Posts Tagged ‘peanut butter’

Halv åtta hos mig (fast vi körde halv sju) & vegansk kikärtsgryta med smak av curry, kokos och jordnötter

Friday, March 6th, 2015

image

 

Som rubriken lyder och som Carros instagram-bild här ovan visar så ska vi köra Halv åtta hos mig i fyra veckor (eller hur det nu blir med tanke på tentor och sånt, men en gång var i alla fall!). Först ut var då jag! Dessa ingredienser använde jag mig av:

Kikärter, bulgur, jordnötssmör, honung, olivolja, kokosmjölk, sambal oelek, curry, jordnötter, krossade tomater, lök, vitlök, morot och baguette skulle bli till dagens middag; kikärtsgryta med smak av kokosmjölk, curry och jordnötter serverat med bulgur och vitlöksbröd! Helt vegansk middag faktiskt (Markus såg lite förskräckt ut när han hörde att det skulle bli helveganskt, men “…det här var ju faktiskt riktigt gott för att vara veganskt!”).

Vegansk kikärtsgryta med smak av curry, kokos och jordnötter
1 burk kokosmjölk
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 morot
Ca 4 dl färdigkokta kikärter (ingen aning egentligen, höftade lite och tog fram lagom mängd från de färdigkokta jag har i frysen men tyyyyp fyra dl)
Curry
Honung/socker/annan sötningskälla (jag hade socker för att göra det helveganskt)
Ca 1 tsk sambal oelek (eller annan stark krydda, typ chili)
2-3 dl rostade jordnötter eller ev. 1 dl jordnötssmör och 1-2 dl jordnötter
1 paket krossade tomater (500 g)

How to
Börja med att hacka moroten i slantar och förkoka den ett slag så den blir lite mjuk. Hacka lök och vitlök och stek mjuka på medelhög värme i olivolja tillsammans med en massa curry och en skvätt sambal oelek (ta efter smak) i en kastrull. Mmmmm, känn den underbara doften sprida sig i köket! Släng i morotsslantarna som blivit uppmjukade efter lite kokning nu också. I med ca 1 dl jordnötssmör, eller mixa själv ca 1 dl rostade jordnötter med en skvätt vatten och ha i blandningen (det gjorde jag, blev billigare än att slösa på mitt goda ekologiska asdyra Green Choice-jordnötssmör haha). När det gottat till sig lite kan du ha i de krossade tomaterna och kokosmjölken. Koka upp och blanda blanda. Krydda antagligen massa mer (man har alltid en tendens att underskatta kryddor?) med mer curry, mer samal oelek/chili/cayennepeppar (beroende på hur starkt du vill ha det), socker eller honung (jag älskar ju när mat är lite sött så brukar ha i rätt mycket, kanske 1/3 dl socker/honung? Obs använd socker för helt vegansk gryta) och massa salt och peppar såklart. Eventuellt kan man ha i lite hackad färsk koriander också, jag tänkte ha det men de hade inte färsk på Ica när jag handlade igår. När du vet att gästerna snart kommit, koka tillbehör (bulgur, quinoa, råris förslagsvis?) och ha i de färdigkokta kikärterna i grytan så de får koka med ett par minuter. Servera och toppa eventuellt med färsk koriander och mer jordnötter, och lite vitlöksbröd på olivolja och vitlök till. Voilà! Totalt vegansk måltid som räckte mer än väl till oss fyra och det blev dessutom två rejäla matlådor över till mig, win win!

Till efterrätt blev det tyvärr inte helveganskt, men det hade varit lätt att göra det veganskt. Var bara det att jag hade smör att göra av med men annars, om man vill veganifiera det, är det bara att byta ut mot kokosolja. Gjorde nämligen varma äpplen; skar äpplen i klyftor och lade i ugnssäkra former varvat med smörklickar, kanel och kokossocker. In i ugnen på 200 grader i kanske… vad kan det ha varit? 15 minuter? Tills äpplena blir mjuka i alla fall! Ät varma och njut av den härliga smör- (eller kokos-) kanel-och-socker-såsen som blir. Servera förslagsvis med (ah då får man ju ha vegansk glass då om man vill ha det veganskt) glass eller grädde. Åt upp så snabbt så hann aldrig ta bild på detta, men ni får visualisera er! Desto fler bilder blev det på oss, asså tycker om dessa människor så mycket! <3

Som sagt räckte grytan gott och väl till fyra personer och det blev då över två rejäla matlådor till mig idag. Så min lunch såg ut såhär idag (eftersom jag inte har micro så blandade jag ihop bulguren och grytan helt och värmde, inte lika snyggt men minst lika gott):

Ah okej, det var väl allt från mig idag. Kommer snart fler inlägg om mat, haha. Godnatt så länge babes!

//ALiCE med ICE