Åh sicket fint väder vi haft idag igen! Har dock inte hunnit njuta så himla mycket av det… När jag var ute på en pw imorse hade inte solen riktigt hunnit tränga genom molnen och värma upp, sen var jag på seminarie i två timmar och sedan direkt till Nordstan för att West pride-volontära i fyra timmar. Men när jag kom hem vid 17:30-tiden slängde jag ihop en god sallad på bladspenat, groddade linser, vitlöksstekta champinjoner, rivna morötter, blomkål och mozarella toppat med balsamico, olivolja och flingsalt som jag tog med mig och åt ute i solen på gården tillsammans med min Game of thrones-bok och en islatte. Vardagslyx att äta middag ute i solen i bara shorts och linne och solbrillor!
Min nya favvo-middag/lunch för övrigt. En stor tallrik med en matig sallad! Perfekt livsmedel. Nyttigt, snabblagat och gott. Börjar alltid med en bas av sallad och groddar (eftersom jag odlar groddar hemma har jag alltid det), och salladen brukar vara färsk bladspenat och kanske lite isberg. Sen lite andra grönsaker man har hemma, som tomat, gurka, morötter mm. Sedan något mättande, exempelvis kokta linser, stekt halloumi, en mozarella, stekta champinjoner och så vidare. Toppa med något annat gott, såsom valnötter, avokado, solroskärnor, sesamfrön, hackad blomkål, fetaost, soltorkade tomater, oliver eller något annat smaskigt. Avsluta med att ringla över balsamico, olivolja och/eller någon god sås som exempelvis tzatziki eller vitlökssås. Går som ni hör att variera i oändlighet beroende på vad man har hemma. Gott och fräscht blir det i alla fall!
//ALiCE med ICE
