Posts Tagged ‘food’

Vegansk korma med tofu, kokosmjölk, kardemumma och aprikos

Monday, September 21st, 2015

Åååååh alltså sicken skapelse jag svängde ihop i köket igår. Jag hade planerat att göra korma länge, och jag har försökt tidigare men då hade jag inte riktigt rätt ingredienser hemma. Nu hade jag tre viktiga saker som jag inte haft innan: kardemumma, sötmandlar  och torkade aprikoser. Jag rekade lite på nätet hur jag skulle göra men hittade inget bra recept så jag improviserade. Men det blev så så så gott! Gud, ibland är jag impad av mig själv alltså, hehe. Men nu skall jag sluta hype:a och ge er receptet fööööör…. what for it….. vegansk kormagryta!

P1060379

Look at it! Just look at it! Ser så fint ut. Min lilla korma-gryta, vad du är gölli! *emoji med hjärtögon* Okej, nu kommer ingredienserna i alla fall. På ett ungefär, för som sagt, jag höftade och improviserade.

Ingredienser för 5-6 personer
6 (ungefäääär) stycken aprikoser (annan torkad frukt, t.ex. russin, funkar också!)
100 g (typ, en näve) sötmandlar (annan typ av nötter, förslagsvis cashew, funkar också!)
1 gul lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 färsk chili
En bit ingefära (tja, två-tre cm?)
Olja till stekning
Curry-krydda
Kardemumma
Spiskummin
Tomatpuré
Agavesirap
1 burk kokosmjölk (400 ml)
500 g tofu
Salt
Ris/bulgur/couscous/mathavre/matkorn/råris/quinoa/annat valfritt tillbehör

P1060377

How to
1) Några timmar innan: Blötlägg sötmandlar och aprikoser tillsammans i en skål med vatten så det täcker. Vet ej om detta är nödvändigt men tänker att det är bra om de mjukas upp lite och suger åt sig vatten?
2) Skala och hacka gul lök, vitlök, ingefära och färsk chili och bryn i rikligt med t.ex. rapsolja och en skvätt agavesirap i en kastrull tillsammans med massa curry, spiskummin, kardemumma och en skvätt tomatpuré. Var inte rädd för att krydda massa! (Visste ni förresten att kryddorna helst skall i först av allt, när en bryner i olja, för att lösgöra smakämnena?)
3) Mixa de blötlagda mandlarna och aprikoserna med lite av blötläggningsvattnet plus en morot (som kanske kan vara bra att förhacka lite så mixern inte går sönder) så det blir en röra. Tillsätt röran i kastrullen med det andra. Feel the aromaaaa!
4) Tillsätt en burk kokosmjölk och antagligen mer av alla kryddor (pga en har en tendens att krydda för lite), och lite salt. Koka upp, rör om, smaka av osv.
5) Sist av allt, tärna tofun och släng i den också. Låt puttra en stund och tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha rinnigare konsistens på grytan.
6) Ät tillsammans med förslagsvis ris och sallad. NJUT.

P1060375

Sincerely, yours truly

//ALiCE med ICE

Om kryddor, umami och chili

Wednesday, September 2nd, 2015

Kör på veganskt spår nu igen, efter lite sommarfusk. När jag lagar mat hemma går det hur lätt som helst, det är i sociala sammanhang när en äter med andra eller blir bjuden på mat som det kan bli lite svårt. Får se hur jag gör i de situationerna, kanske kan jag vara lakto-vegetarian när jag t.ex. reser, går på restaurang eller blir bjuden på mat. Det tar jag när det kommer, men i så hög utsträckning som möjligt är jag nu vegan, för det finns ärligt talat ingen ursäkt att inte vara vegan, om en har det minsta hjärta i alla fall. Faktum är att vara vegetarian till och med kan vara etiskt (obs ej ur hälsosynpunkt utan rent etiskt) sämre än att vara köttätare, eftersom om en är vegetarian med största sannolikhet äter mer ägg- och mejeriprodukter än en köttätare gör, och för att framställa ägg och mjölk utnyttjas djuren under hemska, inhumana förhållanden i flera år, istället för att dödas direkt för att bli kött. Så som sagt, rent etiskt är det oförsvarbart att “bara” vara vegetarian och inte vegan.

Med det sagt så var det faktiskt kryddor jag skulle prata om! Som vegan kan en lätt sakna smaken umami, som är lite svårförklarlig men om jag fattat det rätt är smaken som gör typ allt gott. Men egentligen är det smaken av protein eftersom det är en aminosyra och som allätare kan en hitta umami i t.ex. ansjovis, parmesan eller en grillad köttbit, så därför kan det vara svårt att få till om en som vegan endast lagar mat från växtriket. Förutom denna utomordentliga guide om hur en kan tillsätta umami i sin veganska mat, t.ex. genom rostade frön och nötter, svamp, alger och i allmänhet sånt som är rostat/rökt, så vill jag tipsa om två grymma kryddor som är ganska nyupptäckta för mig, nämligen *trumvirvel*

Chipotle Chili Pepper samt Paprika Smoked

Alltså ursäkta för smygreklam för Santa Maria här nu men nu råkade jag ha just Santa Maria hemma så då fick det bli så, de finns säkert med andra kryddmärken. Båda dessa kryddor är rökta och jag älskar smaken av rökt, och som sagt så ger rökt smaken umami. Chipotle är en så himla god smak tycker jag, så det är en jättegod och stark smaksättare. Vill en ha lite mildare men ändå rökig smak är Paprika smoked en upphottad version av paprika-krydda. Så goda kryddor båda två, nya favoritkryddor! Allt blir typ gott med detta.

Förutom dessa två kryddor är mina favoritkryddor spiskummin och kanel. Gärna i kombination av varandra också! Har det i nästan all min matlagning, alltid när jag gör hummus och ofta i grytor och sånt. Kanel är jättegott att ha i matlagning och gifter sig med spiskummin som är huvudkryddan i tacoskrydda ifall ni inte visste. Prova gör egen taco-krydda nästa gång och använt skitmycket (when I say skitmycket I mean skitmycket) spiskummin, pressad vitlök, lite salt och socker/honung/agave och paprika så har ni fått en mycket hälsosammare tacokrydda än den en köper i påse i affären :)))) Älskar även att krydda med färsk ingefära och vitlök, att bryna det i olivolja är grunden i typ allt jag lågar.

Mitt mål är att äta mer stark mat nu också, och att dra ner på saltet till förmån för chili (för vi äter alldeles för mycket salt, och att krydda med chili istället för salt är mycket mer hälsosamt), så nu har jag börjat använda hackad färsk chili också. Att äta mycket chili förlänger livet och förbättrar hälsan, så om jag kan dra ner på saltet och istället krydda mer med chili är det en hälsovinst! Svt skrev nyss om detta, läs här. En jättegod bas till i pincip all mat, är att i olivolja bryna hackad chili, vitlök och ingefära. Alltså! <3

Ahja, nog snackat om mat. Eller kryddor snarare. På tal om mat skall jag äta någonting nu. Hoppas ni gillade! Pussssss

//ALiCE med ICE

Shadowland/Neverland @Göteborgsoperan

Saturday, March 28th, 2015

Igår efter skolan käkade jag lunch med Simon och Carro. Mycket trevligt att träffa Simon igen, den jäveln har ju hoppat av och börjat jobba igen! Fast vi är fortfarande vårt lilla gäng, haha.

Efter lunchen åkte jag och Carro hem till henne för att plugga lite, innan vi skulle till Operan. Fick faktiskt en hel del plugg gjort, och sen åt vi en helt fantastisk vegansk middag bestående av hummus, bönsallad, guacamole, grönkålschips (alltså måste testa att göra dessa, såååå goda!), rödbetsröra, nötter, färsk blomkål och morötter att doppa i rörorna, och ett glas rött på det.

wpid-img_20150327_174720.jpg

wpid-20150327_170913.jpg

Sen tog vi spårvagnen till Lilla Bommen för att gå till Göteborgsoperan. Vi hade fått tag i biljetter för 160 kr styck, och fick fantastiskt bra platser! För att inte tala om själva föreställningen då, som var otroligt bra! Rekommenderar verkligen alla att gå och se den. Det var en föreställning i två helt olika men fantastiska akter; den första handlade om häxprocesserna på 1600-talet, hade folkmusiksinspirerad dans och musik med mycket takt och stampande, fyrstämmig live-kör (fantastisk körsång alltså), endast kvinnliga dansare och en feministisk underton. Slutet var helt magiskt, hela min hud knottrade sig. Stundtals riktigt otäck men riktigt bra. Andra akten var helt annorlunda, men minst lika bra. Den hade dialog med, blandat med otroligt vacker musik och modern balett med lätta steg där de rör sig som om de inte vägde någonting, och vrider sig i alla möjliga och omöjliga vinklar. Mest manliga dansare. Stundtals riktigt rolig, så vi skrattade en hel del. Som sagt, fantastisk föreställning, och det tyckte Carro också. We’re totally recommending! 😀

image

//ALiCE med ICE

Meze på två sätt

Friday, March 20th, 2015

Har ätit supergod meze två gånger det senaste. Senast igår med papi, och innan det med Carro. Himla gott, enkelt och nyttigt middagstips, så here we go!

Mezen med Carro bestod av följande grejer: olivolja, bulgur, färsk persilja, kikärter, tahini, tunnbröd och annat smått och gott.

Gjorde tabouleh som blev supergod: kokade två dl bulgur och blandade med en kruka färsk persilja, en halv gurka, en riven morot, en hackad tomat och ett halvt paket fetaost. Blanda blanda med en skvätt olivolja och voilà!

Taboulehn åts sedan med ett gäng andra goa grejer: tzatziki, hummus, baba ganoush, guacamole, hemmaodlade färska groddar och sallad. Serverades med tunna naan-liknande bröd. ALLTSÅ MATORGASM <3 <3 <3

Tzatziki
Turkisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Balsamvinäger
Salt

Riv en gurka och pressa ur vattnet. Blanda med lagom mängd turkisk yoghurt. I med en skvätt olivolja, pressade vitlöksklyftor och lite, lite balsamvinäger. Salta efter smak. Klart!

Guacamole
Nu var det Carro som gjorde guacamolen, men på ett ungefär är det i alla fall en avocado som mosas och blandas med en finhackad tomat, pressad vitlök och lite turkisk yoghurt (mest för att fylla ut om man bara har en avocado…..). Sedan kryddar man med förslagsvis chili, salt, citronsaft och spiskummin!

Igår blev det som sagt meze igen, fast lite annorlunda. Men det blev välgodkänt av pappa i alla fall, trots att det var helt vegetariskt! 😉 Rörorna denna gång blev hummus, baba ganoush och en yoghurtsås med smak av chili. Till det åt vi sallad, stekt halloumi och tabouleh fast lite annorlunda än sist för vi hade ingen färsk persilja eller fetaost, så det blev med fryst persilja (obs färsk är så mycket godare så satsa på det!), hackade soltorkade tomater och körsbärstomater.

Hummus
En tetra kikärter
Olivolja
Honung
Salt
Spiskummin
Kanel
1-2 vitlöksklyftor
Eventuellt chili, cayennepeppar och timjan också

Mixa kikärter tillsammans med en skvätt olivolja (ta lite vatten också om du vill ha mindre fett men ändå såsigare) och en vitlöksklyfta eller två, lite honung, salt, en massa spiskummin (kind of huvudkryddan), kanel och eventuellt lite andra kryddor som chili, cayennepeppar och timjan.

Baba ganoush
1 aubergine (obs blir inte så mycket så ta två om du vill ha mycket)
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Saften från 1/2 citron
Salt
Eventuellt lite tahini

Dela auberginen på mitten och släng in i ugnen på 200 grader i typ… Tja? Alltså jag kollar ju aldrig varken hur många grader eller hur länge jag har inne saker. Kör lite på känn. Men typ 20 minuter. De skall bli mjuka i alla fall! Om man vill kan man sedan dra bort skalet så blir röran mjukare men jag brukar behålla skalet på, och mixa med en skvätt olivolja, saften från en halv citron, en vitlöksklyfta eller två, salt och lite tahini om du har det hemma. Mmmmmmmunorgasm.

Yoghurtsås med chili
Mycket enkelt: blanda turkisk yoghurt med sweet chili-sås. Klart! Blir förvånadsvärt gott och den kalla, sötsurstarka såsen passar bra till salta, varma saker som exempelvis halloumi eller grillat!

Iväg med er och gör meze till kvällens fredagsmys! MVH masterchef.

//ALiCE med ICE

 

Supergod lunch idag igen

Sunday, January 25th, 2015

Gjorde en supergod lunch även idag. Passar bra om man har massa potatis att göra av, och vill ha över till lunchlådor. Billigt, enkelt och gott är det också, såklart! Kokade ett gäng potatisar som jag sedan mosade (med skalet på, tvättar man av dem ordentligt funkar det utmärkt och minimerar arbetsinsatsen) tillsammans med lite mjöl, muskotnöt, ett par solroskärnor för knaprighet samt salt och peppar. Man kan även ha i lite riven ost om man vill. Klickade upp i en stekpanna och stekte i rikligt med olivolja på medelhög värme tills de blev gyllenbruna och fick knaprig yta. Käkade med en sallad och en av mina favoritsåser som är så god och enkel att göra; lite turkisk yoghurt blandas med chèvreost eller fetaost funkar också, samt en klick honung, lite timjan, salt och peppar. Mmmmm så gott.

//ALiCE med ICE

New Year’s Eve

Thursday, January 1st, 2015

Hade en supertrevlig nyårsafton tillsammans med några gamla högstadievänner och några nya bekantskaper. Jag drack bara två glas vin innan tio-tiden eftersom jag skulle köra sedan, men det var sååå skönt eftersom de som druckit lite för mycket missade vår sjukt roliga dans där vid halv tre-tiden på natten, då vi dansade loss så vi blev alldeles svettiga, höga på livet. Eller det var i alla fall jag. Jag hade superkul och kom inte därifrån förrän vid halv fyra tiden, så blev inte så många timmars sömn inatt men det var det värt. Here are some pics!

Matlagning på G

Min fina & jag

Så såg jag ut

Viktor & jag

Viktor & Tage

Maten för köttätarna; fläskytterfilé, ugnsbakad klyftpotatis, bea-sås (famously made by Sophie!) och sparris!

Fint skare va!

Bästis <3

Viktor & jag

Mat för icke-köttända (jag): halloumi istället för fläskfilé!

Marcus!

Wefie-dags! (Alla blev asimpade av min grymma funktion där jag kan styra kameran från min telefon och ta grymma gruppfoton)

Viktor hade gjort superfin efterrätt!!

Gulliga värdparet

I färd med att tända rislyktor eller vad det heter

“Dom kostade 25 kr styck, men det var det värt!” – Marcus. Gånger typ 5.

Wefie-dags igen: Amanda, Tage, Viktor & jag

Hoppas ni hade en lika rolig nyår som jag! Gott nytt år/Happy New Year/Bonne anné!

//ALiCE med ICE

Panerad chèvre

Friday, November 21st, 2014

Hemma hos Cyril fick jag ju panerad chèvre. Och det var sååå gott. Att jag inte tänkt på att laga det förut!? Så enkelt men så gott ju. Jag hade en bit baguette så jag lät bara den ligga framme över natten och sen hacka till smulor, men det bästa är nog ströbröd för det blev lite stora smulor. Hur som. Skär bara önskat antal skivor chèvre, ca 1/2-1 cm tjocka. Knäck ett ägg i en skål och vispa runt lite så vitan och gulan blandar sig. Doppa chèvre-skivan i äggblandningen så att den täcks, och doppa sedan i ströbrödet/brödsmulorna så att osten blir täckt. Stek i olivolja på medelhög värme ett par minuter tills brödet fått färg. Servera bara som det är som förrätt med kanske lite fikonmarmelad till, eller som jag åt det; till lätt lunch med sallad, tomat, balsamico och bitar av torkade fikon. Mmmmmmmmmmmmmumorgasm. Frågor på det?

//J’ai cuisiné chèvre pané en pain aujourd’hui. C’est siiiiiiii bon. <3 <3 <3

//ALiCE med ICE

Me & mah baguette

Wednesday, November 19th, 2014

image

 

Min nya favvo-rätt som jag äter minst en gång i veckan: 1) köp en baguette. 2) Ha sallad, god salladsdressing (förslagsvis en blandning med olivolja, balsamvinäger och honung) och ricotta i kylskåpet. 3) Lägg upp sallad på en tallrik och ringla på salladsdressing. 4) Skär upp baguetten och bre på ett tjockt lager ricotta-ost. 5) Strö över flingsalt. 6) Ät varannan tugga baguette-med-ricotta-och-flingsalt och varannan tugga sallad-med-superdressing-à-la-Alice. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

//ALiCE med ICE

Simpel men oh so good sötpotatissoppa

Tuesday, March 25th, 2014

Mamma lagade en sötpotatissoppa från Ica för ett tag sedan och den var så himmelens god så jag testade själv idag och blev inte besviken! Modifierade receptet något men den blev sååå god. Enkel och snabb att göra, relativt billiga ingredienser och vegetarisk. En len, krämig soppa med smak av sötpotatis som blir lite extra mättande tack vare de vita bönorna och får en exotisk touch tack vare limen. Ni måste testa! 🙂

image

Ingredienser
400-500 g sötpotatis (ca 2 st)
1-2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
Ca 3 cm ingefära
Olivolja
7 dl vatten
2,5 dl grädde
1-2 paket vita bönor (300-800 g beroende på hur mycket man vill ha i, jag hade två paket = 800 g)
Eventuellt en skvätt limesaft
Chilikrydda/färsk chili
Salt och peppar
Mixerstav

How to
Skala och hacka sötpotatis, lök, vitlök och ingefära ganska grovt. Stek i olivolja och chili i en kastrull ett par minuter. Tillsätt grädde och vatten och låt koka i 15 minuter. Mixa soppan slät, tillsätt bönorna och krydda med salt, peppar och eventuellt mer chili. Servera direkt med förslagsvis tortillachips och kanske tärnad avokado. Mmmmmmmmm!

//ALiCE med ICE

Snabblagad vegansk medelhavspasta

Monday, March 24th, 2014

När jag var i Rom gjorde Swann en pasta med smak av medelhavet som var helt vegansk med undantag av tonfisken som han hade i, så vill man kan man alltså ha i fisk – tonfisk eller kanske makrill skulle passa bra. Men jag gjorde utan fisk och det blir supergott! Hur enkelt som helst, snabblagat och dessutom veganskt.

image

Ingredienser
Penne-pasta (alltså jag mäter aldrig pasta, jag bara slänger i lite i kastrullen och hoppas att det blir bra och oftast blir det bra. Jag gjorde ganska mycket så det räcker till två stora portioner).
2 tomater alternativt ett par körsbärstomater
1/2-1 gul lök (beror ju lite på storleken)
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
Massa olivolja
Nymalen (med betoning på nymalen icke på burk, det smakar ingenting) svartpeppar
Salt
(Färska champinjoner)
(Fisk, exempelvis tonfisk)

How to
Sätt på vattnet till pastan. Medan pastan kokar steker du finhackad lök, pressad vitlök, grovhackad tomat och hyvlad (eller hackad, men jag tycker det är finast med hyvlad!) zucchini i rikligt med olivolja och lite salt. Allt skall bli mjukt och glansigt och oljigt och en härlig doft skall sprida sig! Här kan du slänga i eventuell fisk också om du vill det. Skivade färska champinjoner passar också bra i denna rätt så släng i det också om du har det hemma, men det hade inte jag.
När pastan kokat al dente häller du av vattnet och slänger i pastan med grönsakerna. Häll eventuellt på lite mer olivolja och låt det gossa till sig någon minut. Servera direkt med massa nymalen svartpeppar!

image

//ALiCE med ICE