Borgerliga intressen men hjärtat till vänster

Tag: grönsaker

Snabblagad vegansk medelhavspasta

När jag var i Rom gjorde Swann en pasta med smak av medelhavet som var helt vegansk med undantag av tonfisken som han hade i, så vill man kan man alltså ha i fisk – tonfisk eller kanske makrill skulle passa bra. Men jag gjorde utan fisk och det blir supergott! Hur enkelt som helst, snabblagat och dessutom veganskt.

image

Ingredienser
Penne-pasta (alltså jag mäter aldrig pasta, jag bara slänger i lite i kastrullen och hoppas att det blir bra och oftast blir det bra. Jag gjorde ganska mycket så det räcker till två stora portioner).
2 tomater alternativt ett par körsbärstomater
1/2-1 gul lök (beror ju lite på storleken)
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
Massa olivolja
Nymalen (med betoning på nymalen icke på burk, det smakar ingenting) svartpeppar
Salt
(Färska champinjoner)
(Fisk, exempelvis tonfisk)

How to
Sätt på vattnet till pastan. Medan pastan kokar steker du finhackad lök, pressad vitlök, grovhackad tomat och hyvlad (eller hackad, men jag tycker det är finast med hyvlad!) zucchini i rikligt med olivolja och lite salt. Allt skall bli mjukt och glansigt och oljigt och en härlig doft skall sprida sig! Här kan du slänga i eventuell fisk också om du vill det. Skivade färska champinjoner passar också bra i denna rätt så släng i det också om du har det hemma, men det hade inte jag.
När pastan kokat al dente häller du av vattnet och slänger i pastan med grönsakerna. Häll eventuellt på lite mer olivolja och låt det gossa till sig någon minut. Servera direkt med massa nymalen svartpeppar!

image

//ALiCE med ICE

En bra söndag.

Hej gott folk! Har ni haft en bra söndag? Det har jag. Var läxhjälp i två timmar för min elev i Ödsmål, och efter det upptäckte jag att det för första gången på året kändes lite somrigt. Det var liksom lite varmt ute. Nästan så man kunde överväga kortbyxor (så länge inte isvinden blåste förbi alltså). Kanske finns det liiiite, lite hopp om att sommaren kommer även i år. Kanske. Lite.

Har i alla fall nyss avnjutit en supergod, lätt vegetarisk middag bestående av bland annat något som skulle vara en wrap men som inte riktigt blev en wrap men som blev väldigt god ändå. Ett platt bröd gjort på mjöl, fiberhusk, vatten, havregryn och kryddor som jag stekte på hög värme ett par minuter på varje sida. På brödet klickade jag ut rejält med hummus (åh ÄLSKAR hummus, såååå gott!!!), tzatziki och så grönsaker och en majskolv till det. Mums som sagt. Till och med Pierre åt vego-styla idag! Fast han åt tomatsoppa.

image

image

Sen gick jag en promenix med min fina Sophie idag också! Eller ah, planen var en powerwalk men det blev att vi gick ner till torget och käkade varsin glass på Ellas. Helt okej det med!

image

image

Fick bästa presenten av bästa vän också, torkade äpplen! Yaaay! Sen lämnade jag in sista samhällsgrejen idag också (dock lite av ett wild card, jag slängde ihop uppsatsen på ett par timmar så det blev lite som det blev men det var det bannemej värt – är ledig från varje samhällslektion nu!)

//ALiCE med ICE

Vegetariskt experiment

Hej! Nu kommer ett inlägg om mat igen, hehe… Men det är ju så roligt att experimentera i köket, och jag hoppas jag inspirerar lite när jag delar med mig av vad jag äter och lagar…? Jag har ju trots allt några ganska hårda kriterier när jag lagar mat som jag i alla fall försöker följa:

– Att det skall vara nyttigt (åtminstone inte fööör onyttigt)
– Att det skall vara gott
– Att det skall vara så billiga råvaror som möjligt
– Att det helst skall vara enkelt och snabblagat
– Att det helst inte skall innehålla några onödiga tillsatser, halvfabrikat och andra konstiga saker
(Och så plus i kanten om råvarorna råkar vara ekologiska, kravmärkta och/eller närproducerade, eller om rätten råkar vara fri från kött!)

Inte helt lätt att uppfylla alla dessa kriterier vid varje tillfälle, men man kan ju försöka i alla fall! Åter till dagens middag då, som blev lite av ett experiment… Eller ja, åtminstone min del. Pierre köpte ju 10 kg ekologisk och närproducerad köttfärs för 85 kr/kg från en arbetskamrat som slaktar sina djur via Varekils slakteri (och inte Svanesund som jag skrev sist), så vi har ganska mycket kött i frysen om man säger så. Vi tog fram 2,5 kg i veckan och har gjort köttfärssås av hälften och idag gjorde jag lasagne av resten. Men jag ville äta vegetariskt…

image

…Så min middag (till höger) blev som sagt lite av ett experiment! Jag ville kombinera LCHF:arnas (och andra som drar ner på kolhydraterna) lasagneversion med zucchini/squash istället för lasagneplattor, med en vegetarisk spenat- och ricottavariant.

image

Zucchinin hyvlade jag bara tunt med en osthyvel, och det funkade alldeles utmärkt att använda som lasagneplattor. Nästa gång skall jag prova ha det som pasta för det är också populärt bland fitnessbloggarna! Hur som helst – varvade zucchinin med en välkryddad spenat- och krossade tomaterblandning samt en ricotta- och gräddblandning som jag spicat till lite med cayenne, salt, peppar och chili. Avslutade med några skivor ost och lät vara inne i ugnen på 200 grader (alltid 200 grader när jag lagar mat, hehe) i typ 20 minuter.

image

Resultatet? Gott! Kunde dock blivit ännu bättre. Skall definitivt göra en sån här lasagne igen, fast nästa gång skall jag kanske prova med keso istället för ricotta (efter jag kollat kilopriset – jag kör med det som är billigast hehe), ha liiite mindre chili i för det blev en ganska stark lasagne, samt ha fetaost eller någon annan stark ost i, eller åtminstone lite mer än bara som topping som jag hade nu. Och om jag vill lyxa till det kanske ha i lite till exempel rostade valnötter och/eller pinjenötter… fast då stiger ju iförsig priset något… 😉

image

Hur som helst, ni som liksom jag försöker äta lite mer vegetariskt, prova göra lasagne och involvera spenat och ricotta istället, det passar jättebra ihop! Och ni som försöker minska ner på kolhydraterna (inget jag gör, ville bara testa!), zucchini funkar jättebra som lasagneplattor!

Det var allt för mig för den här gången. Imorgon är det torsdag och jag ska ha en EH-date med fina Clara. Sen är det fredag och vi skall käka hos mina päron, och så är det heeeelg. Åh så skönt. 49 dagar kvar till studenten också. Keep up!

//ALiCE med ICE

 

Vegetarisk middag: morotsbiffar med tzatziki och smörstekta champinjoner

Hejhej vänner! Jag tar en paus i franskapluggandet och lägger upp dagens middag som jag svängde ihop till mig och Pierre idag. Vi hade massa morötter hemma, och jag är som sagt så inspirerad till att börja laga mer vegetatiskt (snällare för plånboken, bättre för miljön och nyttigare för kroppen!) så idag vågade jag mig på att prova morotsbiffar. Jag kollade upp en massa olika recept och följde egentligen inte något av dem, men hämtade lite inspiration och betyget från mig var gott, och betyget från Pierre var “helt okej”, och det kan jag säga att det är ett bra betyg från honom, vegetatiska biffar liksom, var är köttet!? Vi stekte dock upp lite bacon som Pierre åt till, men jag nöjde mig med en helt grön middag!

image

Till tio morotsbiffar  (som jag skulle räcker till 2-3 personer) finrev jag fem morötter plus två potatisar och blandade ihop med två ägg, 2-3 msk potatismjöl, 2 msk fibrex, en finhackad gul lök och lite vitlök. Kryddade med salt, peppar och paprikakrydda och stekte i rikligt med smör. De behövde en stund på sig innan vändning så att de skulle hålla ihop ordentligt, men är man bara varsam vid vändning så funkar det bra!

På de recept jag kollade in var det många som käkade till exempel potatismos till, men det tycker jag inte alls passar. Kall tzatziki var däremot ett jättebra tillbehör, och tillsammans med smörstekta champinjoner blev det en väldigt fräsch och somrig rätt som jag absolut kan tänka mig att göra igen. Nästa gång skall jag dock ha någon dl riven, stark ost i morotsbiffarna, eller kanske smulad fetaost, för att få lite extra smak och sälta. Eller så kan man ju göra som Pierre och äta bacon till… 😉

//ALiCE med ICE

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén