Posts Tagged ‘vegetarian’

Vegansk korma med tofu, kokosmjölk, kardemumma och aprikos

Monday, September 21st, 2015

Åååååh alltså sicken skapelse jag svängde ihop i köket igår. Jag hade planerat att göra korma länge, och jag har försökt tidigare men då hade jag inte riktigt rätt ingredienser hemma. Nu hade jag tre viktiga saker som jag inte haft innan: kardemumma, sötmandlar  och torkade aprikoser. Jag rekade lite på nätet hur jag skulle göra men hittade inget bra recept så jag improviserade. Men det blev så så så gott! Gud, ibland är jag impad av mig själv alltså, hehe. Men nu skall jag sluta hype:a och ge er receptet fööööör…. what for it….. vegansk kormagryta!

P1060379

Look at it! Just look at it! Ser så fint ut. Min lilla korma-gryta, vad du är gölli! *emoji med hjärtögon* Okej, nu kommer ingredienserna i alla fall. På ett ungefär, för som sagt, jag höftade och improviserade.

Ingredienser för 5-6 personer
6 (ungefäääär) stycken aprikoser (annan torkad frukt, t.ex. russin, funkar också!)
100 g (typ, en näve) sötmandlar (annan typ av nötter, förslagsvis cashew, funkar också!)
1 gul lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor
1 färsk chili
En bit ingefära (tja, två-tre cm?)
Olja till stekning
Curry-krydda
Kardemumma
Spiskummin
Tomatpuré
Agavesirap
1 burk kokosmjölk (400 ml)
500 g tofu
Salt
Ris/bulgur/couscous/mathavre/matkorn/råris/quinoa/annat valfritt tillbehör

P1060377

How to
1) Några timmar innan: Blötlägg sötmandlar och aprikoser tillsammans i en skål med vatten så det täcker. Vet ej om detta är nödvändigt men tänker att det är bra om de mjukas upp lite och suger åt sig vatten?
2) Skala och hacka gul lök, vitlök, ingefära och färsk chili och bryn i rikligt med t.ex. rapsolja och en skvätt agavesirap i en kastrull tillsammans med massa curry, spiskummin, kardemumma och en skvätt tomatpuré. Var inte rädd för att krydda massa! (Visste ni förresten att kryddorna helst skall i först av allt, när en bryner i olja, för att lösgöra smakämnena?)
3) Mixa de blötlagda mandlarna och aprikoserna med lite av blötläggningsvattnet plus en morot (som kanske kan vara bra att förhacka lite så mixern inte går sönder) så det blir en röra. Tillsätt röran i kastrullen med det andra. Feel the aromaaaa!
4) Tillsätt en burk kokosmjölk och antagligen mer av alla kryddor (pga en har en tendens att krydda för lite), och lite salt. Koka upp, rör om, smaka av osv.
5) Sist av allt, tärna tofun och släng i den också. Låt puttra en stund och tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha rinnigare konsistens på grytan.
6) Ät tillsammans med förslagsvis ris och sallad. NJUT.

P1060375

Sincerely, yours truly

//ALiCE med ICE

Tillbaka bland Fjällrävenryggsäckar, vegetariska matlådor och tygkassar

Wednesday, September 2nd, 2015

I måndags började skolan och därmed hösten. Föreläsningssalarna fylls med studenter, nya som gamla, som plockar fram anteckningsblock och knattrar på datorer för att få ner allt som föreläsaren säger. Alternativt fastnar i mobilen om huvudet inte orkar hänga med. Där sitter vi med kaffetermosar och vattenflaskor, och det känns än så länge rätt peppigt ändå! För min erfarenhet säger, att vi studenter älskar att hata plugget, och vi hatar att älska det. Fastän vi klagar som fan över hur-mycket-kurslitteratur-som-helst-att-läsa-tills-på-fredag, att det är skitstressigt med tentan om två veckor, att PM:et skall in imorgon och att jag-kan-tyvärr-inte-idag-för-jag-måste-plugga, så är det ändå jäkligt kul. Vi klagar, och det är jättejobbigt att plugga, det är tufft, tungt och skitmycket att göra i tentaperioder, men det är också kul. Det är en alldeles speciell och härlig gemenskap att vara student och plugga på universitetet. Jag älskar att gå Vasaallén fram tillsammans med alla andra studenter (för den allén kryllar ärligt talat av studenter på väg fram och tillbaka mellan universitetsbyggnaderna och biblioteken), på väg till eller från föreläsningarna. Vid Handels droppar skjorta-chinos-och-portfölj-nissarna av, men jag forsätter till härliga Annedalsseminariet vid Linnéplatsen. Det är ändå så himla mysigt att vara tillbaka på Annedal bland Fjällrävenryggsäckar, vegetariska matlådor med linssoppa och vegobiffar, queera outfits, skolbokstunga tygkassar, feministiska symboler, återanvändningsbara vattenflaskor i stål och glas, soptunnor med olika fack för kompost, plast, glas och metall, peppiga plancher om dumpstring-matlagning och salsakurser, second hand-kläder och rykande kaffetermosar. Sista året på min kandidat har påbörjats, 60 hp och två terminer kvar, och sedan har jag (om allt går som det skall) en kandidatexamen. Nästa år skriver jag min C-uppsats och åker på fältkurs i Vietnam. Jag känner mig peppad, det här skall nog gå vägen det med. För som sagt. Vi studenter, vi har en hat- och kärleksrelation med plugget. Och det är ändå det som gör det roligt. 🙂

//ALiCE med ICE

Hermans @Stockholm

Wednesday, August 12th, 2015

På söndagen efter att vi gått ut på lördagen gjorde vi inte många knop. Eller i alla fall inte jag; Carro rensade lite i sitt gamla rum, men jag satt mest och läste hehe. Fast vi hann med att äta smarrig frukost/lunch på Nacka Forum där Carros syster jobbar, och det var ju mysigt! Eftersom vi kom hem så himla sent på lördag kväll (söndag morgon…) så vaknade vi vid halv tolv (!!!) vilket är sjukt olikt mig, när Carro smög upp sa jag “ska du gå upp redan?” *tror klockan är typ halv nio och det känns som vi bara sovit tre timmar sen halv sex*, och Carro ba’ “Ja hon är halv tolv!!!!”. Haha, bara att pallra sig upp, kan ju inte låta hela dagen försvinna! Förutom att hälsa på Emelie på hennes jobb var planen middag på Hermans, en bra numera helt vegansk restaurang med underbar utsikt och utsökt mat!

P1050823

Detta <3
P1050801

Carros syster Emelie hej hej!
P1050802

Alltså Stockholm, va *emoji med hjärtögon*. Skulle lätt kunna bo här!P1050803

Det fina middagssällskapet i form av Carros syster och mamma Gunnel!P1050804

P1050805

P1050808

P1050811

P1050815

P1050817

P1050818

Vi hann precis äta upp maten under bar himmel innan den öppnade sig, så då fick vi fly inomhus för kaffet!P1050820

P1050821

Ännu en mycket bra dag till ända, och sååå himla god mat. Måste gå tillbaka till Hermans alltså, rekommenderas om ni hänger i Stockholm!

//ALiCE med ICE

Lovade ju att berätta….

Monday, April 27th, 2015

…om saker som hänt, efter att jag gjort tentan. Och tentan gjorde jag ju i fredags, och det kändes faktiskt skitbra!! Lättare än förra gången, och det var inte en enda fråga som en bah, WHAT THE FUCK IS THIS SHIT???? Naej, utan jag hade koll. Så tror det gick bra! Vi firade med AT (= after tenta) på Henriksberg, där en får öl och tacobuffé (inklusive vegansk sojafärs, hur bra!?) för rimliga trettiotre kronor. 33. Kronor. Så bra för oss mindre ekonomiskt bemedlade små studenter. Även Simon, som ej längre är student, kom iförsig förbi. Han hoppade ju av efter första kursen den lille jäveln, och splittrade vårt grymma gäng!! Men ahja, trevligt var det i alla fall, och efter tre stor stark och tacobuffé (allt för 99 kr, älskar Henriksbergs fredags-after work <3 <3) gick jag hem vid halv tio. Så skönt att vara hemma tidigt och somna gott och vara utvilad för jobb på lördagen! Även lördagskvällen blev lugn, sa hej till Frida och co. på Ölrepubliken och önskade grattis på födelsedagen, innan jag gick vidare till Sophie för ett glas vin. Hemma vid elva igen, tidig kväll igen. Tidiga helgkvällar är underskattade!! Och ja, vad annat kul har hänt? Har till exempel blivit bjuden på übergod mat hos Carro nån kväll:

wpid-20150418_182448.jpg

 

Haft på mig min världsgrymma 5inist-tygpåse (loooove it):

wpid-20150413_191507.jpg

 

Varit på nycirkus, och även bio, med papi:

wpid-20150417_182147.jpg

 

Och promenerat i vackra Mölndals-miljöer med min mentorselev Klara:

wpid-img_20150422_173430.jpg

 

ÄLSKAR VÅREN <3 <3 <3 Hej hej

//ALiCE med ICE

Meze på två sätt

Friday, March 20th, 2015

Har ätit supergod meze två gånger det senaste. Senast igår med papi, och innan det med Carro. Himla gott, enkelt och nyttigt middagstips, så here we go!

Mezen med Carro bestod av följande grejer: olivolja, bulgur, färsk persilja, kikärter, tahini, tunnbröd och annat smått och gott.

Gjorde tabouleh som blev supergod: kokade två dl bulgur och blandade med en kruka färsk persilja, en halv gurka, en riven morot, en hackad tomat och ett halvt paket fetaost. Blanda blanda med en skvätt olivolja och voilà!

Taboulehn åts sedan med ett gäng andra goa grejer: tzatziki, hummus, baba ganoush, guacamole, hemmaodlade färska groddar och sallad. Serverades med tunna naan-liknande bröd. ALLTSÅ MATORGASM <3 <3 <3

Tzatziki
Turkisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Balsamvinäger
Salt

Riv en gurka och pressa ur vattnet. Blanda med lagom mängd turkisk yoghurt. I med en skvätt olivolja, pressade vitlöksklyftor och lite, lite balsamvinäger. Salta efter smak. Klart!

Guacamole
Nu var det Carro som gjorde guacamolen, men på ett ungefär är det i alla fall en avocado som mosas och blandas med en finhackad tomat, pressad vitlök och lite turkisk yoghurt (mest för att fylla ut om man bara har en avocado…..). Sedan kryddar man med förslagsvis chili, salt, citronsaft och spiskummin!

Igår blev det som sagt meze igen, fast lite annorlunda. Men det blev välgodkänt av pappa i alla fall, trots att det var helt vegetariskt! 😉 Rörorna denna gång blev hummus, baba ganoush och en yoghurtsås med smak av chili. Till det åt vi sallad, stekt halloumi och tabouleh fast lite annorlunda än sist för vi hade ingen färsk persilja eller fetaost, så det blev med fryst persilja (obs färsk är så mycket godare så satsa på det!), hackade soltorkade tomater och körsbärstomater.

Hummus
En tetra kikärter
Olivolja
Honung
Salt
Spiskummin
Kanel
1-2 vitlöksklyftor
Eventuellt chili, cayennepeppar och timjan också

Mixa kikärter tillsammans med en skvätt olivolja (ta lite vatten också om du vill ha mindre fett men ändå såsigare) och en vitlöksklyfta eller två, lite honung, salt, en massa spiskummin (kind of huvudkryddan), kanel och eventuellt lite andra kryddor som chili, cayennepeppar och timjan.

Baba ganoush
1 aubergine (obs blir inte så mycket så ta två om du vill ha mycket)
Olivolja
1-2 vitlöksklyftor
Saften från 1/2 citron
Salt
Eventuellt lite tahini

Dela auberginen på mitten och släng in i ugnen på 200 grader i typ… Tja? Alltså jag kollar ju aldrig varken hur många grader eller hur länge jag har inne saker. Kör lite på känn. Men typ 20 minuter. De skall bli mjuka i alla fall! Om man vill kan man sedan dra bort skalet så blir röran mjukare men jag brukar behålla skalet på, och mixa med en skvätt olivolja, saften från en halv citron, en vitlöksklyfta eller två, salt och lite tahini om du har det hemma. Mmmmmmmunorgasm.

Yoghurtsås med chili
Mycket enkelt: blanda turkisk yoghurt med sweet chili-sås. Klart! Blir förvånadsvärt gott och den kalla, sötsurstarka såsen passar bra till salta, varma saker som exempelvis halloumi eller grillat!

Iväg med er och gör meze till kvällens fredagsmys! MVH masterchef.

//ALiCE med ICE

 

I lördags

Friday, March 13th, 2015

Jag har gjort så mycket roligt och socialt och fint det senaste så hinner inte med att blogga om det. Men i tisdags, till exempel, så var det Markus som stod för Halv åtta hos mig-middag. Det blev ungsgrillad paprika fylld med svamprisotto och supergoda fattiga riddare till efterrätt, och ett gott chilenskt vin till. Supergott och bra att Simon och Markus gått med på att laga vegetariskt eftersom jag och Carro är vegetarianer, hehe. Nu måste vi dock ta en paus med Halv åtta hos mig-middagarna eftersom nästa vecka är hemtenta-vecka och därefter skall jag till Wien och sen är det påsk och massa sånt, men sen kör vi igen, Carro och Simon är kvar!

Förra lördagen hade vi planerat utgång sedan länge, så vi förfestade hemma hos mig, fast först åt jag och Carro supergod middag här hos mig och sen kom de andra. Hann knäppa några fina bilder på Carro i svartvitt innan dess, de blev superbra!

Några obligatoriska selfies också

Våran middag: blev ett hopplock av bönsallad, hummus, baba ganousch, sallad och bröd. Och rödvin såklart

Sen kom de andra också; Markus, Sebbe och Simon.

Sen ville Simon också ha några potentiella profilbilder. Sagt och gjort.

Sen öppnade vi en rosévinsflaska att ha som färdkost på bussen (man tar konstiga beslut när man är lite tipsy) och gick till Sticky där vi dansade heeeela natten lång och hade HUR KUL SOM HELST. Himla grym lördag det där. Älskar mina klasskompisar.

//ALiCE med ICE

Bästa snabbmaten (kaaan vara så att jag är Frankrike-påverkad…)

Wednesday, March 4th, 2015

Något som jag åt ofta i Frankrike, och som är en sååå god, enkel, snabb och billig snabbmatsrätt är sallad, baguette och ricotta. ALLTSÅ. Okej, skall berätta. Det är liksom inte riktigt så simpelt. Jag brukar göra en stor sallad på isberg, tomat, alfalfagroddar eller vad jag nu har hemma, och ringla över rikligt med olivolja, balsamvinäger och honung. Blanda runt lite också. Sen brukar jag ha baguetter i frysen, eller om man går och köper på väg hem från jobb/skola eller så, och en burk ricotta i kylen (ricotta håller i alla fall typ två veckor oöppnad så om man köper en vid varje storhandling är man ju förberedd!). Så då tar jag typ en halv stor baguette eller en liten och slänger in i ugnen ett tag om den är fryst eller bara skär upp om den är färsk, och brer på rikligt med ricotta (brukar ha en halv burk per måltid) och strör över massa flingsalt. Äter varannan tugga sallad-med-världens-godaste-olivolja-balsamvinäger-och-honung-dressing och varannan tugga baguette-med-ricotta-och-flingsalt. ÅÅÅÅH DET ÄR SÅ GOTT. Tips alltså. Så enkelt och så gott och passar som t.ex. lunch eller kanske förrätt eller till middag om man inte är så hungrig!

//ALiCE med ICE

En förmiddag med Carro

Wednesday, March 4th, 2015

Jag och Carro bestämde oss för att skriva kamratgranskningen tillsammans och sen belöna oss med en långpromenad kring Härlanda tjärn. Sagt och gjort, strax efter åtta imorse kom hon hit och så skrev vi så det glödde (typ…) och blev färdiga supersnabbt! Smidigt värre! Har märkt att det är rätt bra för mig att plugga med andra, för om jag sitter och skriver på något tillsammans med någon annan kan jag liksom inte gå iväg och göra något annat, sätta på youtubeklipp eller börja kolla på nån serie, utan då måste jag verkligen sitta och skriva. Så blir det ju roligare också, för då kan man belöna sig tillsammans med nån annan, typ promenad. Så promenad gick vi, knappt åtta kilometer blev det i det vackra, soliga (dock fortfarande rätt kyliga) men ack så efterlängtade vårvädret! Bra start på dagen. Till lunch blev det vegetariskt (så kul att ha en vän som också är vegetarian, vi har så mycket att prata om haha) som vi fick gratis från skolan i måndags då det blivit över från IGS-festen. Gott var det också, win win!

//ALiCE med ICE

Vegansk pastarätt

Sunday, February 1st, 2015

En av mina favorit-pastor som är enkel, simpel, snabblagad, billig och oh so good. Och vegansk. Steker en halv gul lök och vitlök i rikligt med olivolja tillsammans med en hackad välmogen tomat och en halv zucchini som jag hyvlat med osthyvel för att få så tunna skivor som möjligt. Då blir de godast! Medan det där steks kokas pastan, släng i lite röda linser tillsammans med pastan så blir det mer proteinrikt! När zucchinin är mjuk och sugit åt sig tillräckligt med olivolja och pastan är färdig, släng i pastan i stekpannan och rör runt. Krydda med salt och peppar och lite chili. Voilà! Supernenkelt, gott och snabblagat. Man kan ha i ett par sesamfrön också för extra knaprighet. Dessa bilder är från häromdagen (det blir en vacker rätt!), men jag åt en version av detta idag också, fast då bytte jag ut den hela tomaten med ett paket krossade tomater och hälften massa röda linser så pastan blev lite krämigare, och kryddade med rökt paprika-krydda, honung och balsamvinäger också. Lite annorlunda men båda versionerna är supergoda!

//ALiCE med ICE

Supergod lunch idag igen

Sunday, January 25th, 2015

Gjorde en supergod lunch även idag. Passar bra om man har massa potatis att göra av, och vill ha över till lunchlådor. Billigt, enkelt och gott är det också, såklart! Kokade ett gäng potatisar som jag sedan mosade (med skalet på, tvättar man av dem ordentligt funkar det utmärkt och minimerar arbetsinsatsen) tillsammans med lite mjöl, muskotnöt, ett par solroskärnor för knaprighet samt salt och peppar. Man kan även ha i lite riven ost om man vill. Klickade upp i en stekpanna och stekte i rikligt med olivolja på medelhög värme tills de blev gyllenbruna och fick knaprig yta. Käkade med en sallad och en av mina favoritsåser som är så god och enkel att göra; lite turkisk yoghurt blandas med chèvreost eller fetaost funkar också, samt en klick honung, lite timjan, salt och peppar. Mmmmm så gott.

//ALiCE med ICE