Archive for the ‘Mat’ Category

WWOOF:ing day 3

Friday, September 11th, 2020

Fredag idag, och grönsakslådorna har packats precis som igår. De har delivery på torsdagar och fredagar under skördetid, och det förbereder vi för under veckan. I början av veckan plockas sånt som kan lagras, som exempelvis lök och potatis, medan andra saker som sallad, tomater och gurka skördas samma dag. Idag var jag dock inte med så mycket eftersom jag hade kitchen duty och alltså lagade lunch till alla, men på morgonen var jag ute i ladgården (eller vad en skall kalla det – de har ju inte djur men men) och tvättade zucchinis och gurkor medan de andra var ute och skördade. Igår var jag dock med på fältet, och då var det pakchoi och sallad som jag skördade. Pakchoien var faktiskt riktigt jobbig – tung som satan så en bara kunde bära två i taget, och rejäla rötter som är svåra att skära av om en inte har en bra kniv (vilket jag inte hade). Salladen var betydligt mer delicate, och där fick en vara försiktig så den inte blev jordig vid plockning eftersom vi helst undviker att skölja grejer för att spara vatten.

Sköljning förresten, det slog mig igår på åkern att de här grönsakerna behöver ju inte sköljas. Det enda vi gör är att torka av jord, ibland med lite hjälp av ett vattenbad ifall de är riktigt jordiga, men vi spolar eller sköljer inte utan torkar. Det behövs ju inte eftersom de här grönsakerna bara utsatts för sol, vind och vatten och inget annat.

Lunchen jag gjorde idag var en slags spagetti bolognese typ, fast med linser istället för sojakött. Tomatsåsen gjorde jag på ekologiska tomater som gården som fått nån typ av skada eller var lite för mjuka för att komma med i grönsaksleveransen. Sån lyx att göra tomatsås av de sötaste tomaterna en kan tänka sig!!

En annan grej som en inte tänker på när en står där i butiken och köper sina grönsaker är hur de har växt. Jag visste till exempel inte att lökar liksom är lite halvt ovan jord, att en liksom kan skymta dom, medan gurkor och zucchinis växer ovan jord. Eller hur stora rötter pakchois har. Eller hur enorma zucchinis kan bli om en glömmer bort att skörda dom. En tänker inte heller på hur mycket jobb det är med skördning. Vissa saker görs väl för maskin antar jag, iallafall i industriellt jordbruk, men grönsaker är ju ändå såpass delicate att mycket ändå måste göras för hand. Typ tomater, det kan väl inte plockas för maskin, eller? Eller lök för den delen, i alla fall inte om en skall gå försiktigt utan att kliva på alla bäddar och dessutom först ens lokalisera var löken är. Fascinerande!

Let’s play restaurant

Thursday, July 30th, 2020

Jag och Paulina är hus- och kattunge-vakter i tre dagar och vi bestämde att vi skulle leka restaurang haha, och laga mat för den andra. Igår var det jag som var köksmästare och bjöd på trerätters, och idag är det Paulina. Imorgon kommer Mim, Popp och Jenny så då blir det väl något sorts gemensamt projekt, men idag och igår är det restaurang som gäller, dvs den som blir lagad till får sitta och ta det lugnt medan maten förbereds ^^

Min meny bestod av mini-rårakor med tångrom och dillskum till förrätt, hasselbackspotatis med citron- och kaprissmakande biffar och örtsås till varmrätt, samt vad jag kallar fusk-cheesecake till efterrätt. Allt var jättegott, speciellt varmrätten så låt mig presentera!

Mini-rårakor med tångrom och dillskum
1 stor potatis eller två små (för 2 pers)
Tångrom (brukar finnas bredvid fisk-rommen)
Ett par kvistar dill
1/2 dl kikärtsspad (s.k. aquafaba)
Zest från 1/2 citron
Rödlök, gräslök eller vårlök
Salt & Peppar

Riv potatisen på grova sidan. Hetta upp en stekpanna på medelvärme (gärna teflon eller om det är gjutjärn – ha i riktigt mycket olja!) med lite olja. Tryck ut två rårakor, typ 8 cm i diameter och stek tills du känner att de håller ihop då du kan vända. Salta och peppra när ytan är gyllenbrun. Jag gillar när de blir riktigt knapriga (utan att bli brända).
Dillskummet hittade jag i kokboken “Hjälp! Veganer på middag” som jag gett mamma. En gör så att en vispar upp 1/2 dl kikärtsspad till ett skum och sedan vänder (obs vänder, fortsätt inte vispa) försiktigt ner lite hackad dill och riven citronzest samt salt. Men tbh så tycker jag nog att crème fraiche duger nog så väl! Men det klart att skum eller mousse är väldigt imponerande 😉
Servera rårakorna med klickar av dillskummet (eller helt sonika crème fraiche) och en klick tångrom och toppa med hackad dill och eventuellt lite hackad rödlök eller gräslök.

Ja, bilden kunde ju varit bättre men ju get the point!
Kocken själv

Hasselbackspotatis med citron- och kaprissmakande biffar och örtsås
Både hasselbackspotatisen, såsen och biffarna är recept från Gustav “Jävligt gott” Johansson, men jag har modifierat det lite grand.

Hasselbackspotatis (4 personer)
8-12 potatisar
1 dl ströbröd
50 g smör
Citronzest

Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje potatis i tunna skivor men inte hela vägen ner (lägg dom i en slev). Bre på rumsvarmt smör, som jag tog mig friheten att blanda med örtsalt och citronzest (är inte med i Gustavs recept) på varje potatis och ställ in i ugnen i 20 min. Ta ut potatisen och bre på resten av smöret samt strö över ströbröd och salt. In i ugnen 25 min till eller tills de är gyllenbruna. Mmmmmmmmmmmmmmmmunorgasm

Citron- och kaprissmakande biffar
Dessa lagade mamma nån gång och de var så sjukt goda! Så smakfulla och saftiga vilket inte är helt lätt att lyckas med alltid. Gjort på Anammas formbara vegofärs, helst den med ärta istället för sojabönor.

750 g Anammas formbara vegofärs (gärna ärta)
1 finhackad knipplök (vet typ ej vad knipplök är, men nån typ av lök går väl bra)
2 klyftor vitlök
2 msk hackad kapris
1,5 tsk färsk hackad rosmarin, eller 1 tsk torkad
1 msk kinesisk sojasås
1/2 havregrädde
1 dl pankoströbröd
Zest från 1 citron
Salt och rikligt med svartpeppar
Rapsolja till stekning

Ta ut färsen från frysen 1-2 timmar innan du börjar. Hacka allt som ska hackas och hiva i det och alla andra ingredienser. Forma till biffar och stek i olja några minuter på varje sida och voilà!

Örtsås (2 pers)
3 dl crème fraiche
1 msk vegomajonnäs
Ett par kvistar färska örter, obs dill blir verkligen jättegott i!
Salt och peppar
Citronzest

I Gustavs originalrecept så är det bara crème fraiche och örter, och ingen dill. Men jag tycker dillen är essentiell, liksom den färska oreganon. Persilja, rosmarin och timjan är också gott att ha i. En klick vego-mayo för extra god smak, liksom citronzest. Blanda alltihop och servera med potatisen och biffarna. Sååå gott. Här nedan syns rätten i förgrunden och kocken i bakgrunden haha

Och så till efterrätt var det då som sagt min fusk-cheesecake, som bara består av valfria färska bär, 2-3 digestive-kex per person, samt antingen Plantis vaniljyoghurt, eller Oatlys vaniljvisp. Smula ett digestivekex och lägg i botten på ett genomskinligt glas, ringla över yoghurt eller vaniljvisp, toppa med bär. Gör om samma sak med ett till lager. Toppa gärna med citronmeliss eller mynta längst upp!

Lite mat och sånt

Wednesday, November 29th, 2017

Vi bakade lussebullar i helgen!!! Så goda

Och så åt vi hemmagjord falafel i måndags. Det var så gott att vi var tvungna att öppna en flaska vin till en helt vanlig måndag

Veganskt julbord

Thursday, December 22nd, 2016

Såhär fint var vårt julbord idag! Jag hade lagat massa veganmat. Blev så gott! Gräddstuvade “kött”bullar, morots”lax”, grönkålssallad med apelsin och karamelliserade valnötter, saffransfalafel med tahinidressing, aubergine”sill” och jul”skinka”.

Grönkålssallad med apelsin och karamelliserade valnötter (inspo från Matdériven)

Ingredienser
Ca 400 g grönkål
2 (1 apelsin zest & juice, 1 apelsin dekoration)
1 dl virgin olivolja
1/2 dl äppelcidervinäger/vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
Flingsalt
25-50 g färsk dill grovt hackat
100 g valnötter
1 msk agavesirap

How to?
Dra bort stjälkarna från grönkålen och skölj. Blanda apelsinzest, apelsinjuice, olja, vinäger, senap och lite flingsalt i en skål. Häll över grönkålen + tillsätt dillen i en stor serveringsskål. Låt dra minst 30 min. Rosta valnötterna i torr panna på ganska hög värme ett par minuter, sänk sen värmen och tillsätt agave och lite flingsalt. Låt svalna. Vid servering, rör runt salladen och dekorera med valnötter och apelsinskivor.

Auberginesenaps”sill”

Ingredienser
1 liten aubergine
2 dl senap (gärna olika sorter tex dijon och skånsk)
1 1/2 dl rårörsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök

How to?
Skala och skiva en aubergine i lagom sill-kuber. Förväll (dvs koka i vatten) i 5-10 min (se tilla tt den ej blir för lös och sladdrig). Låt svalna. Blanda socker, senap, vinäger och olja (droppa i försiktigt) i en skål. Blanda i hackad dill, hackad purjolök och auberginebitarna. Smaka av med salt och peppar. Lägg i stor glasburk och ställ in i kylen till servering. Håller minst en vecka.

Morots”lax”

Ingredienser
400 g morötter (gärna stora/breda)
2 dl grovsalt
25-50 g dill
1 msk ättika
2 msk rårörsocker
3 msk hett vatten
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk senapsfrö

How to?
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg morötterna tätt på en bädd av grovsalt och baka i ugnsform i ca 40 min eller tills morötterna är al dente (det skall gå att skära igenom dem lätt). Ta ut och låt svalna. Blanda alla ingredienser för lagen och låt svalna. Lägg morötter + lag i en plastpåse och förslut ordentligt, med så lite luft som möjligt. Låt dra i kylen ett par timmar, gärna över natten. Vid servering, skiva morötterna tunt, lägg upp på fat, dekorera med färsk dill och/eller lagen. Obs! Smakar inte fisk men en får känslan av gravad lax i alla fall, och det är trevligt med något kallt som brytning till tex de gräddstuvade “kött”bullarna.

Jul”skinka”

Ingredienser
1 medelstor kålrot (vi hittade inte kålrot i Wien så det fick bli två stora sötpotatisar istället…)
2 msk sötstark senap
1 msk agavesirap
2 msk polenta
1/2 msk torkad rosmarin
Salt och peppar
Hela nejlikor

How to?
Sätt ugnen på 175 grader. Dela kålroten på mitten. Skala och skär små snitt på ovansidan, ca 1/2 cm djupa. Blanda ihop ingredienserna till griljeringen och bred på ovansidan av kålrotshalvorna. Sätt i nejlikorna (kan behövas göras efter en liten stund i ugnen om kålroten är för hård rå). Grädda i mitten av ugnen 60-70 min eller till bra konsistens (skivbar), testa med potatissticka så den är mjuk i mitten. Servera direkt eller låt svalna och servera kall.

Gräddstuvade “kött”bullar (recept från Jävligt gott)

Ingredienser
325 g Anamma vegofärs
1,5 dl ströbröd
1,5 msk potatismjöl
5 dl havregrädde Oatley
Eventuellt vatten
1 gul lök
3 msk grönsaksfond
2 msk kinesisk soja
Kryddpeppar
Smör/olja för stekning (veganskt såklart)

How to?
Hacka lök fint och stek i smör/olja. I med färs och peppar. Blanda 1 dl grädde, 1 msk soja och 1,5 msk fond i en skål och häll sedan med färsen. Stek ett par minuter så det gojsar ihop sig. Spä ev. med vatten om det blir för torrt. Ta färsen från värmen. Blanda ströbröd, potatismjöl och 1 dl grädde i en bunke och låt dra någon minut. Ha ner färsen och rör om rejält. Tillsätt mer grädde och/eller vatten om det blir för torrt och mer ströbröd om det blir för blött. Smaka av med salt och peppar. Handrulla “kött”bullar. Stek dem på hög värme i massa olja/smör (obs viktigt med hög värme i början så de får en fast yta) ca 10 min. Ha sedan lägre värme och blanda sen resten av sås-ingredienserna som bullarna skall stuvas i; 3 dl havregrädde, 1,5 msk grönsaksfond, 1 msk kinesisk soja; för sig själva och sen i pannan för att bullarna skall stuvas i gräddsåsen. Servera direkt, gärna med rårörda lingon eller vegansk gelé.

Saffransfalafel med tahinidressing (Green Kitchen Stories)

Ingredienser saffransfalafel
1 dl solrosfrön
Ca 2-3 dl färdigkokta kikärter
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
3 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 msk bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt saffran

Ingredienser tahinidressing
4 msk tahini
4 msk apelsinjuice
1 pressad vitlök
1/2 dl naturell sojayoghurt
Salt och peppar
1 tsk agavesirap

How to?
Ugn 200 grader. Mixa solrosfröna. Addera kikärtorna, hackad lök, hackad vitlök, olivolja, citronsaft, mjöl, bakpulver och saffran. Mixa till formbar konsistens. Forma falafels och placera på ugnsplåt. Grädda i ugnen i ca 15 min, vänd gärna runt ett par gånger. Går även att fritera i olja såklart men det kräver lite mer arbetsinsats. Till dressingen, blanda ba allt och smaka av med salt och peppar!

Det var allt det, tror jag. Var sååå gott alltihop! Mitt första helveganska julbord faktiskt. Förra året var vi ju i Malaysia och det var inte mycket till julbord, och året innan det… vad gjorde jag då? Då åt jag nog halvveganskt, fast inte resten av familjen då. Så kul att de ville käka veganskt också, och kul att laga god vegansk mat till dem. 🙂 Greetings from Vienna

//ALiCE med ICE

Fooled pork och en jäkla massa tillbehör

Sunday, October 9th, 2016

Okej. Så vi åt världens godaste mat idag. Lagade mat i säkert tre timmar sammanlagt men herregud så gott det var så det var det värt. Fooled pork alltså, då jag följde receptet från Jävligt Gott. Ett asbra recept som alltså består av en vegansk version av pulled pork som var så hype:at för ett par år sedan. Och jag lovar, this would fool any meat eater. Omogen jackfruit blir liksom – efter att ha kokat nästan en timme i en god ale, buljong och smoked paprika och därefter gottat sig i ugnen marinerat i en hemmagjord bbq-sås (som jag för övrigt också följde Jävligt Gott’s recept på) med rökig smak av chipotle och smoked paprika avrundat med sötma från farinsocker och ketchup, sälta från soja och surhet från äppelcidervinäger – alldeles trådigt, precis som griskött som kokat länge. Som sagt, it would fool any meat eater. Som tillbehör hade vi pitabröd, följde detta enkla recept, en hemmagjord coleslaw också efter Jävligt Gott’s recept, picklad rödlök som jag gjorde enligt detta recept, samt sallad. Coleslaw:en innehöll majonnäs och jag vill inte köpa färdig (finns till exempel Coop:s lågprismajonnäs som är accidently vegan, eller Astrid och apornas, men det är väldigt enkelt att göra själv med kikärtsspad och en gnutta tålamod när en droppar i oljan så att det inte skär sig, så jag gjorde en egen enligt detta recept (som egentligen är på vegansk aioli men ta bort vitlöken så blir det typ majonnäs). Och voilá! Mycket date-vänlig middag om en vill imponera, både på veganer och icke-veganer. 🙂

 

PICKLAD RÖDLÖK

p1090917

Till picklad rödlök behövs 1 dl ättiksprit på 12 % (men jag hade bara 24-procentig så då blandar en bara en halv dl 24-procentig ättika med en halv dl vatten), 2 dl strösocker, 3 dl vatten och 2 rödlökar. En kokar upp vatten, ättika och socker, låter svalna till ljummet, och häller sedan över rödlöken som en skivat tunt och lagt i en förslutningsbar burk. Håller 1-2 veckor i kyl. Och voilá! På bilden har jag precis hällt över lagen, men efter något dygn blir den alldeles vackert rosafärgad av rödlöken 🙂

p1090926

 

VEGANSK MAJONNÄS

p1090918

Sen gjorde jag den veganska majonnäsen som jag i sin tur skulle ha i coleslaw:en. Till det behövs 3 msk kikärtsspad, 1 msk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger, 1/2 tsk senap, 1 vitlöksklyfta (valfritt), salt & peppar och 2 dl rapsolja.

p1090919

En börjar med att vispa alla ingredienser utom oljan tills det blir lite fluffigt. Typ såhär:

p1090920

Sen kommer den svåra biten. Medan en vispar så skall en försiktigt droppa i oljan lite i taget, i början ett par droppar och sedan en liten stråle, men absolut inte allt på samma gång och en måste vispa hela tiden. Detta kan vara bra att vara två personer att göra, eller se till att skålen med kikärtsspadsröran står stadigt och att en häller med sin skriv-hand, och att saken en häller ur är något som är till för att hälla ur (dvs inte en kopp som här ovan, det var bara för fotots skull). Lyckas du skall det bli en tjock röra till slut, ungefär som på bilden nedan, och smaka precis som majonnäs (eller aioli om du har vitlök i!). Det verkar kanske krångligt, men det blir skitbra. Se till att alla ingredienser har samma temperatur bara.

p1090922

 

COLESLAW

p1090923

Sen var det dags för coleslaw:en, som jag alltså behövde majonnäsen till. Om en vill göra det enkelt för sig kan en förstås köpa färdig majonnäs men jag kände för att göra allt från grunden. Till coleslaw behövs i alla fall 1 morot, 5 dl finskuren vitkål, 1 rödlök, 1 dl crème fraiche, 1 dl majonnäs, 2 tsk (dijon)senap, 1 tsk socker och salt och peppar. En river moroten, hackar vitkålen fint (obs fint, nästan bättre att skära med osthyvel för tro mig det blir bättre om bitarna är så tunna som möjligt), hackar löken fint och blandar ihop. Sen blandar en crème fraiche (Oatly’s imat fraiche exempelvis), majonnäs, socker och senap i en annan skål. Såhär:

p1090924

Och sen blandar en ihop alltihopa. Voilá!

p1090925

 

BBQ-SÅS (till fooled pork)

p1090927

Och sen är det äntligen dags för den pullade pork:en! Men till det behövs en bbq-sås. En kan förstås göra det lätt för sig och köpa en färdig bbq-sås, men det är väldigt enkelt att göra själv och det blir supergott, inte bara till fooled/pulled pork utan som tillbehör till grillat eller vad som helst där en rökig, stark sötsur grillsås passar. Till bbq-såsen behövs i alla fall, som synes ovan; 2,5 dl ketchup, 1/2 dl vitvins/äppelcidervinäger, 1/2 dl farinsocker, 2 msk dijonsenap, 1 gul lök, 4 klyftor vitlök, 1 msk chipotlepasta/1 msk chipotlepulver, 2 tsk smoked paprika, 1 msk spiskummin, 2 tsk soja, 1/2 tärning grönsaksbuljong, och olja, salt och peppar såklart. En börjar med att hacka lök och vitlök och steka mjukt i olja.

p1090928

Sen har en i alla kryddor (smoked paprika, spiskummin, salt och peppar), grönsaksbuljongen, senapen, sockret, chipotlepastan och sojan och rör om och känner doften spridas. Mmmmmmmmmmmmm.

p1090929

Och sen i med ketchup och vinäger och eventuellt lite vatten. Låt koka ihop i tio minuter och smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av typ allt beroende på hur sött/starkt/surt/salt/whatevvs du vill ha det. Låt koka 20 min till och voilá! Färdig aaaaaaaaasgod bbq-sås.

 

PITA-BRÖD

Pita-bröd är enkelt att göra själv. Smulade sönder 1/2 pkt jäst (25 g) i 2 dl fingervarmt vatten och blandade därefter i 5,5 dl vetemjöl, lite salt, 1 tsk socker och en skvätt olivolja. Arbetade degen en stund  och lät jäsa övertäckt i 45 minuter. Delade sedan degen i åtta delar och plattade ut ca 1 cm tjocka pitabröd ca 15 cm i diameter, fyra per plåt.

p1090934

Lät jäsa på plåt 30 minuter till, och sen in i ugnen på 250 grader i 7 minuter. Och så blev det såhär!

p1090938

 

FOOLED PORK

p1090931

Och nu! NU är det äntligen dags för den foolade porken! Dvs en vegansk tappning av pulled pork, med omogen jackfruit som bas. Jag följde som sagt Jävligt Gott’s recept, och till det behövs alltså bbq-sås (hela receptet som du ser ovan, alternativt 4 dl färdig), 2 burkar omogen jackfruit i saltlake, som du kan hitta i en asiatisk butik (här i Gbg finns det till exempel på Saigon i Nordstan eller nyöppnade Happy Vegan vid Olivedal), 1 flaska god öl à 33 cl, gärna ale, rökt paprikapulver, 1 dl vatten, 1/2 tärning grönsaksbuljong, salt, peppar och olja. En börjar med att hälla bort lagen från jackfruiten och steka den ett slag i en gryta tillsammans med en jäkla massa smoked paprika, grönsaksbuljongen, salt, peppar och olja ett par minuter. Sedan häller en över vatten och ölen och låter koka under lock i 45 minuter. Såhär:

p1090933

Håll koll bara så att du inte bränner vid jackfruiten om vätskan hinner koka bort. Annars häller du av det som är över efter 45 minuter. Eventuellt kan du också ha i 1-2 rivna morötter om en vill dryga ut jackfruiten lite och få lite mer “kött” i den foolade porken. Sen lägger en jackfruiten (och de eventuella morötterna) i en ugnsfast form och slår över 2/3 av bbq-såsen och blandar ordentligt. Sen in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta ut och mosa/dra isär jackfruiten med en gaffel så den blir trådig och får looken av pulled pork. På med resterande bbq-sås och in i ugnen i 5-10 minuter igen och voilá!

p1090937

Och nu är det äntligen ags att äta!!!! Servera med färsk koriander och sallad.

p1090940

Det blev över, så vi åt även fooled pork till lunch idag. Nästan ännu godare, ofta är det så att saker med mycket kryddor och smak blir bättre dagen efter för då har kryddorna hunnit sätta till sig och marinerat maten ytterligare. Då serverade jag den foolade porken med gårdagens coleslaw, groddade alfalfafrön, picklad rödlök (ni ser hur den är mycket mer rosa efter ett par timmar till i lagen), ugnsgrillad paprika och libabröds-chips som är min nya asgoda uppfinning. En värmer upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och bryter ner lagom stora bitar av ett libabröd, och så lite (eller mycket) salt och peppar och ännu en skvätt rapsolja. Och så steker/friterar en på hög värme och vänder runt hela tiden i ett par minuter tills brödbitarna blir stela och chipsig:a av friteringen. Blir så SJUKT gott. Jag är ett geni som kom på detta.

p1090944

Sådärja. Hujedanmej vilket mat-inlägg det blev. Lycka till med matlagandet hörreni, mvh mästerkocken

//ALiCE med ICE

 

 

 

Mat osv

Thursday, September 8th, 2016

Guys, ni skulle se min kyl/frys just nu. Storhandlade häromdagen + dumpstrade igår så har så mycket goa grejer va. Älskar när en har massa mat hemma som inspirerar till härlig matlagning. Igår till exempel, överträffade mig själv nå jävulskt. Skulle säga att det är typ nåt av det godaste jag lagat. Har tyvärr inga bilder pga vi var så hungriga, men skall beskriva: gjorde en indisk linsgryta/dhal där jag först stekte lök, vitlök och ingefära med massa massa chipotle, spiskummin, curry-krydda, kardemumma, kanel, agave-sirap och curry-pasta (alltså just imagine those smells – aaaah), och sen när det mjuknat öste jag på med krossade tomater, kokosmjölk, några dl röda linser och några dl vatten, och så lät jag det koka upp och sen puttra i typ tre timmar. Sen stod det till sig över natten i kylen så smakerna hann utvecklas ännu mer, och sen avnjöts den igår med hemmagjort naan-bröd (!) som blev så himla gott. Seriously. Stekte i ett par minuter på varje sida och sen penslade jag på med smör som jag blandat i pressad vitlök och färsk oregano i också. Serverade alltihopa med färsk koriander som garnering. Omg. Mun-orgasm. Utgick från Jävligt gott:s recept på dhal, och det här receptet på naan-bröd (minus ägget såklart), allt 100 % veganskt. Så. Himla. Gott. Och billigt!

Och nu sitter jag här och dricker kaffe efter ett supergott after school-mellanmål. Det har jag dock bilder på! Tillåt mig presentera:

p1090841

 

Dessa vackra skapelser är alltså mitt hemmagjorda surdegsbröd (denna gång med rårörda lingon i, blev riktigt bra!) med Oatley Påmackan och en perfekt avokado + sellerisalt. Och till höger nydumpstrat limpbröd med smör, andra delen av den perfekta avokadon och havssalt och nymalen svartpeppar. MMMMMMMMMMMM. Dör. Avokado är så freaking gott!?!?!?! Brukar inte köpa det så ofta tho pga dyrt, men unnade mig nu. Ett nät kostade 35 och jag lyckades gräva fram ett nät med sex stycken i, så då blir det ju 6 kr/styck och det är ju ändå helt OK med tanke på hur SJUKT GOTT det är med avocado. Ni vet väl förresten hemligheten med avokado? Köp så hårda, gröna och omogna du hittar (då har nämligen ingen gått och klämt på dem så de blir alldeles mosiga och bruna och det är ingen risk att du köper övermogna), lägg dem bredvid nåt äpple eller så, gärna med sol på sig, vänta typ två dagar och voilà! Perfekt mogna avokados till din tjänst.

Förresten, måste ba prata om surdegsbrödet också. Det är nämligen min lilla bebis. Som från början (om jag minns rätt) kommer från en deg mamma köpte på en julmarknad 2013, och som jag sedan fick en bit av och förvaltade under våren när jag flyttade till Götet. Sophie fick en bit av min deg (och gav enligt sägnen för övrigt vidare till andra personer) så jag lät min dö medan jag var i Frankrike under sommar och hösten 2014. Våren 2015 var jag dålig på att baka surdegsbröd, men på hösten 2015 åkte Sophie iväg på utbyte, så jag fick förvalta hennes deg den terminen och kunde börja baka surdegsbröd igen (obs att det är samma deg som ursprungligen kom från den där julmarknaden 2013). Lagom till att hon kom tillbaka och fick sin deg i levande skick (hon hade saknat den så mycket haha) åkte jag iväg till Vietnam, men nu i mars när jag kom hem igen fick jag ånyo en bit av hennes så jag kunde börja baka igen. Jag gav i min tur vidare till Sebbe. Sen för ett par veckor sedan råkade min deg bli en blomfluge-fälla så jag var tvungen att slänga allt, men fick nytt av Sebbe sån tur var. Fortfarande från samma julmarknads-deg alltihop. Så himla fint, va!?

p1090842

Det här avnjöt jag alldeles nyss (kaffet börjar ta slut nu pga långt inlägg hähä). Kaffe och fudge! Denna fudgen tho. Daaaamn. Det var Carro som lärde mig världens enklaste, simplaste och godaste veganska fudge-recept. Köp ett gäng färska dadlar (obs att de ska vara färska), ta ur kärnorna (viktigt moment hehe) och mixa i matberedare (mixer kanske också funkar men matberedare är helt klart bäst för detta) med några skedar bra kokosolja och kakao tills det blir en formbar smet. Jag brukar smaksätta med en rejäl bit ingefära, blir himla gott. Tryck ut på bakplåtspapper i tex en plastlåda och ställ in i frysen en stund. Skär i lagom stora bitar och ät dem direkt när du plockar dem ur frysen. Ett par stycken åt gången räcker, för de är ganska söta och mäktiga men så SJUKT goda. En kan strö lite flingsalt över också, och/eller pudra kakao så ser det fint ut. Tips tips mvh mästerkocken!

Nä det var väl allt för denna gång. Sorry för mitt sporadiska bloggande, när jag väl bloggar blir det visst enorma inlägg. Aja. Bollar spanskaplugg på komvux, kursen i konsthistoria och queer-teori på GU, jobb på Posten, jobb för Sensus som multireligiös guide, och såklart att hänga med Sebbe och vänner, däremellan så har inte jättemycket tid för bloggande. Men kul är det när jag väl sätter igång! Puss på er

//ALiCE med ICE

 

Middag i vårsolen

Tuesday, April 12th, 2016

Jag stod för middagen idag, och för första gången sen Vietnam vågade jag mig på att laga något vietnamesiskt (en blev ju lite trött på vissa grejer). Det blev glasnudlar med tofu stekt med purjolök, citrongräs, ingefära, vitlök och chili, toppat med jordnötter, soja och massa massa färsk koriander. Blev asgott! Och väldigt mycket Vietnam-vibes. Vi tog med oss hela middagen ut och satte oss i solen vid Plaskis och käkade. Mycket fint.

image

image

Bor med dessa två gullisar för tillfället, mycket fina personer 🙂 🙂 🙂

image

image

image

//ALiCE med ICE

The weekend 2.0

Monday, April 11th, 2016

Jaha jag har tydligen bara tid att blogga i början av veckan, och då bara om helgen som varit? Men jag har så jäkla fullt upp, C-uppsats varje dag 9-17 och sedan bokar jag upp eftermiddagarna/kvällarna med olika vänner och möten och events och shit, och då måste en passa på att vara ledig och göra sånt som en bara känner för på helgerna! Typ träffa vänner och festa en massa. Det har jag bland annat gjort denna helg. Oj, sicken kväll/natt/morgon vi hade i lördags alltså. Men först! Fredagen, som vars arbetsdag avslutades på bästa Green Bistro. De var så gulliga, vi fick extra vitaminshots och ingefärste som de kom med efter att vi suttit och pluggat i två timmar. Bästa stället, rekommenderar verkligen, personalen är urgullig. Hur en vinner stamkunder: uppmärksammar att en känner igen en kund när den kommer dit igen, och bjussar på extra grejer 😉

image

wpid-20160408_131650.jpg

Sen på kvällen hängde jag med Johan. Fast först middag tillsammans med Carro också, och det var helt sjukligt gott. Bönburgare med soltorkade tomater i, ugnsrostade rotfrukts-stripes, guacamole i mängder, karamelliserad rödlök, sallad, surdegshamburgebröd och rödvin på det såklart. SÅ GOTT.

image

Haha, Johan ser så babyface ut på denna alltså. Men jag tycker om honom så mycket ändå, va. Världens bästa kompis <3 <3 <3 <3

wpid-20160408_182159.jpg

Och så var det lördag dårå. Så jäkla bra kväll. Vi började med vin i solen redan vid 18-tiden, jag Sebb och Sara som hälsade på från Linköping. Vi satt vid Plaskis och drack vin tills solen gick ner. Sen åt vi asgod middag och drack mer vin så vi var lulliga redan vid 21-tiden då vi mötte upp fler på Mariaplans lokala bar, bland annat Popp och Gustav som är Sebastians kombo respektive kompis. Så tog vi en öl där innan vi gick vidare till en klubb vid Chapmans torg typ. Hade så fett kul hela kvällen och natten och vi ramlade hem igen någonstans mycket tidigt eller extremt sent. Sliten som bara den på söndagen, låg i sängen halva dagen och sov och åt veganpizza. Och tog en promenad med Fanny hann jag med också. Hon sa att det syns att jag var ute igår haha. Det såg ut såhär :)))

image

Och en utan filter också. Ändå rätt cool med tanke på ca 2 timmars sömn och flera timmars dansande, eller? Ahja. Sjukt värd kväll.

wpid-20160410_172013.jpg

Ja det hände mycket denna helg. Life, alltså.

//ALiCE med ICE

 

 

HEJ SVERIGE

Tuesday, March 29th, 2016

NU ÄR JAG ÄNTLIGEN HEMMA I SVERIGE IGEN! Hej allihopa! Min almanacka har redan börjat fyllas till bredden av olika kompis-dater och evenemang och saker jag skall hinna med. Men jag gillar’t! I fredags låg vi i sängen typ hela dagen då vi festat hårt dagen innan på avskedsfesten. Men fram mot eftermiddagen tog vi oss i kragen och gick ut på stan, det var ju ändå sista dagen i Hanoi och som sig bör blev det en allra sista kaffe på Cong tillsammans med Julia och Sebastian. Såhär såg det ut:

image

image

 

Sen på lördagen den 26:e mars påbörjade jag min ca 40 h långa resa hemåt. Inklusive en hel del väntan då alltså, men totalt rörde jag mig över jordklotet i ungefär 40 timmar. Men det gick ändå förvånansvärt bra och smidigt och på den längsta flygningen (14 timmar mellan KL och London) sov jag ändå större delen av flygningen vilket var skönt.

wpid-20160326_160042.jpg

På Heathrow hade de extremt rabiat säkerhetskontroll men när jag äntligen tagit igenom allt, bytt terminal och så vidare, beställde jag det här till frukost: surdegsbröd med olivolja, hummus, avokado och sallad, och färska bär och granola. ALLTSÅ HEAVEN! Så jäkla gott med något färskt och fräscht efter all vietnamesisk mat som oftast är kokad eller wokad eller friterad.

image

image

Sen tog jag det sista flyget till Köpenhamn, och därifrån tåg direkt från flygplatsen till Göteborg. OCH DÄR! DÄR MÖTTE JAG VÄRLDENS BÄSTA TJEJ! Så himla glad var jag över att äntligen äntligen äntligen träffa henne igen efter 3,5 månader apart. Det är ändå riktigt jäkla länge alltså. ÅH! Hon hade gjort så fint hemma hos sig också, dukat upp med prosecco för att fira, och rödvin och god mat och värsta lyxen. Sån tur jag har va.

image

image

Att sova bredvid henne igen, och vakna upp bredvid henne igen. Åh.

image

wpid-20160328_080009.jpg

Dessutom vaknade vi upp till en solig Gbg-morgon, kunde det bli bättre!? Lyxfrulle på det: veganska bananpannkakor med färska bär och frukt, jordnötssmör och kokos, och SVENSKT BRYGGKAFFE (<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3) på det. AAAAH.

 

image

Sen gick vi ut i vårvädret. Allt var så fint. Blev typ tårögd och utstötte tjut som: “Åh! Vasagatan!”, “Åh, SPÅRVAGNAR!” och “JÄRNTORGET <3 <3 <3” osv. Micket glad tjej.

wpid-20160328_103232.jpg

Nya vita sneakers på också. Då är det vår ändå.

image

Denna gata <3 <3 <3

image

 

Babe <3

wpid-20160328_110850.jpg

Sen mötte vi mamma, pappa och Olivia och tog en kaffe med dem i solen och uppdaterade varandra om de senaste tre månaderna. Det var mycket fint. Älskarom <3

image

image

image

 

Och igår åkte vi förbi Torslanda på vägen hem till Spekeröd för att säga hej till Marre, Sara och tjejerna, och så hann vi med att svänga förbi bästa Johan också så jag fick krama på honom. Eftermiddagen/kvällen ägnade jag åt att tvätta precis allt, samt basta den stora väskan för att eliminera eventuella vägglöss, och idag (tisdag) är det plugg, plugg, plugg med paus för promenad och lunch som gäller. Back to reality!

//ALiCE med ICE

Dagens middag, Sveriges ambassad och trötta roomies

Wednesday, January 27th, 2016

Jag är så mätt just nu. SÅ MÄTT. Jag, Klara och Sebastian fixade med gemensamma krafter dagens middag som bestod av en god gryta där vi slängde i lite allt möjligt: gullök, vitlök, massa ingefära, vitlök och chili, potatis, sötpotatis, kikärter, svarta bönor och kokosmjölk. Sen hade Sebastian i massa soja och då var jag tvungen att ha i socker pga gillar ju det där söta i mat. Då hällde han i öl bara för det, haha. Men, det blev asgott! Så det kan jag ju tipsa om. Bryna en god grund (grunden för typ all min matlagning) av gul lök, vitlök, chili och ingefära, sedan fylla på med massa olika grejer som en har hemma, och låt koka mjukt i vatten + kokosmjölk, och sedan smaksätta med soya, socker och öl. Ajjemen. Très très bien. Till grytan hade vi ris, en jättegod sallad à la Klara, ugnsbakad pachoy(?)-kål och vitlöksstekta krutonger. Obs att detta bara var något vi slängde ihop. Alltså som Sanna sa, så hög nivå på vår matlagning här? Älskar det. Och till efterrätt blev det banan-, jordnötssmör- och kokosmjölks glass à Sara och Ella, med varmt fras bestående av havregryn, kokos, olja, kanel och socker à undertecknad. Mycket gott, men som sagt jäklar vad mätt jag är nu.

Annars då? Vi var på Sveriges ambassad idag vilket var jätteintressant och inspirerande. Ambassadören var väldigt karismatisk och kompetent och vi som klass ställde väldigt bra frågor. Ambassadören berättade mycket i början om hur ambassaden jobbade med att “promota svenska värderingar” vilket ju kan vara lite problematiskt, men blev sedan ödmjukare mot slutet när vi ställde frågor om Vietnams etniska minoriteter (det finns över 50 stycken, och vi skall ju till en av dessa efter Tet holiday), då hon tog upp att Sverige själva inte direkt är något praktexempel när det gäller att respektera sina etniska minoriteter. Jag tyckte det var väldigt intressant i alla fall, och blev jättepepp på att göra massa olika saker efter plugget, bo på olika platser och skaffa en massa erfarenhet på olika NGO:s, försöka skaffa praktik på en ambassad (preferably i ett fransktalande land?) eller försöka få in en fot på UD, SIDA eller FN. ÅH! Så himla inspirerande.

(Kuriosa: fanns massa bilder på muren runt ambassaden, bland annat denna text. “a generous asylum policy”, oh the irony!)
wpid-img_20160127_124348.jpg

Tram gav mig en jättefin skrivbok idag också. Alltså hur gullig!?!? Har ju fått världens bästa partner typ. Skall presentera henne här när jag har någon bild, vi (jag och Sebastian) har blivit hembjudna på lunch till henne till helgen så då får jag ta med kameran. Vi kommer ju spendera typ två veckor med varandra, dygnet runt, när vi är i Ha Giang så då lär vi ju lära känna varandra rätt bra, hehe. En sak innan jag slutar, bild på mina trötta roomies (skolan är apparently waaaay too tiring här):

12512560_1243704205643297_4281989631022213855_n

//ALiCE med ICE