Posts Tagged ‘vegetables’

Snabblagad vegansk medelhavspasta

Monday, March 24th, 2014

När jag var i Rom gjorde Swann en pasta med smak av medelhavet som var helt vegansk med undantag av tonfisken som han hade i, så vill man kan man alltså ha i fisk – tonfisk eller kanske makrill skulle passa bra. Men jag gjorde utan fisk och det blir supergott! Hur enkelt som helst, snabblagat och dessutom veganskt.

image

Ingredienser
Penne-pasta (alltså jag mäter aldrig pasta, jag bara slänger i lite i kastrullen och hoppas att det blir bra och oftast blir det bra. Jag gjorde ganska mycket så det räcker till två stora portioner).
2 tomater alternativt ett par körsbärstomater
1/2-1 gul lök (beror ju lite på storleken)
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
Massa olivolja
Nymalen (med betoning på nymalen icke på burk, det smakar ingenting) svartpeppar
Salt
(Färska champinjoner)
(Fisk, exempelvis tonfisk)

How to
Sätt på vattnet till pastan. Medan pastan kokar steker du finhackad lök, pressad vitlök, grovhackad tomat och hyvlad (eller hackad, men jag tycker det är finast med hyvlad!) zucchini i rikligt med olivolja och lite salt. Allt skall bli mjukt och glansigt och oljigt och en härlig doft skall sprida sig! Här kan du slänga i eventuell fisk också om du vill det. Skivade färska champinjoner passar också bra i denna rätt så släng i det också om du har det hemma, men det hade inte jag.
När pastan kokat al dente häller du av vattnet och slänger i pastan med grönsakerna. Häll eventuellt på lite mer olivolja och låt det gossa till sig någon minut. Servera direkt med massa nymalen svartpeppar!

image

//ALiCE med ICE

Skolfri onsdag

Wednesday, October 16th, 2013

Haha, gulligt av runkeeper att döpa min pw till “Wednesday morning walk”. Skulle snarare säga att det var en förmiddagspromenad, menne… Det var gött i alla fall och jag lyckades pricka in den lilla stunden då solen strålade! Alltså det är så härligt att gå på långa promenader på hösten när luften är sådär krispigt kylig och löven är gulröda och inte hunnit trilla av ännu ♥

image

Forsatte på vegetariska spåret och gjorde en god morotsröra till lunch. Rivna morrötter + röda linser + lök + vitlök + en klick crème fraiche + kryddor (timjan, paprikakrydda, salt, peppar) rörs runt i stekpannan en sväng tills det blir mjukt och krämigt. Serveras med till exempel en macka, lite chèvre och sallad! 😀

image

//ALiCE med ICE

 

 

En bra söndag.

Sunday, May 5th, 2013

Hej gott folk! Har ni haft en bra söndag? Det har jag. Var läxhjälp i två timmar för min elev i Ödsmål, och efter det upptäckte jag att det för första gången på året kändes lite somrigt. Det var liksom lite varmt ute. Nästan så man kunde överväga kortbyxor (så länge inte isvinden blåste förbi alltså). Kanske finns det liiiite, lite hopp om att sommaren kommer även i år. Kanske. Lite.

Har i alla fall nyss avnjutit en supergod, lätt vegetarisk middag bestående av bland annat något som skulle vara en wrap men som inte riktigt blev en wrap men som blev väldigt god ändå. Ett platt bröd gjort på mjöl, fiberhusk, vatten, havregryn och kryddor som jag stekte på hög värme ett par minuter på varje sida. På brödet klickade jag ut rejält med hummus (åh ÄLSKAR hummus, såååå gott!!!), tzatziki och så grönsaker och en majskolv till det. Mums som sagt. Till och med Pierre åt vego-styla idag! Fast han åt tomatsoppa.

image

image

Sen gick jag en promenix med min fina Sophie idag också! Eller ah, planen var en powerwalk men det blev att vi gick ner till torget och käkade varsin glass på Ellas. Helt okej det med!

image

image

Fick bästa presenten av bästa vän också, torkade äpplen! Yaaay! Sen lämnade jag in sista samhällsgrejen idag också (dock lite av ett wild card, jag slängde ihop uppsatsen på ett par timmar så det blev lite som det blev men det var det bannemej värt – är ledig från varje samhällslektion nu!)

//ALiCE med ICE

Recept: snabblagad och enkel vegetarisk och vegansk köttfärssås

Thursday, May 2nd, 2013

Idag blev det en vegetarisk “köttfärssås” till middag. Den svängde jag ihop på dryga kvarten så den var väldigt enkel och snabblagad. Grunden är den vegetariska tacosen jag gjort tidigare, fast kryddad som köttfärssås. Blev superbra!

image

Ingredienser
500 g krossade tomater
1 pkt gröna linser (400 g)
1 pkt svarta bönor (230 g)
3 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Tomatpuré
Oregano
Paprikakrydda
Cayennepeppar
Honung
Timjan
Salt och peppar
Ev. en skvätt grädde (skippa eller ersätt med vatten/havremjölk om du vill ha en vegansk version)

How to
Riv morötterna grovt och stek i olivolja tillsammans hackad gul lök och pressad vitlök. Tillsätt krossade tomater. Låt vattnet rinna av från linserna och tillsätt dem. Krydda med tomatpuré, oregano, paprikakrydda, cayennepeppar, honung, timjan, salt och peppar efter smak. Låt puttra en sväng och tillsätt svarta bönor och ev. en skvätt grädde mot slutet. Servera med (äggfri för vegansk version) pasta, sallad och gärna tzatziki. Mums!

//ALiCE med ICE

Vegetariskt: zucchini- och fetaostplättar

Saturday, April 27th, 2013

I förrgår testade jag på ett recept på zucchini- och fetaostplättar som jag hittade på en blogg. Gjorde inte helt enligt receptet eftersom jag inte hade allt hemma, men det blev gott ändå! Till nästa gång skall jag dock använda ännu mer fetost för att få fram mer sälta, mer lök och såklart färsk persilja vilkt jag inte hade i men som det skulle vara i originalreceptet.

image

Ingredienser
2 ägg
2 dl mjöl/grahamsmjöl
1 1/2 dl smulad fetaost
1/3-1/2 inhackad gul lök
1 zucchini (ca 300 g)
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl färsk persilja, finhachad
Salt och peppar

How to
Hacka lök, smula fetaost, pressa vitlök, hacka persilja och riv zucchinin grovt. Blanda allt med ägg och mjöl och smaka av med salt och peppar. Klicka ut ca 7-10 stycken “plättar” och stek hellre länge och på låg värme än snabbt och på hög värme i en skvätt olja. Servera med tzatziki!

image

//ALiCE med ICE

Vegetarisk middag: enkel och snabblagad tomatsoppa.

Monday, April 22nd, 2013

Idag slängde jag ihop en superenkel och snabblagad tomatsoppa till middag. Vad den bestod av? En gul lök och två vitlökar som fick fräsa ihop i olivolja. Två paket (dvs 1000 gram) krossade tomater, en klick tomatpuré, en klick honung, 3 dl grädde/mjölk (grädden tog slut) och en massa färksmalen salt och peppar, oregano, chili och timjan. Låt puttra ihop och voíla! God tomatsoppa på dryga kvarten och med minimal arbetsinsats! Till soppan åt jag nybakad scones. Mmmm.

image

Sen drack jag kaffe. Kolla Bella, fin va!? Kände mig så kreativ så jag hade lite chili som topping också. Exotiskt!

image

Sen kom jag på att det var sol ute så då blev det kaffe och nya Häst och ryttare i solen. Nice!

image

//ALiCE med ICE

Vegetariskt experiment

Wednesday, April 17th, 2013

Hej! Nu kommer ett inlägg om mat igen, hehe… Men det är ju så roligt att experimentera i köket, och jag hoppas jag inspirerar lite när jag delar med mig av vad jag äter och lagar…? Jag har ju trots allt några ganska hårda kriterier när jag lagar mat som jag i alla fall försöker följa:

– Att det skall vara nyttigt (åtminstone inte fööör onyttigt)
– Att det skall vara gott
– Att det skall vara så billiga råvaror som möjligt
– Att det helst skall vara enkelt och snabblagat
– Att det helst inte skall innehålla några onödiga tillsatser, halvfabrikat och andra konstiga saker
(Och så plus i kanten om råvarorna råkar vara ekologiska, kravmärkta och/eller närproducerade, eller om rätten råkar vara fri från kött!)

Inte helt lätt att uppfylla alla dessa kriterier vid varje tillfälle, men man kan ju försöka i alla fall! Åter till dagens middag då, som blev lite av ett experiment… Eller ja, åtminstone min del. Pierre köpte ju 10 kg ekologisk och närproducerad köttfärs för 85 kr/kg från en arbetskamrat som slaktar sina djur via Varekils slakteri (och inte Svanesund som jag skrev sist), så vi har ganska mycket kött i frysen om man säger så. Vi tog fram 2,5 kg i veckan och har gjort köttfärssås av hälften och idag gjorde jag lasagne av resten. Men jag ville äta vegetariskt…

image

…Så min middag (till höger) blev som sagt lite av ett experiment! Jag ville kombinera LCHF:arnas (och andra som drar ner på kolhydraterna) lasagneversion med zucchini/squash istället för lasagneplattor, med en vegetarisk spenat- och ricottavariant.

image

Zucchinin hyvlade jag bara tunt med en osthyvel, och det funkade alldeles utmärkt att använda som lasagneplattor. Nästa gång skall jag prova ha det som pasta för det är också populärt bland fitnessbloggarna! Hur som helst – varvade zucchinin med en välkryddad spenat- och krossade tomaterblandning samt en ricotta- och gräddblandning som jag spicat till lite med cayenne, salt, peppar och chili. Avslutade med några skivor ost och lät vara inne i ugnen på 200 grader (alltid 200 grader när jag lagar mat, hehe) i typ 20 minuter.

image

Resultatet? Gott! Kunde dock blivit ännu bättre. Skall definitivt göra en sån här lasagne igen, fast nästa gång skall jag kanske prova med keso istället för ricotta (efter jag kollat kilopriset – jag kör med det som är billigast hehe), ha liiite mindre chili i för det blev en ganska stark lasagne, samt ha fetaost eller någon annan stark ost i, eller åtminstone lite mer än bara som topping som jag hade nu. Och om jag vill lyxa till det kanske ha i lite till exempel rostade valnötter och/eller pinjenötter… fast då stiger ju iförsig priset något… 😉

image

Hur som helst, ni som liksom jag försöker äta lite mer vegetariskt, prova göra lasagne och involvera spenat och ricotta istället, det passar jättebra ihop! Och ni som försöker minska ner på kolhydraterna (inget jag gör, ville bara testa!), zucchini funkar jättebra som lasagneplattor!

Det var allt för mig för den här gången. Imorgon är det torsdag och jag ska ha en EH-date med fina Clara. Sen är det fredag och vi skall käka hos mina päron, och så är det heeeelg. Åh så skönt. 49 dagar kvar till studenten också. Keep up!

//ALiCE med ICE

 

Recept: vegetarisk tacos

Saturday, April 13th, 2013

Hej vänner! Tänkte dela med mig av ett recept på vegetarisk tacos! Originalreceptet hittade jag här, men jag har modifierat det något. De senaste gångerna jag och Pierre ätit tacos har jag alltid gjort den här vegetariska varianten – det blir jättegott, är betydligt billigare än med köttfärs, och nyttigare också. Testa! 😀

image

Ingredienser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk gröna linser (400 g)
2 morötter
1 chilifrukt/chilikrydda
paprikakrydda
1-3 dl vatten
En skvätt honung
Spiskummin
Cayennepeppar
Oregano
Kanel
Salt och peppar
1 pkt svarta bönor (230 g)

How to
1) Hacka gul lök fint. Riv morötterna på grova sidan. Stek lök, morötter + pressad vitlök i lite olja.
2) Ha i de gröna linserna + alla kryddor, en skvätt honung och 1 dl vatten. Jag kryddar på känn, så smaka av! Men tänk på att det behövs MYCKET spiskummin för att få fram den karaktäristiska tacos-smaken. Lått puttra ihop på låg till medelhög värme.
3) Tillsätt eventuellt mer vatten om det blir för torrt. Det skall bli en krämig röra!
4) På slutet: tillsätt bönorna. Servera som vanlig tacos – med t.ex. gräddfil/turkisk yoghurt, tortillabröd, majsskal, guacamole (men gör för sjutton er egen!!!), chilisås, tacochips och så vidare. Mmmmmm!!!

//ALiCE med ICE