Åt en supergod lunch bestående av tomatsoppan som jag gjorde igår, och så nybakade scones till det. Mmmmmmmmmmmmmunorgasmmmmmmmmm.
//ALiCE med ICE
Tag: vegetarian
-
Indisk vego-gryta
Igår bjöd jag Olivia och pappa på en indisk gryta med inspiration från senaste Buffétidningen, där kallar de den vegetarisk korma. Korma är en såååå god kryddblandning, men jag tyckte inte riktigt min gryta smakade korma, men den var väldigt god i alla fall! Jag följde inte receptet till punkt och pricka men nästan. Stekte en finhackad lök i en rejäl klick smör (stod specifikt smör i receptet och inte olivolja så körde på det), 1 tsk kardemumma (!), 1 msk spiskummin och 1 msk gurkmeja. Fast krydda på mer om ni vill! Tillsatte nästan ett helt blomkålshuvud hackat i munsbitar, en näve champinjoner, salt, peppar, 1 dl russin, 1 dl grädde och en skvätt vatten. Sen skulle man ha i 1 dl riven kokos och 1,5 dl mandelmjöl, men jag körde på 1,5 dl kokosmjöl i stället som jag hade hemma. Funkade bra det med! Kokosmjöl suger dock åt sig mycket vätska så fick ha i ett par skvättar vatten till så det blev en bra grytkonsistens. Toppade med en kruka färsk koriander också, och serverade med ris och naanbröd. Supergott, tyckte jag, pappa och sis 🙂
//ALiCE med ICE
Igår bjöd jag Olivia och pappa på en indisk gryta med inspiration från senaste Buffétidningen, där kallar de den vegetarisk korma. Korma är en såååå god kryddblandning, men jag tyckte inte riktigt min gryta smakade korma, men den var väldigt god i alla fall! Jag följde inte receptet till punkt och pricka men nästan. Stekte…
-
Taco-fredag
Jag och Lina tänkte visst samma sak idag! På väg till eftermiddagsfika med Pierre smsade jag Lina och sa att jag har grejer hemma för vego-tacos, blir det kanske bra som fredagsmiddag…? Och kan man tänka sig, Lina hade tänkt exakt samma. Greijt! Så nu är jag proppmätt efter en prima tacomiddag (allt enligt praxis denna fredag till ära) med vegetarisk tacos (riven morot + hackad lök + gröna linser + vitlök + svarta bönor + massamassa spiskummin, kanel, cayennepeppar, chili, honung, koriander, ingefära, paprikakrydda och salt och peppar), guacamole, grönsaker och ett glas vin på det.
Haha, ser man vilket som är mitt och Linas favoritvin eller!? Palazzo, italienskt, 50 spänn/flaska ish!
//ALiCE med ICE
Jag och Lina tänkte visst samma sak idag! På väg till eftermiddagsfika med Pierre smsade jag Lina och sa att jag har grejer hemma för vego-tacos, blir det kanske bra som fredagsmiddag…? Och kan man tänka sig, Lina hade tänkt exakt samma. Greijt! Så nu är jag proppmätt efter en prima tacomiddag (allt enligt praxis…
-
Världens godaste bönröra
Har nog redan skrivit om min supergoda helt awesome bönröra innan, men jag måste göra det igen för den får ni bara inte missa. Relativt nyttig, välsmakande, vegetarisk, mycket mättande, lätt och snabb att göra och den gör inte hål i plånboken, och självklart smakar den jättegott. Skall serveras kall och är ett bra tillbehör till exempelvis grillat kött om man nu äter kött, men framför allt till exempelvis bakpotatis eller ugnsbakade rotfrukter eller på mackan. Ladies and gentlemen, I give you: världens godaste bönröra, famous made by your very own masterchef, a.k.a. Alice Andrews.
Ingredienser ca 3 personer
Två tetrapack bönor dvs 400-500 g (förslagsvis kidneybönor eller svarta bönor)
1/3-1/2 purjolök, alternativt en schalottenlök
Ett par oliver, sådär en sju, åtta stycken (alternativt någon matsked olivtapenade)
2-3 dl crème fraiche (byt ut allt eller lite av crème fraichen till turkisk yoghurt och/eller keso om du vill vara nyttigare)
1/2 paket fetaost eller chèvreost
Ett par feferonis (kan uteslutas)
2 vitlöksklyftor
1/2 paprika
1 msk honung
Timjan, paprikakrydda, chilikrydda, salt och pepparHow to
Skölj av bönorna och lägg i en skål. Släng i hackad lök och paprika. Finhacka oliver och feferonin och ha i det med. Smula i ett halvt paket fetaost eller om du hellre vill ha chèvre. Tillsätt crème fraiche och honung. Krydda med timjan, paprikakrydda, chilikrydda, salt och peppar och glöm inte att smaka av! Ställ in i kylen till servering. Vi åt röran ihop med ugnsbakade potatisklyftor och en god salladsröra med tomat, avokado och gurka. HUR gott som helst, munorgasm <3 <3
//ALiCE med ICE
Har nog redan skrivit om min supergoda helt awesome bönröra innan, men jag måste göra det igen för den får ni bara inte missa. Relativt nyttig, välsmakande, vegetarisk, mycket mättande, lätt och snabb att göra och den gör inte hål i plånboken, och självklart smakar den jättegott. Skall serveras kall och är ett bra tillbehör…
-
Pasta med valnötter, ricotta och halloumi
Vi hade en matlåda med pasta, en halv halloumi och en öppnad burk med ricotta i kylen. Vad göra? Pasta med valnötter, ricotta och halloumi såklart!
Ingredienser (2 portioner)
1/2 paket halloumi
Färdigkokt pasta för två personer
En näve valnötter eller andra nötter
En halv burk ricotta (en burk = 250 g) Lite honung
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
Lite timjan
Färskmalen svartpepparHow to
Hacka lök och vitlök fint och stek mjukt i olja. Värm upp en annan stekpanna, halloumi skall stekas kort tid på hög värme för att få den krispiga ytan. Är pannan för kall blir halloumin sladdrig istället. Skär halloumin i tunna skivor och stek i den uppvärmda pannan. Låt ligga tills resten är färdigt.
Blanda i pastan med lök och vitlöken. Släng i en näve valnötter också, och en skvätt honung och lite timjan. Sänk värmen och vänd ner ricottan. Blanda runt. Och voila! Servera med halloumin och massa ruccola, färskmalen svartpeppar och lite parmesan 🙂//ALiCE med ICE
Vi hade en matlåda med pasta, en halv halloumi och en öppnad burk med ricotta i kylen. Vad göra? Pasta med valnötter, ricotta och halloumi såklart! Ingredienser (2 portioner) 1/2 paket halloumi Färdigkokt pasta för två personer En näve valnötter eller andra nötter En halv burk ricotta (en burk = 250 g) Lite honung 1/2…
-
Snabblagad vegetarisk wok med vitlöksrostade kikärter
Jag tror att jag kan kalla mig vegetarian vid det här laget, senaste gången jag åt kött var en månad sedan och då blev jag bjuden, innan det tillfället var det också typ en månad sedan. Det var ett halvår sen jag åt en köttbit eller kyckling. Så från och med nu är jag officiellt vegetarian. Visserligen fisk- och skaldjursätande (det är ju så himmelens gott) men i övrigt så! Inte alls sugen på kött nuförtiden.
Hur som helst, igår åt jag en supergod, snabblagad wok med vitlöksrostade kikärter som topping. Alltså rostade kikärter! Sååå gott! Härligt knapriga men mjuka inuti. Blanda ca 300 g kokta kikärter med en rejäl skvätt olivolja, en pressad vitlök och salt och peppar och/eller någon annan krydda. Sprid ut på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta på 200 grader i 20-25 minuter ungefär, och blanda om ibland. Ha som snacks, topping på sallad eller tillbehör till exempelvis en wok!
Snabblagad vegetarisk wok (2 portioner)
Några cm färsk ingefära
1-2 vitlöksklyftor
2 morötter
1/2-1/3 zucchini
1/2 halloumiost
En näve valnötter eller andra nötter
1 gul lök/en bit purjolök
En skvätt kinesisk soya
En skvätt balsamvinäger
Lite honung
En klick creme fraiche
Olivolja
Peppar
Färdigkokt pasta/nudlar för två personerHow to
Hacka lök, morötter, zucchini, ingefära och vitlök fint. Stek alltihop relativt mjukt i en skvätt olivolja. Tillsätt en näve grovhackade nötter, en rejäl skvätt kinesisk soya, lite honung och en liten skvätt balsamvinäger. Smaka av. Släng i en klick creme fraiche och den färdigkokta pastan/nudlarna. Tillsätt eventuell lite mer soya. Blanda runt. Skopa ihop blandningen till ena delen av pannan och dra utanför plattan, höj värmen på andra delen av plattan och stek snabbt halloumibitarna på den tomma delen så de får lite yta. Blanda ihop allt igen och servera direkt med en klick yoghurt och rostade kikärter. Smaklig måltid hälsar mmmmmmmästerkocken
//ALiCE med ICE
Jag tror att jag kan kalla mig vegetarian vid det här laget, senaste gången jag åt kött var en månad sedan och då blev jag bjuden, innan det tillfället var det också typ en månad sedan. Det var ett halvår sen jag åt en köttbit eller kyckling. Så från och med nu är jag officiellt…
-
Skolfri onsdag
Haha, gulligt av runkeeper att döpa min pw till “Wednesday morning walk”. Skulle snarare säga att det var en förmiddagspromenad, menne… Det var gött i alla fall och jag lyckades pricka in den lilla stunden då solen strålade! Alltså det är så härligt att gå på långa promenader på hösten när luften är sådär krispigt kylig och löven är gulröda och inte hunnit trilla av ännu ♥
Forsatte på vegetariska spåret och gjorde en god morotsröra till lunch. Rivna morrötter + röda linser + lök + vitlök + en klick crème fraiche + kryddor (timjan, paprikakrydda, salt, peppar) rörs runt i stekpannan en sväng tills det blir mjukt och krämigt. Serveras med till exempel en macka, lite chèvre och sallad! 😀
//ALiCE med ICE
Haha, gulligt av runkeeper att döpa min pw till “Wednesday morning walk”. Skulle snarare säga att det var en förmiddagspromenad, menne… Det var gött i alla fall och jag lyckades pricka in den lilla stunden då solen strålade! Alltså det är så härligt att gå på långa promenader på hösten när luften är sådär krispigt…
-
Animalisk-fri frulle
Har nyss ätit en totalt vegansk frukost. Inte så ofta man gör det! Jag har slutat helt med skinka och salami eftersom det är onödigt processat kött, men man har ju ofta andra animaliska produkter som ost, smör, mjölk, yoghurt osv. Idag gjorde jag en smoothie på resten av kokosmjölken från gårdagens kormagryta, hallon, banan, kokos och vatten + lite mandlar som topping. Och så en knäckemacka med tahini (=sesamfrösmör) och ett fröknäcke med jordnötssmör. Frukost fri från animaliska produkter med andra ord 🙂
//ALiCE med ICE
Har nyss ätit en totalt vegansk frukost. Inte så ofta man gör det! Jag har slutat helt med skinka och salami eftersom det är onödigt processat kött, men man har ju ofta andra animaliska produkter som ost, smör, mjölk, yoghurt osv. Idag gjorde jag en smoothie på resten av kokosmjölken från gårdagens kormagryta, hallon, banan,…
-
Bästa snabbmaten
Ni vet när man bara vill slänga ihop något snabbt, typ på sissådär fem minuter? Och man vill bli mätt, helst skall det vara någorlunda nyttigt, enkelt att göra och självklart blir det pluspoäng om det är vegetariskt. Well, det här tycker jag är den bästa snabbmaten som finns. Så gott, så otroligt enkelt och snabbt att göra, de flesta ingredienserna har jag alltid hemma och det är relativt nyttigt och självklart vegetariskt. Och man blir mätt. Jag ger er: en stor klick hemmagjord hummus (<3 <3 <3), massor av sallad, stekpannebröd och för att göra det lite roligare; en liten klick turkisk yoghurt, hemmagjord salladsdressing och färsk timjan. Och smör till det varma stekpannebrödet. Mmmm.
Hur man gör? Självklart vill ni veta det. Alltså, hummusen är ju hur enkel som helst att slänga ihop och det blir SÅ. HIMLANS. GOTT. Jag älskar hummus! Det är en bra proteinkälla om man skippar köttet, det är mättande, går hur snabbt som helst att göra och är dessutom billigt OCH nyttigt. Alltså hur bra!? Jag brukar ta en av ICA:s tetror med kikärter som kostar 7 kr och det ger (om man äter stora portioner hummus som jag gör hehe…) två eller möjligtvis tre portioner. Man häller av vattnet, sköljer kikärterna en sväng och lägger i bunke. Slänger i en skvätt olivolja (ganska mycket faktiskt, men man kan ta mer senare om man märker att det blir för lite). I med massor av kryddor – jag brukar använda spiskummin (det är liksom huvudkryddan i hummus så den måste man ha), oregano och/eller timjan, paprikakrydda, cayennepeppar och/eller chilikrydda, salt och peppar, kanel, lite honung, kanske en skvätt citronsaft och så självklart en till två vitlöksklyftor beroende på hur mycket vitlök man vill lukta. MIXA. Smaka. Tillsätt förmodligen lite mer av alla kryddor och kanske lite mer olivolja. NJUT.
Sen till den stora klicken hummusen (får alltid behärska mig så jag inte tar för mycket hummus men DET ÄR JU SÅ GOTT) så har jag massor av sallad, det är gott att förutom det “vanliga” som gurka och isbergssallad ha något sötare, till exempel rårivna mororötter och/eller rödbetor. Sen brukar jag göra lite stekpannebröd till vilket kan varieras på massor av olika sätt men grunden är mjöl, havregryn, vatten och salt. Blanda till bra konsistens (antingen som smulor eller platta ut till ett bröd). Stek i några minuter till det får en snygg yta. Vill man nyttigfiera stekpannebrödet kan man ju alltid använda t.ex. mandelmjöl och fiberhavregryn.
Ja, sen kan man ju alltid toppa med lite kall turkisk yoghurt, en god salladsdressing, fetaost, solrosfrön, lite färska kryddor osv. Och voíla! En supergod sallad med hummus som man slängt ihop på ett par minuter. Bra lunchlåde-mat också om man fixar salladen och hummusen innan, så slipper man värma om microkön brukar vara lång.
//ALiCE med ICE
Ni vet när man bara vill slänga ihop något snabbt, typ på sissådär fem minuter? Och man vill bli mätt, helst skall det vara någorlunda nyttigt, enkelt att göra och självklart blir det pluspoäng om det är vegetariskt. Well, det här tycker jag är den bästa snabbmaten som finns. Så gott, så otroligt enkelt och…
-
Exotisk tomatsoppa
När vi ändå är inne på recept tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett till… Denna tomatsoppa käkade jag till lunch igår, den är lätt, snabb och billig att göra och blir god! Liten exotisk touch tack vare chili och torkade aprikoser blir det också. Jag kan tycka att tomatsoppor kan bli lite tråkiga ibland, men den här blev god och lite annorlunda mot “traditionella”! 🙂
Receptet kommer ursprungligen från den fina vegetariska kokboken min syster gav mig i studentpresent, Bonniers vegetariska kokbok, men som vanligt har jag modifierat receptet lite eftersom jag inte hade alla grejer hemma osv. Så here it is:
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Chilikrydda
10-12 st torkade aprikoser
En klick tomatpuré
2 paket krossade tomater (à 400 g)
1-2 buljongtärningar (förslagsvis grönsak)
6-8 dl vatten (beroende på hur tunn/tjock soppan skall vara)
En näve färska salviablad
En skvätt honung
Salt och pepparHow to
1. Hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med höga kanter/gryta i lite olja. Släng i de torkade aprikoserna och fräs lite till.
2. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, buljongtärningar, vatten och salviablad. Spara några till garnering. Låt puttra i ca 20 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer och krydda med chili, honung, salt och peppar. Ät! Boken föreslog en vitlökskräm till servering, vilket bestod av en klick turkisk yoghurt, pressad vitlök och salt och peppar. Enkelt och gott!//ALiCE med ICE
När vi ändå är inne på recept tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett till… Denna tomatsoppa käkade jag till lunch igår, den är lätt, snabb och billig att göra och blir god! Liten exotisk touch tack vare chili och torkade aprikoser blir det också. Jag kan tycka att tomatsoppor kan bli lite…
