Category: 5. Mat

  • Status-uppdatering

    Hallå mina små!

    Idag är det söndag kväll och i ugnen har jag potatis och morötter som håller på att rostas. Jag har gjort en av mina bästa vår/sommar-recept, original från Gustav “Jävligt gott”, nämligen formbar färs-biffar med citronzest mm i. I originalreceptet är det egentligen kapris också, och säkert andra saker som jag inte minns, men jag brukar i alla fall höfta och enligt receptet ha i citronzest och citronsaft, en halv till en hel deciliter panko-ströbröd (beroende på hur mycket färs en har), hackad gul lök och en skvätt soja. Det är det viktigaste. Idag hade jag även i hackad persilja! Kommer bli så gott till ugnsgrillade rotfrukter och en kall yoghurt-sås. Vårigt.

    Apropå vår har jag gjort en ny spellista. Brukar göra det med jämna mellanrum. Alltså jag har ju redan jättemycket spellistor utifrån genre, men med jämna mellanrum gör jag även spellistor utifrån vilken musik jag lyssnar på för stunden, och så brukar jag lägga in ny musik där. Det är ganska mysigt, för jag döper spellistorna som månad/årstid + år, och har gjort det sedan flera år tillbaka, så när jag lyssnar på nån gammal spellista kastas jag tillbaka lite till den tiden (förutsatt att jag lyssnade mycket på spellistan). Hur som helst ser jag i alla fall ett mönster – jag är alltid sugen på popp på våren! Poppigt och glatt, gärna svenskt. Har också blivit besatt av låten Jonny Boy av Kite, den är så JÄVLA bra. Lyssna!

    På sommaren vill jag lyssna mycket på reggae, på hösten/vintern blir det mer indie och jazz. Elektroniskt och instrumentellt lyssnar jag alltid på 🙂

    Jaha annars då? Idag har jag planterat om alla mina blommor, och gett gullranke-sticklingarna nya hem i form av gamla tomat-burkar. De har rotat sig i vatten och nu fick de äntligen jord. Stack också ner några i moderplantans kruka så att den blir lite tjockare och buskigare. Skönt att få det gjort!

    Paulina har varit här i en vecka också! Hon åkte hem igår. Det har varit så fint så fint, som alltid. Vi har gjort en del acro, som vi brukar göra. Hon är världens bästa acro-partner, det är så himla kul 🙂 Den här gången koncentrerade vi oss mycket på counter-balances, alltså positioner där en liksom väger mot varandra i nån cool balans. Här är några av våra achievements:

    Här basar jag och Paulina är flyer. Även om inte hela oss syns så ser en ju ändå vilken cool pose det blir!
    Samma pose fast jag är flygare och Paulina basar 🙂 Skillnaden är att jag inte kan gå lika djupt i splitten. Men kul att en kan bytas av och basa/flyga båda två!
    Det här är en riktigt svår en som vi inte helt bemästrade. Paulina ska egentligen sträcka ut sina armar helt, och jag ska komma lite högre upp på skulderbladen. Tyvärr har vi inte ännu lyckats lista ut hur vi ska kunna hålla balansen med Paulinas armar usträckta – vinkeln blir för djup för mina handleder så vi gör nåt fel. Fortsättning följer!
    En annan enkel, en balans på nedåtgående hund. Det var dock svårare att vara flygare och balansera än vad det ser ut! Jag ramlade flera gånger haha.
    Samma fast Paulina som flygare och jag som bas istället.
    🙂

    Har också fått hem en massa böcker. Min boksamling blir större och större, men det är ju så kul att äga dem 😀 Jag betar lååångsamt av min to read-lista, men den blir större hela tiden eftersom jag köper fler haha.

    A clash of kings är ju fortsättningen på GoT-serien, andra boken. Den har jag redan läst så den är inte prioriterad, men just därför kan den ju också vara skön att läsa. Typ som att se en Disney-film ni vet, tryggt att veta att den är bra. Girl, Women, Other lånade Paulina mig, hon sa att jag absolut måste läsa den så vi kan diskutera. Why I’m no longer talking to white people about race införskaffade jag mig i samband med Black Lives Matter-rörelsen förra våren, i tanken att bilda mig, men har ännu inte läst den 😀 De fyra böckerna under de är nya från bokrean. Klassikern Jane Eyre (på engelska), för jag har som mål att läsa klassiker helt enkelt. On Earth We’re Briefly Gorgeous för att den har jag blivit rekommenderad, och samma med Call me by your name (plus att filmen är ju to die for). Samlade verk – enda svenskspråkiga boken av de nya – för att den ju vann Augustpriset. Alla böckerna därunder har jag sedan innan, också ännu så länge olästa (förutom I’ll give you the sun och SCUM men det är favoritböcker som alltid kan läsas om) och på min to read-list haha. Det kommer.

    Sist men inte minst skadade jag ögat i början av veckan när jag var ute och sprang (!) i skogen. Mim tyckte det mest chockerande var att jag var ute och sprang haha, men jag såg tbh helt sjuk ut. Sån tur var gick svullnaden ner men jag hade lektioner online Quasimodo-style.

    Ja men det var väl allt jag hade att säga för nu? Nu ska jag göra en liten snabb kvälls-yoga och sedan blir det middag framför en serie eller film 🙂

    Hallå mina små! Idag är det söndag kväll och i ugnen har jag potatis och morötter som håller på att rostas. Jag har gjort en av mina bästa vår/sommar-recept, original från Gustav “Jävligt gott”, nämligen formbar färs-biffar med citronzest mm i. I originalreceptet är det egentligen kapris också, och säkert andra saker som jag inte…

  • Jul 2020

    2020 har varit ett speciellt år, men utöver karantänen innan jul så var den på ett ungefär som den brukar vara, och antagligen som den skulle ha varit ändå. Bara mamma, pappa, Olivia och jag – och Emil samt katterna (a.k.a. center of attention). Ett vanligt, pandemi-fritt år, kanske jag hade åkt tillbaka till Göteborg såhär på annandagen eller kanske imorgon, för att landa hemma och sedan spendera nyår med kompisar och sedan kanske gå ut på svartklubb. Men i år är inget vanligt år och sjukhusen är överfulla och corona-fallen fler än någonsin så just i detta ögonblick lutar det åt att jag firar nyår med mamma och pappa (och Olivia och Emil och katterna) här i Spekeröd, som jag inte gjort på jag-vet-inte-hur-länge!? Men vi får se.

    Julen har i alla fall varit jättemysig. Vi åt fantastiskt god julmat i form av en delikat smörgåstårta à Olivia, brunkål som puttrat på spisen med sirap och grönsaksfond i en timme, grönkålssallad med vego-bacon, dadlar och vego-parmesan, jul”kött”bullar kryddade med massvis av färskmalen kryddpeppar och serverad med en kryddpeppar-doftande gräddsås, “sill”, ugnsbakade rotfrukter och saffranskladdkaka med lingongrädde till efterrätt. Oj, så gott det var.

    Och vi fick ju också turen att det blev sol och någon minusgrad lagom till julafton och juldagen, så på julafton tog vi en låååång promenad på nästan en mil, ända bort till Gårevattensbacken och genom skogen tillbaka. Riktigt härligt och en bra dags-aktivitet.

    Väl hemma bastade jag och Olivia, vi såg på Kalle (i alla fall lite grand) och lagade klart julmaten som vi i förtärde vid 18-tiden. Blev både en och två påtårar för oj så gott det var, speciellt mammas sallad med bacon och dadlar och parmesan och Olivias smörgåstårta tyckte jag. Allt veganskt såklart 🙂 Förutom pappas korvar och köttbullar.

    Jag fick en massa fina grejer. En rejäl cykellampa och cykelhandskar med reflex från mami (precis som jag önskat mig), den sedvanliga kalendern och tillhörande skiva från papi (men också en gullig mugg med en bild på mig och Olivia haha) samt två böcker som väl egentligen var lika mycket present till honom själv som till mig/Olivia eftersom det var böcker han själv ville läsa 😉 Av Olivia fick jag posca-pennor, precis som jag fick av Mim förra julen, men nu har samlingen utökats till fler färger och fler storlekar på spets – de jag fick var mindre! Mycket pepp på att testa dem ordentligt 🙂 Jag fick även den här bloggen i bokversion från 05 till 09 (!) vilket var väldigt roligt – som en fysisk backup som det är väldigt kul att gå tillbaka och läsa i haha. Själv gav jag bort skönlitterära upplevelser till hela familjen – Jag ger dig solen av Jandy Nelson till Olivia (typ bästa boken jag läst!), Ett litet liv av Hanya Yanagihara till mami (hon blev förskräckt av alla sidor, men jag lovar det är värt det!) samt Sapiens av Yuval Noah Harari till papi. Den sistnämnda har jag inte själv läst men jag har den och den står på min läslista! Jag gav även hela sällskapet en upplevelse i form av spelet Codenames som har spelats flitigt, ett riktigt bra spel 🙂

    Igår på juldagen var det också sol så även då var vi ute och promenixade. Samt hann till och med med att “sola” oss lite och dricka varm glögg i ungefär en kvart innan solen försvann. 🙂

    Allt som allt en riktigt bra jul 🙂 God fortsättning gott folk!

    2020 har varit ett speciellt år, men utöver karantänen innan jul så var den på ett ungefär som den brukar vara, och antagligen som den skulle ha varit ändå. Bara mamma, pappa, Olivia och jag – och Emil samt katterna (a.k.a. center of attention). Ett vanligt, pandemi-fritt år, kanske jag hade åkt tillbaka till Göteborg…

  • WWOOF:ing day 3

    Fredag idag, och grönsakslådorna har packats precis som igår. De har delivery på torsdagar och fredagar under skördetid, och det förbereder vi för under veckan. I början av veckan plockas sånt som kan lagras, som exempelvis lök och potatis, medan andra saker som sallad, tomater och gurka skördas samma dag. Idag var jag dock inte med så mycket eftersom jag hade kitchen duty och alltså lagade lunch till alla, men på morgonen var jag ute i ladgården (eller vad en skall kalla det – de har ju inte djur men men) och tvättade zucchinis och gurkor medan de andra var ute och skördade. Igår var jag dock med på fältet, och då var det pakchoi och sallad som jag skördade. Pakchoien var faktiskt riktigt jobbig – tung som satan så en bara kunde bära två i taget, och rejäla rötter som är svåra att skära av om en inte har en bra kniv (vilket jag inte hade). Salladen var betydligt mer delicate, och där fick en vara försiktig så den inte blev jordig vid plockning eftersom vi helst undviker att skölja grejer för att spara vatten.

    Sköljning förresten, det slog mig igår på åkern att de här grönsakerna behöver ju inte sköljas. Det enda vi gör är att torka av jord, ibland med lite hjälp av ett vattenbad ifall de är riktigt jordiga, men vi spolar eller sköljer inte utan torkar. Det behövs ju inte eftersom de här grönsakerna bara utsatts för sol, vind och vatten och inget annat.

    Lunchen jag gjorde idag var en slags spagetti bolognese typ, fast med linser istället för sojakött. Tomatsåsen gjorde jag på ekologiska tomater som gården som fått nån typ av skada eller var lite för mjuka för att komma med i grönsaksleveransen. Sån lyx att göra tomatsås av de sötaste tomaterna en kan tänka sig!!

    En annan grej som en inte tänker på när en står där i butiken och köper sina grönsaker är hur de har växt. Jag visste till exempel inte att lökar liksom är lite halvt ovan jord, att en liksom kan skymta dom, medan gurkor och zucchinis växer ovan jord. Eller hur stora rötter pakchois har. Eller hur enorma zucchinis kan bli om en glömmer bort att skörda dom. En tänker inte heller på hur mycket jobb det är med skördning. Vissa saker görs väl för maskin antar jag, iallafall i industriellt jordbruk, men grönsaker är ju ändå såpass delicate att mycket ändå måste göras för hand. Typ tomater, det kan väl inte plockas för maskin, eller? Eller lök för den delen, i alla fall inte om en skall gå försiktigt utan att kliva på alla bäddar och dessutom först ens lokalisera var löken är. Fascinerande!

    Fredag idag, och grönsakslådorna har packats precis som igår. De har delivery på torsdagar och fredagar under skördetid, och det förbereder vi för under veckan. I början av veckan plockas sånt som kan lagras, som exempelvis lök och potatis, medan andra saker som sallad, tomater och gurka skördas samma dag. Idag var jag dock inte…

  • Let’s play restaurant

    Jag och Paulina är hus- och kattunge-vakter i tre dagar och vi bestämde att vi skulle leka restaurang haha, och laga mat för den andra. Igår var det jag som var köksmästare och bjöd på trerätters, och idag är det Paulina. Imorgon kommer Mim, Popp och Jenny så då blir det väl något sorts gemensamt projekt, men idag och igår är det restaurang som gäller, dvs den som blir lagad till får sitta och ta det lugnt medan maten förbereds ^^

    Min meny bestod av mini-rårakor med tångrom och dillskum till förrätt, hasselbackspotatis med citron- och kaprissmakande biffar och örtsås till varmrätt, samt vad jag kallar fusk-cheesecake till efterrätt. Allt var jättegott, speciellt varmrätten så låt mig presentera!

    Mini-rårakor med tångrom och dillskum
    1 stor potatis eller två små (för 2 pers)
    Tångrom (brukar finnas bredvid fisk-rommen)
    Ett par kvistar dill
    1/2 dl kikärtsspad (s.k. aquafaba)
    Zest från 1/2 citron
    Rödlök, gräslök eller vårlök
    Salt & Peppar

    Riv potatisen på grova sidan. Hetta upp en stekpanna på medelvärme (gärna teflon eller om det är gjutjärn – ha i riktigt mycket olja!) med lite olja. Tryck ut två rårakor, typ 8 cm i diameter och stek tills du känner att de håller ihop då du kan vända. Salta och peppra när ytan är gyllenbrun. Jag gillar när de blir riktigt knapriga (utan att bli brända).
    Dillskummet hittade jag i kokboken “Hjälp! Veganer på middag” som jag gett mamma. En gör så att en vispar upp 1/2 dl kikärtsspad till ett skum och sedan vänder (obs vänder, fortsätt inte vispa) försiktigt ner lite hackad dill och riven citronzest samt salt. Men tbh så tycker jag nog att crème fraiche duger nog så väl! Men det klart att skum eller mousse är väldigt imponerande 😉
    Servera rårakorna med klickar av dillskummet (eller helt sonika crème fraiche) och en klick tångrom och toppa med hackad dill och eventuellt lite hackad rödlök eller gräslök.

    Ja, bilden kunde ju varit bättre men ju get the point!
    Kocken själv

    Hasselbackspotatis med citron- och kaprissmakande biffar och örtsås
    Både hasselbackspotatisen, såsen och biffarna är recept från Gustav “Jävligt gott” Johansson, men jag har modifierat det lite grand.

    Hasselbackspotatis (4 personer)
    8-12 potatisar
    1 dl ströbröd
    50 g smör
    Citronzest

    Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje potatis i tunna skivor men inte hela vägen ner (lägg dom i en slev). Bre på rumsvarmt smör, som jag tog mig friheten att blanda med örtsalt och citronzest (är inte med i Gustavs recept) på varje potatis och ställ in i ugnen i 20 min. Ta ut potatisen och bre på resten av smöret samt strö över ströbröd och salt. In i ugnen 25 min till eller tills de är gyllenbruna. Mmmmmmmmmmmmmmmmunorgasm

    Citron- och kaprissmakande biffar
    Dessa lagade mamma nån gång och de var så sjukt goda! Så smakfulla och saftiga vilket inte är helt lätt att lyckas med alltid. Gjort på Anammas formbara vegofärs, helst den med ärta istället för sojabönor.

    750 g Anammas formbara vegofärs (gärna ärta)
    1 finhackad knipplök (vet typ ej vad knipplök är, men nån typ av lök går väl bra)
    2 klyftor vitlök
    2 msk hackad kapris
    1,5 tsk färsk hackad rosmarin, eller 1 tsk torkad
    1 msk kinesisk sojasås
    1/2 havregrädde
    1 dl pankoströbröd
    Zest från 1 citron
    Salt och rikligt med svartpeppar
    Rapsolja till stekning

    Ta ut färsen från frysen 1-2 timmar innan du börjar. Hacka allt som ska hackas och hiva i det och alla andra ingredienser. Forma till biffar och stek i olja några minuter på varje sida och voilà!

    Örtsås (2 pers)
    3 dl crème fraiche
    1 msk vegomajonnäs
    Ett par kvistar färska örter, obs dill blir verkligen jättegott i!
    Salt och peppar
    Citronzest

    I Gustavs originalrecept så är det bara crème fraiche och örter, och ingen dill. Men jag tycker dillen är essentiell, liksom den färska oreganon. Persilja, rosmarin och timjan är också gott att ha i. En klick vego-mayo för extra god smak, liksom citronzest. Blanda alltihop och servera med potatisen och biffarna. Sååå gott. Här nedan syns rätten i förgrunden och kocken i bakgrunden haha

    Och så till efterrätt var det då som sagt min fusk-cheesecake, som bara består av valfria färska bär, 2-3 digestive-kex per person, samt antingen Plantis vaniljyoghurt, eller Oatlys vaniljvisp. Smula ett digestivekex och lägg i botten på ett genomskinligt glas, ringla över yoghurt eller vaniljvisp, toppa med bär. Gör om samma sak med ett till lager. Toppa gärna med citronmeliss eller mynta längst upp!

    Jag och Paulina är hus- och kattunge-vakter i tre dagar och vi bestämde att vi skulle leka restaurang haha, och laga mat för den andra. Igår var det jag som var köksmästare och bjöd på trerätters, och idag är det Paulina. Imorgon kommer Mim, Popp och Jenny så då blir det väl något sorts gemensamt…

  • Lite mat och sånt

    Vi bakade lussebullar i helgen!!! Så goda

    Och så åt vi hemmagjord falafel i måndags. Det var så gott att vi var tvungna att öppna en flaska vin till en helt vanlig måndag

    Vi bakade lussebullar i helgen!!! Så goda Och så åt vi hemmagjord falafel i måndags. Det var så gott att vi var tvungna att öppna en flaska vin till en helt vanlig måndag

  • Veganskt julbord

    Såhär fint var vårt julbord idag! Jag hade lagat massa veganmat. Blev så gott! Gräddstuvade “kött”bullar, morots”lax”, grönkålssallad med apelsin och karamelliserade valnötter, saffransfalafel med tahinidressing, aubergine”sill” och jul”skinka”.

    Grönkålssallad med apelsin och karamelliserade valnötter (inspo från Matdériven)

    Ingredienser
    Ca 400 g grönkål
    2 (1 apelsin zest & juice, 1 apelsin dekoration)
    1 dl virgin olivolja
    1/2 dl äppelcidervinäger/vitvinsvinäger
    2 tsk dijonsenap
    Flingsalt
    25-50 g färsk dill grovt hackat
    100 g valnötter
    1 msk agavesirap

    How to?
    Dra bort stjälkarna från grönkålen och skölj. Blanda apelsinzest, apelsinjuice, olja, vinäger, senap och lite flingsalt i en skål. Häll över grönkålen + tillsätt dillen i en stor serveringsskål. Låt dra minst 30 min. Rosta valnötterna i torr panna på ganska hög värme ett par minuter, sänk sen värmen och tillsätt agave och lite flingsalt. Låt svalna. Vid servering, rör runt salladen och dekorera med valnötter och apelsinskivor.

    Auberginesenaps”sill”

    Ingredienser
    1 liten aubergine
    2 dl senap (gärna olika sorter tex dijon och skånsk)
    1 1/2 dl rårörsocker
    2 tsk vitvinsvinäger
    1 dl olja
    1 dl hackad dill
    1 dl hackad purjolök

    How to?
    Skala och skiva en aubergine i lagom sill-kuber. Förväll (dvs koka i vatten) i 5-10 min (se tilla tt den ej blir för lös och sladdrig). Låt svalna. Blanda socker, senap, vinäger och olja (droppa i försiktigt) i en skål. Blanda i hackad dill, hackad purjolök och auberginebitarna. Smaka av med salt och peppar. Lägg i stor glasburk och ställ in i kylen till servering. Håller minst en vecka.

    Morots”lax”

    Ingredienser
    400 g morötter (gärna stora/breda)
    2 dl grovsalt
    25-50 g dill
    1 msk ättika
    2 msk rårörsocker
    3 msk hett vatten
    1 tsk rökt paprikapulver
    1 tsk senapsfrö

    How to?
    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg morötterna tätt på en bädd av grovsalt och baka i ugnsform i ca 40 min eller tills morötterna är al dente (det skall gå att skära igenom dem lätt). Ta ut och låt svalna. Blanda alla ingredienser för lagen och låt svalna. Lägg morötter + lag i en plastpåse och förslut ordentligt, med så lite luft som möjligt. Låt dra i kylen ett par timmar, gärna över natten. Vid servering, skiva morötterna tunt, lägg upp på fat, dekorera med färsk dill och/eller lagen. Obs! Smakar inte fisk men en får känslan av gravad lax i alla fall, och det är trevligt med något kallt som brytning till tex de gräddstuvade “kött”bullarna.

    Jul”skinka”

    Ingredienser
    1 medelstor kålrot (vi hittade inte kålrot i Wien så det fick bli två stora sötpotatisar istället…)
    2 msk sötstark senap
    1 msk agavesirap
    2 msk polenta
    1/2 msk torkad rosmarin
    Salt och peppar
    Hela nejlikor

    How to?
    Sätt ugnen på 175 grader. Dela kålroten på mitten. Skala och skär små snitt på ovansidan, ca 1/2 cm djupa. Blanda ihop ingredienserna till griljeringen och bred på ovansidan av kålrotshalvorna. Sätt i nejlikorna (kan behövas göras efter en liten stund i ugnen om kålroten är för hård rå). Grädda i mitten av ugnen 60-70 min eller till bra konsistens (skivbar), testa med potatissticka så den är mjuk i mitten. Servera direkt eller låt svalna och servera kall.

    Gräddstuvade “kött”bullar (recept från Jävligt gott)

    Ingredienser
    325 g Anamma vegofärs
    1,5 dl ströbröd
    1,5 msk potatismjöl
    5 dl havregrädde Oatley
    Eventuellt vatten
    1 gul lök
    3 msk grönsaksfond
    2 msk kinesisk soja
    Kryddpeppar
    Smör/olja för stekning (veganskt såklart)

    How to?
    Hacka lök fint och stek i smör/olja. I med färs och peppar. Blanda 1 dl grädde, 1 msk soja och 1,5 msk fond i en skål och häll sedan med färsen. Stek ett par minuter så det gojsar ihop sig. Spä ev. med vatten om det blir för torrt. Ta färsen från värmen. Blanda ströbröd, potatismjöl och 1 dl grädde i en bunke och låt dra någon minut. Ha ner färsen och rör om rejält. Tillsätt mer grädde och/eller vatten om det blir för torrt och mer ströbröd om det blir för blött. Smaka av med salt och peppar. Handrulla “kött”bullar. Stek dem på hög värme i massa olja/smör (obs viktigt med hög värme i början så de får en fast yta) ca 10 min. Ha sedan lägre värme och blanda sen resten av sås-ingredienserna som bullarna skall stuvas i; 3 dl havregrädde, 1,5 msk grönsaksfond, 1 msk kinesisk soja; för sig själva och sen i pannan för att bullarna skall stuvas i gräddsåsen. Servera direkt, gärna med rårörda lingon eller vegansk gelé.

    Saffransfalafel med tahinidressing (Green Kitchen Stories)

    Ingredienser saffransfalafel
    1 dl solrosfrön
    Ca 2-3 dl färdigkokta kikärter
    1 liten lök, hackad
    2 vitlöksklyftor, hackade
    3 msk olivolja
    2 msk citronsaft
    1 msk bovetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 pkt saffran

    Ingredienser tahinidressing
    4 msk tahini
    4 msk apelsinjuice
    1 pressad vitlök
    1/2 dl naturell sojayoghurt
    Salt och peppar
    1 tsk agavesirap

    How to?
    Ugn 200 grader. Mixa solrosfröna. Addera kikärtorna, hackad lök, hackad vitlök, olivolja, citronsaft, mjöl, bakpulver och saffran. Mixa till formbar konsistens. Forma falafels och placera på ugnsplåt. Grädda i ugnen i ca 15 min, vänd gärna runt ett par gånger. Går även att fritera i olja såklart men det kräver lite mer arbetsinsats. Till dressingen, blanda ba allt och smaka av med salt och peppar!

    Det var allt det, tror jag. Var sååå gott alltihop! Mitt första helveganska julbord faktiskt. Förra året var vi ju i Malaysia och det var inte mycket till julbord, och året innan det… vad gjorde jag då? Då åt jag nog halvveganskt, fast inte resten av familjen då. Så kul att de ville käka veganskt också, och kul att laga god vegansk mat till dem. 🙂 Greetings from Vienna

    //ALiCE med ICE

    Såhär fint var vårt julbord idag! Jag hade lagat massa veganmat. Blev så gott! Gräddstuvade “kött”bullar, morots”lax”, grönkålssallad med apelsin och karamelliserade valnötter, saffransfalafel med tahinidressing, aubergine”sill” och jul”skinka”. Grönkålssallad med apelsin och karamelliserade valnötter (inspo från Matdériven) Ingredienser Ca 400 g grönkål 2 (1 apelsin zest & juice, 1 apelsin dekoration) 1 dl virgin olivolja…

  • Min standard-frukost

    Jag har varit en periodare när det gäller frukostar som ni vet, när jag hittar ett bra koncept kör jag på det. Min nuvarande standardfrukost är detta: havregrynsgröt, surdegsmacka och kaffe! Snabbt, lätt, gott, nyttigt, veganskt. Vad mer behöver en? Havregrynsgröten gör jag i kastrull på spisen, det blir godast så (plus att jag inte haft micro i något av mina olika boenden de senaste året/åren). 1,5 dl havregryn, 2,5 dl vatten, lite salt, en halv riven morot. Toppar med kanel och muscovadosocker, och nyponskalspulver eller spirulinapulver. Och idag ett par frysta äppelkuber. Surdegsbröd som jag gör själv (håller igång degen åt Sophie, för min egen dog när jag inte underhöll den under min Frankrike-vistelse så bakade inte heller på hela våren, men nu så!), alltid med tahini, lite flingsalt och mina egna groddar!

    image

    image

    image

    //ALiCE med ICE

     

    Jag har varit en periodare när det gäller frukostar som ni vet, när jag hittar ett bra koncept kör jag på det. Min nuvarande standardfrukost är detta: havregrynsgröt, surdegsmacka och kaffe! Snabbt, lätt, gott, nyttigt, veganskt. Vad mer behöver en? Havregrynsgröten gör jag i kastrull på spisen, det blir godast så (plus att jag inte…

  • Om kryddor, umami och chili

    Kör på veganskt spår nu igen, efter lite sommarfusk. När jag lagar mat hemma går det hur lätt som helst, det är i sociala sammanhang när en äter med andra eller blir bjuden på mat som det kan bli lite svårt. Får se hur jag gör i de situationerna, kanske kan jag vara lakto-vegetarian när jag t.ex. reser, går på restaurang eller blir bjuden på mat. Det tar jag när det kommer, men i så hög utsträckning som möjligt är jag nu vegan, för det finns ärligt talat ingen ursäkt att inte vara vegan, om en har det minsta hjärta i alla fall. Faktum är att vara vegetarian till och med kan vara etiskt (obs ej ur hälsosynpunkt utan rent etiskt) sämre än att vara köttätare, eftersom om en är vegetarian med största sannolikhet äter mer ägg- och mejeriprodukter än en köttätare gör, och för att framställa ägg och mjölk utnyttjas djuren under hemska, inhumana förhållanden i flera år, istället för att dödas direkt för att bli kött. Så som sagt, rent etiskt är det oförsvarbart att “bara” vara vegetarian och inte vegan.

    Med det sagt så var det faktiskt kryddor jag skulle prata om! Som vegan kan en lätt sakna smaken umami, som är lite svårförklarlig men om jag fattat det rätt är smaken som gör typ allt gott. Men egentligen är det smaken av protein eftersom det är en aminosyra och som allätare kan en hitta umami i t.ex. ansjovis, parmesan eller en grillad köttbit, så därför kan det vara svårt att få till om en som vegan endast lagar mat från växtriket. Förutom denna utomordentliga guide om hur en kan tillsätta umami i sin veganska mat, t.ex. genom rostade frön och nötter, svamp, alger och i allmänhet sånt som är rostat/rökt, så vill jag tipsa om två grymma kryddor som är ganska nyupptäckta för mig, nämligen *trumvirvel*

    Chipotle Chili Pepper samt Paprika Smoked

    Alltså ursäkta för smygreklam för Santa Maria här nu men nu råkade jag ha just Santa Maria hemma så då fick det bli så, de finns säkert med andra kryddmärken. Båda dessa kryddor är rökta och jag älskar smaken av rökt, och som sagt så ger rökt smaken umami. Chipotle är en så himla god smak tycker jag, så det är en jättegod och stark smaksättare. Vill en ha lite mildare men ändå rökig smak är Paprika smoked en upphottad version av paprika-krydda. Så goda kryddor båda två, nya favoritkryddor! Allt blir typ gott med detta.

    Förutom dessa två kryddor är mina favoritkryddor spiskummin och kanel. Gärna i kombination av varandra också! Har det i nästan all min matlagning, alltid när jag gör hummus och ofta i grytor och sånt. Kanel är jättegott att ha i matlagning och gifter sig med spiskummin som är huvudkryddan i tacoskrydda ifall ni inte visste. Prova gör egen taco-krydda nästa gång och använt skitmycket (when I say skitmycket I mean skitmycket) spiskummin, pressad vitlök, lite salt och socker/honung/agave och paprika så har ni fått en mycket hälsosammare tacokrydda än den en köper i påse i affären :)))) Älskar även att krydda med färsk ingefära och vitlök, att bryna det i olivolja är grunden i typ allt jag lågar.

    Mitt mål är att äta mer stark mat nu också, och att dra ner på saltet till förmån för chili (för vi äter alldeles för mycket salt, och att krydda med chili istället för salt är mycket mer hälsosamt), så nu har jag börjat använda hackad färsk chili också. Att äta mycket chili förlänger livet och förbättrar hälsan, så om jag kan dra ner på saltet och istället krydda mer med chili är det en hälsovinst! Svt skrev nyss om detta, läs här. En jättegod bas till i pincip all mat, är att i olivolja bryna hackad chili, vitlök och ingefära. Alltså! <3

    Ahja, nog snackat om mat. Eller kryddor snarare. På tal om mat skall jag äta någonting nu. Hoppas ni gillade! Pussssss

    //ALiCE med ICE

    Kör på veganskt spår nu igen, efter lite sommarfusk. När jag lagar mat hemma går det hur lätt som helst, det är i sociala sammanhang när en äter med andra eller blir bjuden på mat som det kan bli lite svårt. Får se hur jag gör i de situationerna, kanske kan jag vara lakto-vegetarian när jag…

  • Hemma <3

    Denna helgen hänger jag i Spekeröd, för mamma och Olivia är hemma från Wien!! Myspys 🙂 Min och Olivias (mycket försenade) julklapp till m & p införlivades igår, då de blev bjudna på en trerättersmiddag! Vi hade bokat in en kock som lagade mat hemma i min lägenhet. Tillhörande bubblig prosecco och gott italienskt rödvin var också med, såklart. Middagen bestod av pilgrimsmusslor till förrätt, torskrygg till varmrätt och apelsinparfait till efterrätt. Tror de blev jätteglada! Medan m & p blev bortskämda med trerätters var jag och Olivia en sväng på Andra lång (=Göteborgs bästa gata och tog ett glas).

    10563174_1090832187597167_2634923119991139386_n

    11107733_1090831434263909_201485174755014168_n

    Idag har jag hängt med min BFF Elitelina, vi tog en långpromenix och låg sedan och snackade på gräsmattan. Gick förbi så fina ängar med hav av gula maskrosor! Till middag blev det veganskt för mig (grillade grönsaksspett med olika goda tillbehör) och grillat djur för mamma och pappa (ping pappa haha). Första middagen som avnjöts på altanen igår! 🙂

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Min mamma är så jäkla gullig va, hahahah hon skänker så mycket glädje <3

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    //ALiCE med ICE

    Denna helgen hänger jag i Spekeröd, för mamma och Olivia är hemma från Wien!! Myspys 🙂 Min och Olivias (mycket försenade) julklapp till m & p införlivades igår, då de blev bjudna på en trerättersmiddag! Vi hade bokat in en kock som lagade mat hemma i min lägenhet. Tillhörande bubblig prosecco och gott italienskt rödvin…

  • Stekt chokladhavregrynsgröt med bananglass

    Idag, den första maj, börjar den stora Veganutmaningen 2015! Jag hann tyvärr inte anmäla mig i tid för att officiellt vara med, men jag tänker haka på i alla fall. Som ni vet har jag ätit jättemycket veganskt det senaste och är vegan på heltid hemma, eftersom jag inte har några oveganska produkter hemma (förutom honung, men där tänker jag fuska och använda det faktiskt). Har dock ätit vegetariskt ute, hos kompisar och till och med fisk nån gång med pappa, men i maj månad blir det inget vegetariskt “fusk”utan bara veganskt denna månad! 🙂 Har en hel del recept på lager, för jag fotar typ allt jag äter, eftersom allt jag äter är så gott, hehe. Jag vill liksom dela med mig. Såååå, för er som också har lust att bli en lite bättre medmänniska och äta god vegansk mat utan att djur och miljön fått lida, här är ett tips på en god vegansk frulle eller mellanmål: stekt chokladhavregrynsgröt med bananglass!

    P1030820

    Du behöver:
    1 dl havregryn + 2 dl vatten
    Kakao
    Sötningsmedel, typ agavesirap eller kokossocker
    Kokosolja eller annan vegetabilisk olja (men obs inte olivolja)
    1 banan
    Havreyoghurt, typ 1-2 dl
    Kokos, jordnötssmör, rivet äpple och/eller agavesirap som topping

    How to:
    Koka chokladgröt på havregryn och vatten och smaksätt med önskad mängd kakao, lite salt och eventuellt något sötningsmedel. Bred ut gröten till en rund “kaka” på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen, gärna över natten, där den stelnar. Stek sedan gröt-kakan i kokosolja på hög värme så att den får lite yta. Servera varm direkt, med kall bananglass, som du gör genom att mixa en välmogen banan och lite havreyoghurt och ställer i frysen ungefär en timme. Toppa med riven kokos, rivet äpple, jordnötssmör och agavesirap.

    P1030821 P1030822

     

    P.S. Här är en förklaring till varför en skall bli vegan, direkt från veganutmaningen.se:

    Först och främst – för djuren och möjligheten att rädda liv varje dag

    Varje år dödas över 80 miljoner djur i livsmedelsindustrin i Sverige. De flesta av dem lever sina korta liv i djurfabriker: inomhus, i trängsel och sysslolöshet, utan möjlighet att bete sig naturligt. Det måste inte vara såhär.

    För dig själv och din egen hälsa

    • En vegansk kost hjälper till att förebygga typ 2-diabetes.
    • En vegansk kost är rik på fibrer och antioxidanter.
    • Mycket tyder på att ett högt intag av animaliska produkter stör kroppens naturliga hormonbalans.
    • Du minskar risken för diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och vissa cancerformer (till exempel tarmcancer).
    • Världscancerfonden avråder helt från att äta processade köttprodukter.

    För miljön och en bättre värld

    • En vegansk livsstil kräver hälften så mycket mark som en vegetarisk diet och endast en femtedel av vad en köttdiet tar i anspråk.
    • Det går åt 10 gånger så mycket energi, mark och vatten för att producera animaliska livsmedel, jämfört med likvärdiga, vegetabiliska livsmedel.
    • Två tredjedelar av all odlingsmark i Sverige – liksom i övriga västvärlden – går åt att producera foder åt boskapsdjur. Dessutom importerar svenska djuruppfödare årligen 330 000 ton soja från Brasilien, ofta odlad på före detta regnskogsmark.
    • Vi odlar spannmål och soja för att ge till djur i en värld där en miljard människor svälter. Att odla direkt för människors munnar – utan att gå omvägen via djuren – är en förutsättning för en hållbar livsmedelsproduktion.
    • Djurindustrin är den sektor som globalt sett mest bidrar till vattenförorening.
    • Djurindustrin står enligt FN:s jordbruksorgan FAO för arton procent av utsläppen av växthusgaser i världen; mer än världens samlade transporter.
    • Den ständigt ökande efterfrågan på fisk är en avgörande faktor för att havet har tömts på resurser.
    • Genom att äta veganskt bidrar du till en hållbarare och mer rättvis livsmedelsproduktion i världen.

    //ALiCE med ICE

    Idag, den första maj, börjar den stora Veganutmaningen 2015! Jag hann tyvärr inte anmäla mig i tid för att officiellt vara med, men jag tänker haka på i alla fall. Som ni vet har jag ätit jättemycket veganskt det senaste och är vegan på heltid hemma, eftersom jag inte har några oveganska produkter hemma (förutom…