Posts Tagged ‘healthy’

Meze på två sätt

Friday, March 20th, 2015

Har ätit supergod meze två gånger det senaste. Senast igår med papi, och innan det med Carro. Himla gott, enkelt och nyttigt middagstips, så here we go!

Mezen med Carro bestod av följande grejer: olivolja, bulgur, färsk persilja, kikärter, tahini, tunnbröd och annat smått och gott.

Gjorde tabouleh som blev supergod: kokade två dl bulgur och blandade med en kruka färsk persilja, en halv gurka, en riven morot, en hackad tomat och ett halvt paket fetaost. Blanda blanda med en skvätt olivolja och voilà!

Taboulehn åts sedan med ett gäng andra goa grejer: tzatziki, hummus, baba ganoush, guacamole, hemmaodlade färska groddar och sallad. Serverades med tunna naan-liknande bröd. ALLTSÅ MATORGASM <3 <3 <3

Tzatziki
Turkisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Balsamvinäger
Salt

Riv en gurka och pressa ur vattnet. Blanda med lagom mängd turkisk yoghurt. I med en skvätt olivolja, pressade vitlöksklyftor och lite, lite balsamvinäger. Salta efter smak. Klart!

Guacamole
Nu var det Carro som gjorde guacamolen, men på ett ungefär är det i alla fall en avocado som mosas och blandas med en finhackad tomat, pressad vitlök och lite turkisk yoghurt (mest för att fylla ut om man bara har en avocado…..). Sedan kryddar man med förslagsvis chili, salt, citronsaft och spiskummin!

Igår blev det som sagt meze igen, fast lite annorlunda. Men det blev välgodkänt av pappa i alla fall, trots att det var helt vegetariskt! 😉 Rörorna denna gång blev hummus, baba ganoush och en yoghurtsås med smak av chili. Till det åt vi sallad, stekt halloumi och tabouleh fast lite annorlunda än sist för vi hade ingen färsk persilja eller fetaost, så det blev med fryst persilja (obs färsk är så mycket godare så satsa på det!), hackade soltorkade tomater och körsbärstomater.

Hummus
En tetra kikärter
Olivolja
Honung
Salt
Spiskummin
Kanel
1-2 vitlöksklyftor
Eventuellt chili, cayennepeppar och timjan också

Mixa kikärter tillsammans med en skvätt olivolja (ta lite vatten också om du vill ha mindre fett men ändå såsigare) och en vitlöksklyfta eller två, lite honung, salt, en massa spiskummin (kind of huvudkryddan), kanel och eventuellt lite andra kryddor som chili, cayennepeppar och timjan.

Baba ganoush
1 aubergine (obs blir inte så mycket så ta två om du vill ha mycket)
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Saften från 1/2 citron
Salt
Eventuellt lite tahini

Dela auberginen på mitten och släng in i ugnen på 200 grader i typ… Tja? Alltså jag kollar ju aldrig varken hur många grader eller hur länge jag har inne saker. Kör lite på känn. Men typ 20 minuter. De skall bli mjuka i alla fall! Om man vill kan man sedan dra bort skalet så blir röran mjukare men jag brukar behålla skalet på, och mixa med en skvätt olivolja, saften från en halv citron, en vitlöksklyfta eller två, salt och lite tahini om du har det hemma. Mmmmmmmunorgasm.

Yoghurtsås med chili
Mycket enkelt: blanda turkisk yoghurt med sweet chili-sås. Klart! Blir förvånadsvärt gott och den kalla, sötsurstarka såsen passar bra till salta, varma saker som exempelvis halloumi eller grillat!

Iväg med er och gör meze till kvällens fredagsmys! MVH masterchef.

//ALiCE med ICE

 

Middag i solen

Tuesday, May 20th, 2014

Åh sicket fint väder vi haft idag igen! Har dock inte hunnit njuta så himla mycket av det… När jag var ute på en pw imorse hade inte solen riktigt hunnit tränga genom molnen och värma upp, sen var jag på seminarie i två timmar och sedan direkt till Nordstan för att West pride-volontära i fyra timmar. Men när jag kom hem vid 17:30-tiden slängde jag ihop en god sallad på bladspenat, groddade linser, vitlöksstekta champinjoner, rivna morötter, blomkål och mozarella toppat med balsamico, olivolja och flingsalt som jag tog med mig och åt ute i solen på gården tillsammans med min Game of thrones-bok och en islatte. Vardagslyx att äta middag ute i solen i bara shorts och linne och solbrillor!

wpid-img_20140520_185231.jpg

wpid-img_20140520_185255.jpg

Min nya favvo-middag/lunch för övrigt. En stor tallrik med en matig sallad! Perfekt livsmedel. Nyttigt, snabblagat och gott. Börjar alltid med en bas av sallad och groddar (eftersom jag odlar groddar hemma har jag alltid det), och salladen brukar vara färsk bladspenat och kanske lite isberg. Sen lite andra grönsaker man har hemma, som tomat, gurka, morötter mm. Sedan något mättande, exempelvis kokta linser, stekt halloumi, en mozarella, stekta champinjoner och så vidare. Toppa med något annat gott, såsom valnötter, avokado, solroskärnor, sesamfrön, hackad blomkål, fetaost, soltorkade tomater, oliver eller något annat smaskigt. Avsluta med att ringla över balsamico, olivolja och/eller någon god sås som exempelvis tzatziki eller vitlökssås. Går som ni hör att variera i oändlighet beroende på vad man har hemma. Gott och fräscht blir det i alla fall!

//ALiCE med ICE

@Slottis

Saturday, April 26th, 2014

Har nyss käkat en helt underbart god lunch ihopslängd på några minuter. En god sallad på bladspenat, tomat och gurka, en perfekt mogen och alldeles len och krämig avokado, chalottenlök, valnötter, olivolja, balsamico, havssalt och mozzarella. Alltså hur gott!? Munorgasm! Ännu bättre blir det såklart om man avnjuter salladen i bikini, på en filt i ett soligt Slottskogen, med utsikt över alla springande (nåja gående ibland), dyngsura (vattenhindret är precis där jag sitter) men duktiga (och galna) Tough Viking-deltagare! #livet

//ALiCE med ICE

Today’s dinner

Thursday, April 10th, 2014

Mmmm, fixade så gott käk till mig och min Elitelina idag. Spana in:

image

Stekt halloumi med ugnsgrillade potatis- och morotsstripes och en kall yoghurtsås med vitlök och sweet chili, på en bädd av färska salladsblad. Mmmmmm. Bastu med hårinpackning och peeling och gött snack med min favorit på det. Bra torsdagskväll! Avslutar med #3happythings:

1) Härlig långpromenad med Johan
2) Supergod middag och gott sällskap
3) Härlig bastutime

//ALiCE med ICE

Snabblagad vegansk medelhavspasta

Monday, March 24th, 2014

När jag var i Rom gjorde Swann en pasta med smak av medelhavet som var helt vegansk med undantag av tonfisken som han hade i, så vill man kan man alltså ha i fisk – tonfisk eller kanske makrill skulle passa bra. Men jag gjorde utan fisk och det blir supergott! Hur enkelt som helst, snabblagat och dessutom veganskt.

image

Ingredienser
Penne-pasta (alltså jag mäter aldrig pasta, jag bara slänger i lite i kastrullen och hoppas att det blir bra och oftast blir det bra. Jag gjorde ganska mycket så det räcker till två stora portioner).
2 tomater alternativt ett par körsbärstomater
1/2-1 gul lök (beror ju lite på storleken)
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
Massa olivolja
Nymalen (med betoning på nymalen icke på burk, det smakar ingenting) svartpeppar
Salt
(Färska champinjoner)
(Fisk, exempelvis tonfisk)

How to
Sätt på vattnet till pastan. Medan pastan kokar steker du finhackad lök, pressad vitlök, grovhackad tomat och hyvlad (eller hackad, men jag tycker det är finast med hyvlad!) zucchini i rikligt med olivolja och lite salt. Allt skall bli mjukt och glansigt och oljigt och en härlig doft skall sprida sig! Här kan du slänga i eventuell fisk också om du vill det. Skivade färska champinjoner passar också bra i denna rätt så släng i det också om du har det hemma, men det hade inte jag.
När pastan kokat al dente häller du av vattnet och slänger i pastan med grönsakerna. Häll eventuellt på lite mer olivolja och låt det gossa till sig någon minut. Servera direkt med massa nymalen svartpeppar!

image

//ALiCE med ICE

Skolfri onsdag

Wednesday, October 16th, 2013

Haha, gulligt av runkeeper att döpa min pw till “Wednesday morning walk”. Skulle snarare säga att det var en förmiddagspromenad, menne… Det var gött i alla fall och jag lyckades pricka in den lilla stunden då solen strålade! Alltså det är så härligt att gå på långa promenader på hösten när luften är sådär krispigt kylig och löven är gulröda och inte hunnit trilla av ännu ♥

image

Forsatte på vegetariska spåret och gjorde en god morotsröra till lunch. Rivna morrötter + röda linser + lök + vitlök + en klick crème fraiche + kryddor (timjan, paprikakrydda, salt, peppar) rörs runt i stekpannan en sväng tills det blir mjukt och krämigt. Serveras med till exempel en macka, lite chèvre och sallad! 😀

image

//ALiCE med ICE

 

 

Animalisk-fri frulle

Wednesday, October 16th, 2013

Har nyss ätit en totalt vegansk frukost. Inte så ofta man gör det! Jag har slutat helt med skinka och salami eftersom det är onödigt processat kött, men man har ju ofta andra animaliska produkter som ost, smör, mjölk, yoghurt osv. Idag gjorde jag en smoothie på resten av kokosmjölken från gårdagens kormagryta, hallon, banan, kokos och vatten + lite mandlar som topping. Och så en knäckemacka med tahini (=sesamfrösmör) och ett fröknäcke med jordnötssmör. Frukost fri från animaliska produkter med andra ord 🙂

image

image

//ALiCE med ICE

Bananglass.

Wednesday, October 9th, 2013

Har bloggat om I’m-in-heaven-bananglassen förutden som är supergod men ändå nyttig (hur bra!?), men problemet med den är att den är lite svår att göra – frusna bananer blir väldigt hårda och svåra att mixa. Så jag kom på den briljanta idén (alltså varför har jag inte tänkt på det förut?) att mosa banan + turkisk yoghurt först och SEN ställa in i frysen. Så mycket bättre. Så låter man det stå framme nån minut sen och tina lite, och sen kan man avnjuta en nyttig men jättegod banan”glass”, förslagsvis med en klick jordnötssmör och lite honung som tillbehör. Alltså mmmmmmmmm. (Äter det nu. Just so you know).

//ALiCE med ICE

Utvärdering: Blomkålspizza

Tuesday, July 30th, 2013

När mamma ringde mig igår pratade vi om dagens middag. Hon undrade om jag hade nåt förslag på vad de skulle äta. Jag sa att jag trodde att vi skulle äta blomkålspizza, för jag har varit sugen på att prova det. Ja, alltså inte pizza med blomkål på utan pizza med en botten gjord på blomkål, naturligt glutenfritt (och lchf-vänligt för de som föredrar sådana hälsovådliga dieter) alltså vilket är superbra när Pierre är allergisk mot gluten. Men pizza på blomkål sa mamma, funkar verkligen det och blir det gott!? Jag lovade att undersöka och utvärdera saken så here we go!

image

Jag använde nästan ett helt blomkålshuvud, typ 3/4, och eftersom vår mixer inte är superbra skar jag i småbitar först innan jag mixade blomkålen tillsammans med ett ägg och en bit ost. Smeten bredde jag ut tunnt på ett oljat bakplåtspapper och sedan hade jag pizzabottnen i ugnen på 220 grader i typ tjugo min, tills den fått lite färg alltså. Kokade upp en liten tomatsås under tiden som jag sedan bredde på, och topping fick bli det vi hade hemma: champinjoner, körsbärstomater, paprika, pesto (directly from Italy baby!), vitlök, lök och ost. In i ugnen en liten stund till och voila!

image

Om det blev gott? Ohja! Mmmm. Man kände inte ens att det var blomkål i. Dock blev bottnen väldigt motsatsen-till-knaprig och höll inte ihop så bra, men jag tror att jag skulle haft inne den lite längre innan jag lade på fyllningen för att få mer knaprighet. Skall definitiv göra blomkålspizza igen – ett glutenfritt och hälsosamt alternativ till vanlig pizza, men skall som sagt låta botten vara inne längre, breda ännu tunnare och ha i en starkare ost nästa gång 😉

P.S. Vet inte om ni ser, men om ni tittar riktigt noga så kan jag berätta att jag kryddade med egenodlad timjan och i bakgrunden ser ni hemmaodlade groddar… *stolt tjej* (sa ju att det var kul att odla ÄTBARA saker!)

//ALiCE med ICE

En bra söndag.

Sunday, May 5th, 2013

Hej gott folk! Har ni haft en bra söndag? Det har jag. Var läxhjälp i två timmar för min elev i Ödsmål, och efter det upptäckte jag att det för första gången på året kändes lite somrigt. Det var liksom lite varmt ute. Nästan så man kunde överväga kortbyxor (så länge inte isvinden blåste förbi alltså). Kanske finns det liiiite, lite hopp om att sommaren kommer även i år. Kanske. Lite.

Har i alla fall nyss avnjutit en supergod, lätt vegetarisk middag bestående av bland annat något som skulle vara en wrap men som inte riktigt blev en wrap men som blev väldigt god ändå. Ett platt bröd gjort på mjöl, fiberhusk, vatten, havregryn och kryddor som jag stekte på hög värme ett par minuter på varje sida. På brödet klickade jag ut rejält med hummus (åh ÄLSKAR hummus, såååå gott!!!), tzatziki och så grönsaker och en majskolv till det. Mums som sagt. Till och med Pierre åt vego-styla idag! Fast han åt tomatsoppa.

image

image

Sen gick jag en promenix med min fina Sophie idag också! Eller ah, planen var en powerwalk men det blev att vi gick ner till torget och käkade varsin glass på Ellas. Helt okej det med!

image

image

Fick bästa presenten av bästa vän också, torkade äpplen! Yaaay! Sen lämnade jag in sista samhällsgrejen idag också (dock lite av ett wild card, jag slängde ihop uppsatsen på ett par timmar så det blev lite som det blev men det var det bannemej värt – är ledig från varje samhällslektion nu!)

//ALiCE med ICE