Tag: vegan

  • Stekt chokladhavregrynsgröt med bananglass

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Idag, den första maj, börjar den stora Veganutmaningen 2015! Jag hann tyvärr inte anmäla mig i tid för att officiellt vara med, men jag tänker haka på i alla fall. Som ni vet har jag ätit jättemycket veganskt det senaste och är vegan på heltid hemma, eftersom jag inte har några oveganska produkter hemma (förutom honung, men där tänker jag fuska och använda det faktiskt). Har dock ätit vegetariskt ute, hos kompisar och till och med fisk nån gång med pappa, men i maj månad blir det inget vegetariskt “fusk”utan bara veganskt denna månad! 🙂 Har en hel del recept på lager, för jag fotar typ allt jag äter, eftersom allt jag äter är så gott, hehe. Jag vill liksom dela med mig. Såååå, för er som också har lust att bli en lite bättre medmänniska och äta god vegansk mat utan att djur och miljön fått lida, här är ett tips på en god vegansk frulle eller mellanmål: stekt chokladhavregrynsgröt med bananglass!

    P1030820

    Du behöver:
    1 dl havregryn + 2 dl vatten
    Kakao
    Sötningsmedel, typ agavesirap eller kokossocker
    Kokosolja eller annan vegetabilisk olja (men obs inte olivolja)
    1 banan
    Havreyoghurt, typ 1-2 dl
    Kokos, jordnötssmör, rivet äpple och/eller agavesirap som topping

    How to:
    Koka chokladgröt på havregryn och vatten och smaksätt med önskad mängd kakao, lite salt och eventuellt något sötningsmedel. Bred ut gröten till en rund “kaka” på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen, gärna över natten, där den stelnar. Stek sedan gröt-kakan i kokosolja på hög värme så att den får lite yta. Servera varm direkt, med kall bananglass, som du gör genom att mixa en välmogen banan och lite havreyoghurt och ställer i frysen ungefär en timme. Toppa med riven kokos, rivet äpple, jordnötssmör och agavesirap.

    P1030821 P1030822

     

    P.S. Här är en förklaring till varför en skall bli vegan, direkt från veganutmaningen.se:

    Först och främst – för djuren och möjligheten att rädda liv varje dag

    Varje år dödas över 80 miljoner djur i livsmedelsindustrin i Sverige. De flesta av dem lever sina korta liv i djurfabriker: inomhus, i trängsel och sysslolöshet, utan möjlighet att bete sig naturligt. Det måste inte vara såhär.

    För dig själv och din egen hälsa

    • En vegansk kost hjälper till att förebygga typ 2-diabetes.
    • En vegansk kost är rik på fibrer och antioxidanter.
    • Mycket tyder på att ett högt intag av animaliska produkter stör kroppens naturliga hormonbalans.
    • Du minskar risken för diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och vissa cancerformer (till exempel tarmcancer).
    • Världscancerfonden avråder helt från att äta processade köttprodukter.

    För miljön och en bättre värld

    • En vegansk livsstil kräver hälften så mycket mark som en vegetarisk diet och endast en femtedel av vad en köttdiet tar i anspråk.
    • Det går åt 10 gånger så mycket energi, mark och vatten för att producera animaliska livsmedel, jämfört med likvärdiga, vegetabiliska livsmedel.
    • Två tredjedelar av all odlingsmark i Sverige – liksom i övriga västvärlden – går åt att producera foder åt boskapsdjur. Dessutom importerar svenska djuruppfödare årligen 330 000 ton soja från Brasilien, ofta odlad på före detta regnskogsmark.
    • Vi odlar spannmål och soja för att ge till djur i en värld där en miljard människor svälter. Att odla direkt för människors munnar – utan att gå omvägen via djuren – är en förutsättning för en hållbar livsmedelsproduktion.
    • Djurindustrin är den sektor som globalt sett mest bidrar till vattenförorening.
    • Djurindustrin står enligt FN:s jordbruksorgan FAO för arton procent av utsläppen av växthusgaser i världen; mer än världens samlade transporter.
    • Den ständigt ökande efterfrågan på fisk är en avgörande faktor för att havet har tömts på resurser.
    • Genom att äta veganskt bidrar du till en hållbarare och mer rättvis livsmedelsproduktion i världen.

    //ALiCE med ICE

    Idag, den första maj, börjar den stora Veganutmaningen 2015! Jag hann tyvärr inte anmäla mig i tid för att officiellt vara med, men jag tänker haka på i alla fall. Som ni vet har jag ätit jättemycket veganskt det senaste och är vegan på heltid hemma, eftersom jag inte har några oveganska produkter hemma (förutom…

  • Frulle

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Jag är en typical periodare när det gäller frukostar. I höstas i Frankrike åt jag alltid naturell yoghurt med müsli och ett majsknäcke med brie. Våren innan dess i Göteborg var det smoothie och egenbakat surdegsbröd varje morgon. Innan dess har jag haft blandade kombinationer i form av tex havrefras med mjölk som skulle soaka i kylen en stund så flingorna blev mjuka och geléiga (wait what?), vaniljyoghurt med start (innan mitt nyttiga uppvaknande haha), A-fil med müsli där russinen skulle sättas ut för hand, med bra avstånd emellan, osv. Just nu kör jag på helvegansk och superenkel, samt billig, frukost: den gamla hederliga havregrynsgröten! River dock alltid med lite morot och ibland ingefära och kokar med lite kanel och salt också. Har alltid kokossocker/agavesirap/russin/nåt annat sött på, solrosfrön och nyponskalspulver. Mumma! I love frulle

    image

    image

    //ALiCE med ICE

    Jag är en typical periodare när det gäller frukostar. I höstas i Frankrike åt jag alltid naturell yoghurt med müsli och ett majsknäcke med brie. Våren innan dess i Göteborg var det smoothie och egenbakat surdegsbröd varje morgon. Innan dess har jag haft blandade kombinationer i form av tex havrefras med mjölk som skulle soaka…

  • Vegansk pastarätt

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    En av mina favorit-pastor som är enkel, simpel, snabblagad, billig och oh so good. Och vegansk. Steker en halv gul lök och vitlök i rikligt med olivolja tillsammans med en hackad välmogen tomat och en halv zucchini som jag hyvlat med osthyvel för att få så tunna skivor som möjligt. Då blir de godast! Medan det där steks kokas pastan, släng i lite röda linser tillsammans med pastan så blir det mer proteinrikt! När zucchinin är mjuk och sugit åt sig tillräckligt med olivolja och pastan är färdig, släng i pastan i stekpannan och rör runt. Krydda med salt och peppar och lite chili. Voilà! Supernenkelt, gott och snabblagat. Man kan ha i ett par sesamfrön också för extra knaprighet. Dessa bilder är från häromdagen (det blir en vacker rätt!), men jag åt en version av detta idag också, fast då bytte jag ut den hela tomaten med ett paket krossade tomater och hälften massa röda linser så pastan blev lite krämigare, och kryddade med rökt paprika-krydda, honung och balsamvinäger också. Lite annorlunda men båda versionerna är supergoda!

    //ALiCE med ICE

    En av mina favorit-pastor som är enkel, simpel, snabblagad, billig och oh so good. Och vegansk. Steker en halv gul lök och vitlök i rikligt med olivolja tillsammans med en hackad välmogen tomat och en halv zucchini som jag hyvlat med osthyvel för att få så tunna skivor som möjligt. Då blir de godast! Medan…

  • More vego for the people!

    —

    by

    Alice Andrews
    in

    Har ju som mål att äta lite mer veganskt. Är ju som ni vet vegetarian sedan ungefär ett och ett halvt år tillbaka, fast jag äter fisk då och då när jag blir bjuden på det. Och det tänker jag fortsätta med, för det är så himmelens gott med fisk/skaldjur emellanåt! Men vardagsmaten kör jag helt vegetariskt men skall försöka att också göra maträtter helt utan animaliska produkter då och då. Varför kan man ju fråga sig? Tja, att vara vegetarian är bättre för både plånboken, miljön och hälsan. Visste ni till exempel att köttindustrin släpper ut mer växthusgaser än vad bilar, båtar och flyg gör tillsammans (källa bland annat här)? Mycket beror till stor del på metangaserna som kor ger ifrån sig, men även foderproduktion, transporter etc. Så att äta mejeriprodukter stödjer ju faktiskt indirekt också den industrin. Mjölk köper jag exempelvis aldrig längre, slutade med det i Frankrike då de inte har någon god mjölk där tycker jag, och nu här hemma kör jag på hemmagjord havremjölk som är gott, enkelt, billigt och perfekt att ha i exempelvis smoothie som jag äter rätt ofta. Win-win! Smör köper jag inte heller, använder aldrig det ändå, utan har olika nötsmör på mackan och steker i olivolja. Så enda mejeriprodukterna jag tänker fortsätta med är ost och yoghurt 🙂

    Anyways, här kommer ett tips på en supergod, snabb- och lättlagad, billig och helt vegansk maträtt som jag åt häromdagen och som dessutom blev över till matlåda (så det var tyvärr bara på matlådan jag fick kort… var så gott så åt upp det snabbt…).

    Lins- och morotsröra med hummus och rivet äpple blev det, mmmmm! Kokade ett gäng röda linser (bästa linserna om man inte är så bra på att planera, de behöver nämligen inte blötläggas innan och kokas på ett par minuter) och la i stekpannan tillsammans med en halv gul lök och en vitlök som jag hackat och stekt mjuka i olja. Blandade i en riven morot och gjorde det lite creamy med en skvätt havremjölk och gav det lite mer smak med salt, peppar och timjan. Klart på en kvart! Medan linserna kokar fixar man hummus, och jag lovar er att mitt recept är såååå gott. Jag tycker “vanliga” hummusar kan bli smaklösa och torra med bara typ kikärter, olja och salt. Jag har i en massa annat och det blir så gott! Mixar ett gäng kikärter (nån knytnäve färdigkokta ungefär, blötlägger och kokar man kikärterna själv blir det superbilligt) med en skvätt olivolja och en klick honung (eller socker/lönnsirap om man vill ha helveganskt), en vitlök och massa kryddor; salt, peppar, spiskummin (viktigaste kryddan) chili, spiskummin, kanel, oregano och/eller timjan och paprikakrydda. Smaka av, det skall vara starkt och en fin balans mellan sött, salt och hett! Späd med lite vatten för mer rinnighet. Och voilà! Klart på ett kick. Och för att väga upp den milda linsröran och den starka hummusen, hade jag rivet äpple till för att neutralisera. Alltså! SÅÅ GOTT. Och mättande; det löser kikärterna och linserna. Och veganskt, om man byter ut honungen mot ett veganskt alternativ.

    Sen finns det ju idag en massa härliga alternativ till komjölk, eftersom efterfrågan på det har ökat jättemycket de senaste åren, även bland köttätare. Bra alternativ om man inte tål laktos och/eller mjölkprotein eller om man insett att mjölk kanske faktiskt inte är så himla nyttigt och livsviktigt att hälla i sig i stor mängd som vuxen när skelettet är färdigvuxet, eller om man helt enkelt inte vill stödja den bristfälliga koindustrin och växthusgaserna den medför. Men! Oftast är ju dessa alternativ dyrare än vanlig mjölk, och många har dessutom tillsatser och socker i sig. Så egen havremjölk är perfekt att göra, det är superenkelt, blir gott och kostar inte många kronor; för en liter behöver du 2 dl havregryn, en liten skvätt neutral olja och en nypa salt. Och vatten. That’s it my friends! Jag gör en halvliter åt gången eftersom det är den mängden som får plats i den glasflaska jag har (haha), och då mixar jag 1 dl havregryn med 5 dl vatten, 1 msk olja och en nypa salt. Sen häller jag bara allt i ett typ av filter (kaffefilter funkar utmärkt, det använder jag), och låter mjölken rinna igenom. I slutet får man pressa så all vätska kommer igenom. De mixade havregrynen kan man sen spara till en smoothie. Mjölken häller man upp i en flaska, och så får man skaka den innan man häller upp, så den blir jämntjock. Blir en mild och god havremjölk!

    //ALiCE med ICE

    //ALiCE med ICE

    Har ju som mål att äta lite mer veganskt. Är ju som ni vet vegetarian sedan ungefär ett och ett halvt år tillbaka, fast jag äter fisk då och då när jag blir bjuden på det. Och det tänker jag fortsätta med, för det är så himmelens gott med fisk/skaldjur emellanåt! Men vardagsmaten kör jag helt vegetariskt…

  • Snabblagad vegansk medelhavspasta

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    När jag var i Rom gjorde Swann en pasta med smak av medelhavet som var helt vegansk med undantag av tonfisken som han hade i, så vill man kan man alltså ha i fisk – tonfisk eller kanske makrill skulle passa bra. Men jag gjorde utan fisk och det blir supergott! Hur enkelt som helst, snabblagat och dessutom veganskt.

    image

    Ingredienser
    Penne-pasta (alltså jag mäter aldrig pasta, jag bara slänger i lite i kastrullen och hoppas att det blir bra och oftast blir det bra. Jag gjorde ganska mycket så det räcker till två stora portioner).
    2 tomater alternativt ett par körsbärstomater
    1/2-1 gul lök (beror ju lite på storleken)
    1 vitlöksklyfta
    1 zucchini
    Massa olivolja
    Nymalen (med betoning på nymalen icke på burk, det smakar ingenting) svartpeppar
    Salt
    (Färska champinjoner)
    (Fisk, exempelvis tonfisk)

    How to
    Sätt på vattnet till pastan. Medan pastan kokar steker du finhackad lök, pressad vitlök, grovhackad tomat och hyvlad (eller hackad, men jag tycker det är finast med hyvlad!) zucchini i rikligt med olivolja och lite salt. Allt skall bli mjukt och glansigt och oljigt och en härlig doft skall sprida sig! Här kan du slänga i eventuell fisk också om du vill det. Skivade färska champinjoner passar också bra i denna rätt så släng i det också om du har det hemma, men det hade inte jag.
    När pastan kokat al dente häller du av vattnet och slänger i pastan med grönsakerna. Häll eventuellt på lite mer olivolja och låt det gossa till sig någon minut. Servera direkt med massa nymalen svartpeppar!

    image

    //ALiCE med ICE

    När jag var i Rom gjorde Swann en pasta med smak av medelhavet som var helt vegansk med undantag av tonfisken som han hade i, så vill man kan man alltså ha i fisk – tonfisk eller kanske makrill skulle passa bra. Men jag gjorde utan fisk och det blir supergott! Hur enkelt som helst,…

  • Animalisk-fri frulle

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Har nyss ätit en totalt vegansk frukost. Inte så ofta man gör det! Jag har slutat helt med skinka och salami eftersom det är onödigt processat kött, men man har ju ofta andra animaliska produkter som ost, smör, mjölk, yoghurt osv. Idag gjorde jag en smoothie på resten av kokosmjölken från gårdagens kormagryta, hallon, banan, kokos och vatten + lite mandlar som topping. Och så en knäckemacka med tahini (=sesamfrösmör) och ett fröknäcke med jordnötssmör. Frukost fri från animaliska produkter med andra ord 🙂

    image

    image

    //ALiCE med ICE

    Har nyss ätit en totalt vegansk frukost. Inte så ofta man gör det! Jag har slutat helt med skinka och salami eftersom det är onödigt processat kött, men man har ju ofta andra animaliska produkter som ost, smör, mjölk, yoghurt osv. Idag gjorde jag en smoothie på resten av kokosmjölken från gårdagens kormagryta, hallon, banan,…

  • Recept: snabblagad och enkel vegetarisk och vegansk köttfärssås

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Idag blev det en vegetarisk “köttfärssås” till middag. Den svängde jag ihop på dryga kvarten så den var väldigt enkel och snabblagad. Grunden är den vegetariska tacosen jag gjort tidigare, fast kryddad som köttfärssås. Blev superbra!

    image

    Ingredienser
    500 g krossade tomater
    1 pkt gröna linser (400 g)
    1 pkt svarta bönor (230 g)
    3 morötter
    1 gul lök
    3 vitlöksklyftor
    Tomatpuré
    Oregano
    Paprikakrydda
    Cayennepeppar
    Honung
    Timjan
    Salt och peppar
    Ev. en skvätt grädde (skippa eller ersätt med vatten/havremjölk om du vill ha en vegansk version)

    How to
    Riv morötterna grovt och stek i olivolja tillsammans hackad gul lök och pressad vitlök. Tillsätt krossade tomater. Låt vattnet rinna av från linserna och tillsätt dem. Krydda med tomatpuré, oregano, paprikakrydda, cayennepeppar, honung, timjan, salt och peppar efter smak. Låt puttra en sväng och tillsätt svarta bönor och ev. en skvätt grädde mot slutet. Servera med (äggfri för vegansk version) pasta, sallad och gärna tzatziki. Mums!

    //ALiCE med ICE

    Idag blev det en vegetarisk “köttfärssås” till middag. Den svängde jag ihop på dryga kvarten så den var väldigt enkel och snabblagad. Grunden är den vegetariska tacosen jag gjort tidigare, fast kryddad som köttfärssås. Blev superbra! Ingredienser 500 g krossade tomater 1 pkt gröna linser (400 g) 1 pkt svarta bönor (230 g) 3 morötter…

  • Overnight oatmeal

    —

    by

    Alice Andrews
    in ,

    Hej vänner, vad gör ni denna regnrika torsdag till ära? Jag har precis käkat frulle framför sista avsnittet av Pretty Little Liars (första säsongen). Herreguuuud så spännande! Ska strax kila iväg ut i rusket, tar bussen idag för jag vill inte gå den 1,5 km långa sträckan i regn och blåst, hehe… Anyways, har länge tänkt dela med mig av ett recept på en grym frukost, nämligen overnight oatmeal! Ett väldigt bra alternativ till havregrynsgröt om man brukar käka det. Havregrynsgröt är ju världens bästa fattig student-livsmedel (jag menar en påse havregryn kostar typ 10 kr), men man kan ju bli lite trött på det i längden. Så då är overnight oatmeal ett väldigt bra alternativ! Kan varieras oändligt också.

    image

    Ingredienser: Overnight oatmeal med kokossmak
    1 1/4 dl havregryn (brukar alltid ta liiite mer än en dl så blir det perfekt!)
    1 msk linfrön/chiafrön
    1 msk kokos
    1/2 msk kokosmjöl (inte nödvändigt, men ger mer kokossmak och binder upp vätskan mer. En påse är ganska dyr – ca 30 kr – men man använder så lite varje gång så det räcker läääääänge).
    2 dl vatten/mjölk
    1/2 mosad banan

    How to
    Mosa en halv banan i en skål. Blanda ihop med havregryn, linfrön, kokos och kokosmjöl. Tillsätt vatten och/eller mjölk. Låt stå i kylen över natten. Ta fram nästa morgon och njut av en härligt kyld “pudding” med t.ex. varma hallon (kokade så klart om de varit frysta – det finns ju tydligen risk för någon hepatitsmitta just nu i frysta bär).

    image

    Nu måste jag sticka till bussen, vi hörs och ses PUSS

    //ALiCE med ICE

    Hej vänner, vad gör ni denna regnrika torsdag till ära? Jag har precis käkat frulle framför sista avsnittet av Pretty Little Liars (första säsongen). Herreguuuud så spännande! Ska strax kila iväg ut i rusket, tar bussen idag för jag vill inte gå den 1,5 km långa sträckan i regn och blåst, hehe… Anyways, har länge…