller vad jag nu har hemma, och ringla över rikligt med olivolja, balsamvinäger och honung. Blanda runt lite också. Sen brukar jag ha baguetter i frysen, eller om man går och köper på väg hem från jobb/skola eller så, och en burk ricotta i kylen (ricotta håller i alla fall typ två veckor oöppnad så om man köper en vid varje storhandling är man ju förberedd!). Så då tar jag typ en halv stor baguette eller en liten och slänger in i ugnen ett tag om den är fryst eller bara skär upp om den är färsk, och brer på rikligt med ricotta (brukar ha en halv burk per måltid) och strör över massa flingsalt. Äter varannan tugga sallad-med-världens-godaste-olivolja-balsamvinäger-och-honung-dressing och varannan tugga baguette-med-ricotta-och-flingsalt. ÅÅÅÅH DET ÄR SÅ GOTT. Tips alltså. Så enkelt och så gott och passar som t.ex. lunch eller kanske förrätt eller till middag om man inte är så hungrig!

//ALiCE med ICE

En förmiddag med Carro

Wednesday, March 4th, 2015

Jag och Carro bestämde oss för att skriva kamratgranskningen tillsammans och sen belöna oss med en långpromenad kring Härlanda tjärn. Sagt och gjort, strax efter åtta imorse kom hon hit och så skrev vi så det glödde (typ…) och blev färdiga supersnabbt! Smidigt värre! Har märkt att det är rätt bra för mig att plugga med andra, för om jag sitter och skriver på något tillsammans med någon annan kan jag liksom inte gå iväg och göra något annat, sätta på youtubeklipp eller börja kolla på nån serie, utan då måste jag verkligen sitta och skriva. Så blir det ju roligare också, för då kan man belöna sig tillsammans med nån annan, typ promenad. Så promenad gick vi, knappt åtta kilometer blev det i det vackra, soliga (dock fortfarande rätt kyliga) men ack så efterlängtade vårvädret! Bra start på dagen. Till lunch blev det vegetariskt (så kul att ha en vän som också är vegetarian, vi har så mycket att prata om haha) som vi fick gratis från skolan i måndags då det blivit över från IGS-festen. Gott var det också, win win!

//ALiCE med ICE

Vegansk pastarätt

Sunday, February 1st, 2015

En av mina favorit-pastor som är enkel, simpel, snabblagad, billig och oh so good. Och vegansk. Steker en halv gul lök och vitlök i rikligt med olivolja tillsammans med en hackad välmogen tomat och en halv zucchini som jag hyvlat med osthyvel för att få så tunna skivor som möjligt. Då blir de godast! Medan det där steks kokas pastan, släng i lite röda linser tillsammans med pastan så blir det mer proteinrikt! När zucchinin är mjuk och sugit åt sig tillräckligt med olivolja och pastan är färdig, släng i pastan i stekpannan och rör runt. Krydda med salt och peppar och lite chili. Voilà! Supernenkelt, gott och snabblagat. Man kan ha i ett par sesamfrön också för extra knaprighet. Dessa bilder är från häromdagen (det blir en vacker rätt!), men jag åt en version av detta idag också, fast då bytte jag ut den hela tomaten med ett paket krossade tomater och hälften massa röda linser så pastan blev lite krämigare, och kryddade med rökt paprika-krydda, honung och balsamvinäger också. Lite annorlunda men båda versionerna är supergoda!

//ALiCE med ICE

En bättre tisdag

Tuesday, January 27th, 2015

Hade nyss Moa över här på middag; supergod mat bestående av hummus, min goda chèvre-sås, sallad med isberg, tomater och hemmaodlade groddar, vitlöks- och olivoljsstekta krutonger, stekpannebröd och rivna morötter. ALLTSÅ MUNORGASM. Jag är fan mästerkock alltså. Och så rödvin till det såklart, man får lyxa till’ett ibland! Men det kändes bra att öppna flaskan med Moa, eftersom jag köpte den för mina sista kontanter i euro i Toulouse ju 🙂 Himla trevligt att prata Frankrike, Toulouse, feminism, p-piller, politik, mat, sociala koder och andra spännande grejer med Moa över god mat och gott vin. Nu är det redan sent, dagen har sprungit iväg med föreläsning, jobb och Moa-date och imorgon är det en ny dag. Har gruppmöte vid 12 men skall hinna plugga innan dess, hade varit trevligt att röra på sig lite också med en promenad. Vi får väl se när jag orkar ta mig upp imorgon…… Puss på er! Kommer sova som en prinsessa

Vackra Moa, vad jag är glad att jag lärde känna en så härlig person som du i Toulouse!

//ALiCE med ICE